红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。红烧猪蹄家常秘制做法，掌握这个诀窍，猪蹄香甜软烂还不油腻！
红烧猪蹄
食材准备：
猪蹄、姜片、料酒、豆瓣酱、冰糖、花椒、麻椒、孜然、小茴香、肉蔻、香果、白芷、桂皮、八角、香叶、干辣椒、灯笼椒
烹饪步骤：
猪蹄两个，洗干净，凉水下锅，放入姜片，料酒大火焯水，撇去浮沫，再煮几分钟，捞出备用
下入豆瓣酱，按你的猪蹄的量适量，不需要再加盐了，因为豆瓣酱有咸味，豆瓣酱炒出红油，加适量冰糖，用锅铲拍打辅助炒化，加入猪蹄，炒上糖色
下入配料表里准备的这些料，不吃辣或有禁忌的，可自行增减某些配料，翻炒均匀，加入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀，加入姜片
加入开水或热水，防止肉变紧，我炖肉都是加开水或者热水，大火烧开，小火慢炖，炖的差不多了，可以根据自己的喜好去收汁，建议一次多炖一些，冻到冰箱里，可以下猪蹄面或者混沌，很好吃哦
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