擂辣椒正確做法到底是蒸還是烤？看似相同的做法，味道差別這麼大
擂辣椒這種食物是湖南的一種特色的家常小吃，這種食物最常見的做法可能就是跟皮蛋或者是茄子一起炒著吃了，或者是這三者一起炒著吃味道也是不錯的。這種食物的味道真的非常的好吃，不過製作起來可是不簡單的，這種食物講究的工序和手藝，越是仔細的做，越是好吃！
對於剛做這道菜的人可能會產生疑問，那就是這道菜正確的做法到底是蒸還是烤？雖然這兩個步驟的目的都是讓辣椒這種食物變熟，但是因為手法和工序不一樣，其做出來的食物也是不一樣的。有一次我去飯店點了這種食物，但是放進嘴裡，卻總是感覺這味道不是很對，和小時候吃的味道有一點點的偏差。也不知道是大廚的製作工序變了，還是因為大廚的手法不對。
在以前，大人們總是先將辣椒全部洗乾淨，然後輕輕的將辣椒身上的水分給擦乾淨。之後點燃一小撮柴火，將辣椒放在火上面慢慢的烤。等辣椒外面起了一層黑黑的皮這才算烤好。之後再經過加工就成了擂辣椒，這樣做出來的辣椒不僅保留了辣椒身上原有的味道，還能使辣椒變得更辣。
而我在飯店裡吃到的辣椒是蒸出來的，所以辣椒的味道就有一點差。而且辣椒其中的辣味也全部的消失了，嚐起來水水的，特別的不好吃。可能飯店這樣做是為了節省時間吧，畢竟一個一個的烤辣椒實在是太費時間了。不過想要吃正宗的擂辣椒還是要將辣椒先烤熟，然後再做，這樣會把辣椒體內的水分全部給烤乾，吃起來味道就會特別的好，兩種看似差不多相同的做法，但味道差別卻這麼大！大家在平時生活中吃到的擂辣椒是烤著的多一點呢，還是蒸著的多一點呢？
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