北方特色粉条丸子：详细做法和配方全告诉你，看一遍就能学会。 炸丸子是北方人最常吃的一种美食，逢年过节，家家户户都会炸很多，无论招待客人，还是自己吃都是不错的选择。北方人对丸子的热爱，就像南方人对腊肉一样，餐桌上少了腊肉，过节气氛都不浓了。
丸子做法多样，粉条丸子是丸子中最常吃的一种。炸熟可以直接吃，咬一口嘎嘣脆。炒菜、煮汤、吃火锅放点粉条丸子，总能让人食欲大开。今天梅姐来教大家做粉条丸子，从做丸子到丸子汤，都会一一详细讲解。喜欢吃丸子的朋友，千万不要错过哦。
【粉条丸子】
所需食材：红薯粉条、胡萝卜、鸡蛋、盐、孜然粉、食用油、淀粉、面粉。
第一步：将500g红薯粉条放进热水里泡软，粉条泡到可以用手轻松掐断即可捞出，凉水过凉控干水分，放入盆中（粉条焯水后容易坨成团，过凉的目的就是防止粉条坨在一起）。
第二步：用刀把粉条切成小段，切忌不要切得太短，长度大约一厘米即可；一根削了皮的胡萝卜，先切片后切条，最后切成小碎丁，和粉条放一起；最后加入3颗鸡蛋。
第三步：盆中加入适量盐、少许孜然粉、食用油，用筷子搅拌均匀。加入100g淀粉和150g面粉，加入的量根据自己情况酌量考虑。再次搅拌均匀，搅拌成这种黏稠的面糊状就可以，这样丸子比较容易成型，炸的过程中也不会散开。
第四步：锅中倒入适量的油，油温五六成热时，用丸子制作器轻轻一按，然后用勺子一舀，放入油锅即可。
第五步：下丸子的速度一定要快，最晚2分钟要下满一锅。等到丸子定型后，再轻轻拨动，防止粘连到一起。全程用小火炸，切忌不能用大火，否则就会炸糊。一直炸到焦黄，捞出一个尝尝，吃起来从里脆到外就好了，控油捞出。
我们的粉条丸子就做好了，色泽金黄，光看颜色就很诱人。一次可以多炸一点，放到冰箱里冷藏，下次吃的时候复炸一下，口感就更酥脆了。下面再教大家做一碗丸子汤，只需要简单的两步。
第一步：锅中倒入适量水，水温差不多六七成热时，加入葱末姜末，香菜梗（香菜的根部，不要叶子部分）。然后用大火烧开，加入一勺生抽、适量米醋（多放点）、盐、香油。
第二步：盛入汤盆中，撒上香菜叶，放入炸好的粉条丸子，丸子汤就做好了。这个汤要赶紧喝，丸子没有泡软，还是脆脆的。
丸子汤清淡营养，开胃解腻，平时大鱼大肉吃多了，喝上一碗粉条丸子汤，别提有多舒服了。我家每次做一大盆，都不够喝的。
梅姐有话说：
1、这个丸子不需要放太多调料，否则会盖过胡萝卜和粉条的味道。后期炒菜，吃火锅，额外的调料已经足够了。
2、锅中可以多倒点油，丸子炸完后，还可以二次利用，不会浪费。
3、丸子尽量不要太大，一来更容易炸熟，二来更容易入味。
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