每当心情不好的时候，除了看《傲慢与偏见》维系自己浪漫主义的幻想，就是看美食纪录片和真人秀。即使只是看着好吃的食物，心里都会有一种深刻的幸福感。
食物从胃里一直连接到心里，制作食物的过程繁琐但治愈，享受食物的过程满足但稍纵即逝。从食物出发，能够看到人心、人性，看到地区的历史，全球的变革。
国内的美食纪录片都很好看，《风味人间》、《老广的味道》，全部是消遣首选，其中最喜欢《早餐中国》。但这次只说国外的美食记录片和真人秀，因为跨文化的理解，可能角度更加丰富一点。
* 下面提到的大部分片子，都能在B站找到。
拉面之神
ラーメンより大切なもの
2013 | 纪录片
强烈推荐这部纪录片，不管是从形式还是内容，都好得不得了。当时看完，大骂美国人拍的《寿司之神》没有深度，虽然后面也会写这部纪录片。
《拉面之神》在很长一段时间占据了情绪主导，纪录片拍摄时间长达15年，连画面的规格都不一样。拼凑在一起，是一个男人关于爱情、关于自我的全部执着，而不是片面的所谓职人精神。
他从来不介意收徒弟，然后徒弟们再出去另立门户。他说自己的拉面没有秘密，他只是喜欢做，他必须每天做。
美食不美
Ugly Delicious
2018 | 纪录片
最近最爱的电视纪录片，韩裔厨师David Chang每一集都找来自己的厨师朋友，探讨一样美食“不美”的地方。
第一集是说Pizza，当时根本没有理解为什么要叫Pizza是Ugly Delicious，到底哪里不美了？看到弹幕里也有人说，Pizza没有不美啊。直到看到第三集，才后知后觉明白为什么叫Ugly Delicious。这里的丑说的不是食物的外观，而是因为这个食物带来的偏见、傲慢和恶意。
其中一集印象深刻，在对比亚洲的饺子和意大利的饺子，为什么两样原理一样的东西，却能够在价格上天差地别。意大利的饺子可以到米其林三星，在一个tasting menu里就够卖上百欧元。而全亚洲最有名的鼎泰丰小笼包，在个别地区是米其林一星，但价格也非常实惠。这是不是欧洲白人的傲慢？
大厨秀
The Chef Show
2019 | 真人秀
大导演Jon Favreau拍的美食真人秀，跟韩裔厨师罗伊崔一起，到处给人做饭、帮人做饭，自己做饭。也请好莱坞明星，自己的好朋友，也拜访著名的餐厅。总之是一个很没有章法的节目，但，却，非常好看。
一集一集根本停不下来，不管是Jon本人还是崔师傅，性格都很讨人喜欢。尤其是崔师傅，在其中一集说，我们厨师之间很单纯，我们不用钱来感谢对方，我们用食物喂饱对方。
连导演自己都说，不知道拍这个片子要干嘛，但他是Jon Favreau，只要拍就有人要看。虽然我非常不满意他的狮子王，但这个乱拍的大厨秀，真的很喜欢。
主厨的餐桌
Chef’s Table
2015-2019 | 纪录片
这一系列的纪录片，包括法国版，大概每一个美食爱好者都看过。现在已经到第六季，讲了无数厨师的故事。其中有让人感动的，也有让人觉得鼓舞的。
其中印象最深刻的还是韩国的静观师太，本来看到是寺庙里的素斋，心里是反感的。以为是做作的，故弄玄虚的东西，但看到最后，完全改观。看到她站在大陶锅旁边，翻搅发给每一个人的斋饭，相信了高尚的存在。
NOMA 美食风暴
Noma My Perfect Storm
2015 | 纪录片
NOMA在哥本哈根的店早就关了，整个团队移师墨西哥，可是新餐厅还是筹备当中。
NOMA的Rene，个性古怪张扬，在纪录片中，满口脏话。没有去吃过，无从评价他的食物，而且美食纪录片本来关注的就不仅仅是食物本身。
对于这部片子，有两种很极端的评价，一波人说好说牛逼，一波人说这个片子拍的就跟Noma本身一样做作。片子本身确实做作，内容也没有很深刻，但是谁不好奇Noma，所以看看倒也无妨。
寿司之神
Jiro Dreams of Sushi
2011 | 纪录片
其实不能把这部纪录片跟《拉面之神》相比，《拉面之神》的诚意是很难复制的，但《寿司之神》却是一部很成功的可以被复制的商业纪录片。《寿司之神》其实也非常好看，画面更加精致。
为什么又要把这部老掉牙的网红片子拿出来说呢？因为去年11月，蝉联了12年米其林三星的寿司之神的店，被取消了米其林资格，未能登上日本2020年米其林指南。因为寿司之神改变了自己的预定方式，需要通过熟客介绍才能获得预定，而不是每个人打电话去都能直接定到的。米其林组委会说这违背了米其林的精神，所以被取消了米其林资格。
孰是孰非各有说法，但这样地位的餐厅，大概也没在在乎米其林的吧。
阿尔马桑厨房
Almazan Kitchen
/ 真人秀
无意中在B站看到，一发不可收拾，非常性感的做菜节目，虽然里面除了食物的声音以外没有任何别的。就恰恰是这种简单重复的声音，让人觉得心里得到安慰。
搭配上厨师做菜风格的豪放，适合深夜一个人在家，排解饥饿和孤独。
text ：卢笛
graphic：Doreen
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