爱笑的洁宝
从我多年下辣椒油的经验看！拿干辣椒魔鬼辣举例说明，降低辣度有两种方法。第一锅底薄一点油炒小火炒至变色，变焦糖色，甚至再深一点即可。如果炸辣椒油，就把它捣碎，烧油150度泼一次，油温120度再泼一次，油温100度再泼一次。每次搅拌均匀即可！如果是泡鲜辣椒，可以用香醋和陈醋对半，再加东古一品鲜调咸味，再加糖调出甜味，同时放姜片和蒜片拌均匀泡一小时即可。如果是炒鲜辣椒就油多点加李锦记蒸鱼豉油和恒顺香醋按照3：1比例炒，加点糖，即可！
小明同学爱美食
什么东西可以减少辣椒的辣度。
由于辣椒内含有辣椒碱，人们感受到的辣味实际上并不是味蕾的感觉，味蕾其实是感觉不到辣味的。
所谓辣椒的辣，是对舌头以及皮肤粘膜的物理刺激所产生的感觉。 你感受到辣是你的口腔细胞过度受到辣椒碱强烈刺激而产生的一种感觉，过一会，机体细胞会自动修复粘膜，就不会感觉很辣了。
盐，之所以会消除辣味，是用咸味道刺激了舌头的味觉，使辣减少了。用冰镇的方法是最有效的，万不可用热水，热水只会使辣味散发的速度更快。
有些食物也是快速减少辣度比较有效的，吃冰激凌可以降低味觉，可降低辣味。喝牛奶，吃香蕉或者面包；喝点冰水；嚼口香糖。往嘴里放盐，含一下，吐掉，簌一下口。来点醋试试看，不要喝下去，放在嘴里一会儿再吐掉；果汁也行，最好是经过冰镇的。吃雪糕，冰冰凉的那种，也解辣。吃含有薄荷的食物，这时吃薄荷糖之类的在嘴里基本感觉不到清凉了，因为清凉感已经和辣椒的火烧感抵消了。比如吃西瓜，梨。酸梅汤，既好喝又能降低辣度。喝一包酸奶，也是最佳的。
宁静致远plus
- 盐可以止辣
首先要明白，辣并不是一种味觉，而是一种触觉，把辣椒水摸到手上或者脚上，人也会感到火辣辣的灼伤感，吃盐可以止辣，因为辣的神经传递出去后，用咸盐去改变神经的传递，让神经造成一种错觉，这样就会降低辣的感受。
肖睿丶
想知道那种辣椒有香味
兰迪3641
希望帮到您
辣椒不仅口感刺激，而且营养价值也很高，对于人体很有好处。尤其是天气寒冷的时候，吃一个辣椒就会感觉浑身都暖洋洋的。但有些人既想吃辣椒，有觉得辣椒的味道太辣，自己接受不了，所以就想要找到一个让辣椒变得不那么辣的方法。那么，到底怎么做辣椒才能不辣呢?
生活在四川的人没有不吃辣椒的。我家就生活在四川,但我们家的人都怕辣,可辣椒的营养实在太好了,所以我们家的人也还是要吃辣椒的。我妈就说过,辣椒的营养是蔬菜中最全面的,特别是青辣椒。
其实吧,青红辣椒各有各的营养。它们的高营养成分确实比一般的蔬菜要全面并多得多。因而,我们家的人再怕辣也要吃。只是,我们只是不辣的辣椒。于是有人会说了:“不辣的辣椒?有吗?辣椒不辣,那你去吃茄子吧!”
哈哈,是了,辣椒肯定都会辣的,不然,怎么叫辣椒呢?除非是甜椒。是的,只要是辣椒,就肯定会辣。但是我妈就有本事把再辣的辣椒炒到不怎么辣,所以,我们家人也最爱吃辣椒了。因为辣椒太开胃了!下面我就把炒辣椒不怎么辣的绝招告诉大家。
辣椒产生辣味主要是辣红素在起作用,我们在炒辣椒的过程中只要把辣红素抑制住,那炒熟了的辣椒也就不会怎么辣了。首先,炒辣椒要油多。辣红素跟胡萝卜素以及番茄红素一样,是要跟油脂在一起才会释放出来的。因而炒辣椒要多放油。
但是,在炒辣椒放油之前,要先对辣椒初加工一下。那就是先不要在辣椒一下锅前就放油,要先在热锅里把辣椒煸一下,而且要跟盐一起煸炒,等到辣椒蔫儿了,再放油。为什么要这样呢?
因为呀,氯化钠也是解辣椒的辣的。当我们把辣椒跟盐一起煸炒的时候,在这个高温的炒制过程中,氯化钠也就跟辣红素充分的起了化学反应,让辣红素释放了出来,然后再加油炒,辣红素又立即被油脂融化,这样辣椒本身的辣味就减轻了。
知智视界
看到这个问题我第一时间想到的是火🔥，高温能把一切东西的本质结构改变。
