作為中國傳統的調味品，醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。這種用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
除了中國之外，日本和韓國也有他們獨特的醬油，雖說中國的醬油是世界上少有的歷史悠久，但是，日本醬油卻能夠在國際上實現市場份額的壟斷，這是為何？
日本醬油，最出名的就是龜甲萬。
龜甲萬公司是一家有360年曆史的日本家族企業，其年收入高達20億美元，是全球第一的日本食品佐料製造商兼供應商。
真正讓這家醬油企業走向國際市場的，還是它的營銷。它大膽創新的管理制度及營銷策略已成為民企業界爭相效法之典範，可以說，龜甲萬真正做到了從產品屬性出發，以飲食文化為切入點，知己知彼，從而打開了海外市場的入口。
美國作為世界上第一大經濟體，一直是龜甲萬的重要目標市場。針對美國人的飲食習慣，龜甲萬將適合使用醬油又符合美國人口味的菜餚的烹飪方法編成食譜和烹飪書籍，並舉辦烹飪比賽，辦烹飪學習班等。從飲食習慣上想要潛移默化美國人。
當然，他們也會在產品上作出改良，龜甲萬安排員工把美國人常用的食材運回日本研究，以開發出最適合當地人口味的醬油等作料，並且要求員工學習英語，方便與客戶交流並接受客戶的反饋。
相比日本的營銷方式，中國醬油的對外輸出就顯得太過僵硬，飲食習慣和口味的差別，使得在缺少中國美食這樣一個強有力的搭檔後，中國醬油在國際上不吃香。
但即使日本醬油征服了全世界，但依舊沒能夠攻克中國人的味蕾。這又是為什麼呢？
原來，中國作為吃貨的天堂，怎麼可能只有一種調味品。中國調味品分為四大品類，分別是醬油、味精、食醋、醬類，這四大品類佔據整個調味品市場近70%的規模。
其中醬油品牌數量眾多，包括全國性品牌、地方性品牌和外資品牌，其中，全國性品牌以海天、李錦記、美味鮮為主，數量較少。2017年，中國醬油市場中，海天市場佔有率為15.6%，李錦記市場佔有率為5.1%，美味鮮市場佔有率為4.1%，排名前三的品牌合計市場佔有率為24.8%。
而隨著時代的發展，中國消費者對於產品的要求也越來越高，國產醬油的質量也隨之調高了。再加上中日兩國人民的飲食習慣不同，因此對於醬油味道和口感的要求也不一樣。這就導致了中國人更愛自己家的醬油，而日本始終攻克不下中國市場。
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