作为中国传统的调味品，酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。这种用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
除了中国之外，日本和韩国也有他们独特的酱油，虽说中国的酱油是世界上少有的历史悠久，但是，日本酱油却能够在国际上实现市场份额的垄断，这是为何？
日本酱油，最出名的就是龟甲万。
龟甲万公司是一家有360年历史的日本家族企业，其年收入高达20亿美元，是全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商。
真正让这家酱油企业走向国际市场的，还是它的营销。它大胆创新的管理制度及营销策略已成为民企业界争相效法之典范，可以说，龟甲万真正做到了从产品属性出发，以饮食文化为切入点，知己知彼，从而打开了海外市场的入口。
美国作为世界上第一大经济体，一直是龟甲万的重要目标市场。针对美国人的饮食习惯，龟甲万将适合使用酱油又符合美国人口味的菜肴的烹饪方法编成食谱和烹饪书籍，并举办烹饪比赛，办烹饪学习班等。从饮食习惯上想要潜移默化美国人。
当然，他们也会在产品上作出改良，龟甲万安排员工把美国人常用的食材运回日本研究，以开发出最适合当地人口味的酱油等作料，并且要求员工学习英语，方便与客户交流并接受客户的反馈。
相比日本的营销方式，中国酱油的对外输出就显得太过僵硬，饮食习惯和口味的差别，使得在缺少中国美食这样一个强有力的搭档后，中国酱油在国际上不吃香。
但即使日本酱油征服了全世界，但依旧没能够攻克中国人的味蕾。这又是为什么呢？
原来，中国作为吃货的天堂，怎么可能只有一种调味品。中国调味品分为四大品类，分别是酱油、味精、食醋、酱类，这四大品类占据整个调味品市场近70%的规模。
其中酱油品牌数量众多，包括全国性品牌、地方性品牌和外资品牌，其中，全国性品牌以海天、李锦记、美味鲜为主，数量较少。2017年，中国酱油市场中，海天市场占有率为15.6%，李锦记市场占有率为5.1%，美味鲜市场占有率为4.1%，排名前三的品牌合计市场占有率为24.8%。
而随着时代的发展，中国消费者对于产品的要求也越来越高，国产酱油的质量也随之调高了。再加上中日两国人民的饮食习惯不同，因此对于酱油味道和口感的要求也不一样。这就导致了中国人更爱自己家的酱油，而日本始终攻克不下中国市场。
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