一般在外面吃的蒜苔炒肉，蒜苔都是那种硬生生的，吃起来很辣心，我不太喜欢。我自己做的这道蒜苔炒肉脆爽不辣心，很鲜香，特别下饭！
蒜苔炒肉的用料
五花肉 蒜苔 胡萝卜 酱油 食用油 耗油少许 淀粉 食用盐 大葱
蒜苔炒肉的做法
步骤1
食材如图切好，瘦肉加一点点淀粉酱油腌制一会。
步骤2
小锅烧水，水开后下胡萝卜，煮几分钟，煮熟后捞起来备用。
步骤3
炒锅烧热后，下入少许油，把蒜苔倒进去，开始翻炒。
步骤4
炒到有些起锅巴的时候，蒜苔差不多都熟了，就可以起锅了。
步骤5
重新起锅，加入些食用油，先把肥肉炒出油，有点点开始干了，下瘦肉，稍微炒下变白了，下大葱，再炒一下，把胡萝卜和蒜苔下下去。
步骤6
翻炒均匀后，倒入少许酱油，再翻炒几下，关火。家里有耗油的，可以在加少许耗油。根据自己口味加入少许盐，一定要少，蒜苔不怎么吸盐，放盐之前最好先尝下肉的味道，口清的不用放盐都可以的。翻炒均匀后，起锅就可以了。
步骤7
色香味俱全，特别下饭！
蒜苔炒肉的烹饪技巧
1.瘦肉提前用淀粉酱油腌制，是为了炒的时候不容易柴，而且更入味； 2.有些孩子爱吃肥肉，炒之前，可以先加点点水，先煮一下，水干了后加入些食用油直接炒，这样猪皮吃起来就不那么硬了。 3.喜欢吃了辣的，在肉炒好后盛出来，锅里留油，把辣椒（青椒或者干辣椒）和大葱下入锅中，炒出辣味来，再把肉和其他放进去，一起炒。
分享到:
閱讀更多 美食大譜 的文章
