每當心情不好的時候，除了看《傲慢與偏見》維繫自己浪漫主義的幻想，就是看美食紀錄片和真人秀。即使只是看著好吃的食物，心裡都會有一種深刻的幸福感。
食物從胃裡一直連接到心裡，製作食物的過程繁瑣但治癒，享受食物的過程滿足但稍縱即逝。從食物出發，能夠看到人心、人性，看到地區的歷史，全球的變革。
國內的美食紀錄片都很好看，《風味人間》、《老廣的味道》，全部是消遣首選，其中最喜歡《早餐中國》。但這次只說國外的美食記錄片和真人秀，因為跨文化的理解，可能角度更加豐富一點。
* 下面提到的大部分片子，都能在B站找到。
拉麵之神
ラーメンより大切なもの
2013 | 紀錄片
強烈推薦這部紀錄片，不管是從形式還是內容，都好得不得了。當時看完，大罵美國人拍的《壽司之神》沒有深度，雖然後面也會寫這部紀錄片。
《拉麵之神》在很長一段時間佔據了情緒主導，紀錄片拍攝時間長達15年，連畫面的規格都不一樣。拼湊在一起，是一個男人關於愛情、關於自我的全部執著，而不是片面的所謂職人精神。
他從來不介意收徒弟，然後徒弟們再出去另立門戶。他說自己的拉麵沒有秘密，他只是喜歡做，他必須每天做。
美食不美
Ugly Delicious
2018 | 紀錄片
最近最愛的電視紀錄片，韓裔廚師David Chang每一集都找來自己的廚師朋友，探討一樣美食“不美”的地方。
第一集是說Pizza，當時根本沒有理解為什麼要叫Pizza是Ugly Delicious，到底哪裡不美了？看到彈幕裡也有人說，Pizza沒有不美啊。直到看到第三集，才後知後覺明白為什麼叫Ugly Delicious。這裡的醜說的不是食物的外觀，而是因為這個食物帶來的偏見、傲慢和惡意。
其中一集印象深刻，在對比亞洲的餃子和意大利的餃子，為什麼兩樣原理一樣的東西，卻能夠在價格上天差地別。意大利的餃子可以到米其林三星，在一個tasting menu裡就夠賣上百歐元。而全亞洲最有名的鼎泰豐小籠包，在個別地區是米其林一星，但價格也非常實惠。這是不是歐洲白人的傲慢？
大廚秀
The Chef Show
2019 | 真人秀
大導演Jon Favreau拍的美食真人秀，跟韓裔廚師羅伊崔一起，到處給人做飯、幫人做飯，自己做飯。也請好萊塢明星，自己的好朋友，也拜訪著名的餐廳。總之是一個很沒有章法的節目，但，卻，非常好看。
一集一集根本停不下來，不管是Jon本人還是崔師傅，性格都很討人喜歡。尤其是崔師傅，在其中一集說，我們廚師之間很單純，我們不用錢來感謝對方，我們用食物餵飽對方。
連導演自己都說，不知道拍這個片子要幹嘛，但他是Jon Favreau，只要拍就有人要看。雖然我非常不滿意他的獅子王，但這個亂拍的大廚秀，真的很喜歡。
主廚的餐桌
Chef’s Table
2015-2019 | 紀錄片
這一系列的紀錄片，包括法國版，大概每一個美食愛好者都看過。現在已經到第六季，講了無數廚師的故事。其中有讓人感動的，也有讓人覺得鼓舞的。
其中印象最深刻的還是韓國的靜觀師太，本來看到是寺廟裡的素齋，心裡是反感的。以為是做作的，故弄玄虛的東西，但看到最後，完全改觀。看到她站在大陶鍋旁邊，翻攪發給每一個人的齋飯，相信了高尚的存在。
NOMA 美食風暴
Noma My Perfect Storm
2015 | 紀錄片
NOMA在哥本哈根的店早就關了，整個團隊移師墨西哥，可是新餐廳還是籌備當中。
NOMA的Rene，個性古怪張揚，在紀錄片中，滿口髒話。沒有去吃過，無從評價他的食物，而且美食紀錄片本來關注的就不僅僅是食物本身。
對於這部片子，有兩種很極端的評價，一波人說好說牛逼，一波人說這個片子拍的就跟Noma本身一樣做作。片子本身確實做作，內容也沒有很深刻，但是誰不好奇Noma，所以看看倒也無妨。
壽司之神
Jiro Dreams of Sushi
2011 | 紀錄片
其實不能把這部紀錄片跟《拉麵之神》相比，《拉麵之神》的誠意是很難複製的，但《壽司之神》卻是一部很成功的可以被複制的商業紀錄片。《壽司之神》其實也非常好看，畫面更加精緻。
為什麼又要把這部老掉牙的網紅片子拿出來說呢？因為去年11月，蟬聯了12年米其林三星的壽司之神的店，被取消了米其林資格，未能登上日本2020年米其林指南。因為壽司之神改變了自己的預定方式，需要通過熟客介紹才能獲得預定，而不是每個人打電話去都能直接定到的。米其林組委會說這違背了米其林的精神，所以被取消了米其林資格。
孰是孰非各有說法，但這樣地位的餐廳，大概也沒在在乎米其林的吧。
阿爾馬桑廚房
Almazan Kitchen
/ 真人秀
無意中在B站看到，一發不可收拾，非常性感的做菜節目，雖然裡面除了食物的聲音以外沒有任何別的。就恰恰是這種簡單重複的聲音，讓人覺得心裡得到安慰。
搭配上廚師做菜風格的豪放，適合深夜一個人在家，排解飢餓和孤獨。
text ：盧笛
graphic：Doreen
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