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用料

紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量的做法

老生尋美食

大家好，我是唐小糖，我的回答是：杯子蛋糕的做法是什麼？

市面上杯子蛋糕做法多種多樣，吃起來口感也大不相同。

還記得有一次，老公給孩子買回來了幾個紙杯方蛋糕回來，在餐桌上放了幾天也沒人吃，我試著拿了一個，嚐了嚐，怪不得沒人吃，口感不好，油膩，蛋糕拿到手機沉沉的。挺實在的，嚐了幾口扔到垃圾桶，真的是不好吃啊！

第二天我就準備了食材和孩子一起動起手來做，做比蛋糕更有營養更簡單的新玩意，做出來保證孩子喜歡吃，乾淨衛生也比較有營養，今天我就來給大家分享下詳細做法。

－－【8種食材做杯子蛋糕】－－

【所需食材】：大米，糙米各60克，，(黑芝麻，黑豆，黑米粉)共120克，雞蛋2個，80克芝麻醬，酸奶120克

－－開始製作－－

第一步：大米，糙米各60克，打成粉，黑芝麻，黑豆，黑米粉共120克，

第二步：所有粉放一起，打入兩個雞蛋，120克酸奶，80克左右芝麻醬，攪勻，酵母水活成糊狀（用筷子夾起可以掉下狀）即可

第三步：蓋上保鮮膜發酵2倍大，用筷子攪拌

加入葡萄乾，紅棗丁（根據自己喜好，可加其他的）

第四步：裝入模具中，8分滿，震掉出氣泡，水開上鍋蒸30分鐘，燜3分鐘出鍋

總結：這款紙杯蛋糕，香甜鬆軟，營養又健康，不用打發雞蛋，最主要是營養全家都喜歡，強烈建議試著做給孩子吃

可以給孩子當早餐，加餐，下午茶都是非常不錯的選擇！沒有任何添加劑，非常方便

成品圖：

溫馨提示：紅棗可以換成其他的堅果等，一定要發酵好，發酵至麵糊上有裂紋。

唐小糖

下面教大家在家自制簡單的，鬆軟可口紙杯小蛋糕。

做法：1,將雞蛋分離蛋清和蛋黃，並各自放在各自乾淨無油的盆中。

2,用打蛋器將蛋黃打散，加入油攪拌完全融合。

3,將低筋麵粉篩入蛋黃中，攪拌均勻無顆粒狀即可，備用。

4,在蛋清中加入白糖，鹽，幾滴白醋，用電動打蛋器打發，打發到硬性發，即是提升打蛋器出尖狀，並且不會掉落即可。

5,將打發好的蛋白霜，分三次舀入蛋黃糊中，每次都順時針翻拌均勻即可。

6,將軟紙杯放入烤盤模具中。

7,用小勺子或用裱花袋，將麵糊，加入紙杯中，八分滿即可。

8,烤箱預熱，震動幾下紙杯，把大氣泡震出來，送入烤箱，上下火150度，烤制25分鐘即可。

9,烤好後，即可取出來。

鬆軟香甜的紙杯小蛋糕就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

我是TianBakery甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多了，我來提供一款好吃的配方。

蛋糕體使用的是磅蛋糕

材料

模具：中號紙杯（底部直徑約5.5cm），或者其他合適的模具

參考量：約6個

黃油62.5g/細砂糖62.5g/低筋麵粉50g/杏仁粉12.5g/雞蛋50g/朗姆酒15g/葡萄乾30g/蔓越莓幹20g/檸檬皮屑半個

步驟

準備工作：將朗姆酒和葡萄乾、蔓越莓幹、檸檬皮屑放在一起，浸泡至少三個小時。

1、黃油室溫軟化至可以輕易按壓的程度，打發至蓬鬆發白的羽毛狀

2、分兩次加入細砂糖，打蛋器高速打發五分鐘

3、分多次加入雞蛋液，每加一次用打蛋器打勻，再加下一次（一次少量，不然會出現油水分離）

4、加入過篩的低筋麵粉，用刮刀呈“J”字形翻拌均勻：先拌至無干粉，再繼續拌大約40次

5、將泡好的果乾倒入攪拌器打碎，加入麵糊中。果乾和酒液都一起加入，約翻拌60次

6、用刮刀翻拌均勻，擠入模具中

7、以175度，烘烤20-25分鐘

8、出爐之後，一定要趁溫熱刷糖水：細砂糖20g+33g水，煮至水沸騰，砂糖融化，冷卻了加入20g鮮榨檸檬汁即可用。

貼士：

1、黃油一定要軟化到位，充分打發，這樣蛋糕才能細膩、蓬鬆

2、雞蛋少量多次加，量比較大，等上一次打發均勻再加下一次

3、一定要煮糖水，趁溫熱的時候刷

4、刷好糖水的蛋糕趁溫熱用保鮮膜密封保存，等待一天回油之後，口感最佳

表面可以裝飾奶油霜

附最簡單的奶油霜做法：

黃油：100g，淡奶油100g，糖粉16g，百利甜酒20ml（可以省略）

希望答案對你有幫助。歡迎點贊和評論~

更多烘焙知識和烘焙配方可以關注我的頭條號，或者wx公眾號：TianBakery

Tian甜品研究所

紙杯蛋糕怎麼做最好吃？

紙杯蛋糕發展到現在可以說是品種繁多，種類多樣，深受年輕人的喜歡。

先來說一款紙杯蛋糕麵糊調製

一、原料配比

雞蛋：4個; 低筋麵粉：50克;白砂糖：50克; 蛋糕油：50克; 食鹽：1克

二、操作過程

（一）將全蛋、白糖先後倒入乾淨的攪拌缸內用中速攪拌至白糖溶化，雞蛋發泡。

（二）放入蛋糕油快速攪打至體積增大至原來的3-5倍、外觀呈白色奶油狀，用手劃過而劃痕不消失為好。

（三）將過篩的低筋麵粉、水、色拉油放入缸內低速攪勻，成為蛋糕麵糊。（時間大約攪拌3min，使色拉油充分溶入麵糊中）

(四)將麵糊倒入紙杯中（6分滿）即可。

（五）烘烤溫度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤時間：25分鐘 表面乳黃或淡金黃色即可。

（六）檢查紙杯蛋糕是否成熟的方法：用一根細而且不太光滑的竹籤插入膏體中，取出，看竹籤上是否有蛋糕屑，如有，則沒有熟，反之，則是熟了。

三、關鍵點

（一）紙杯蛋糕原料的用量比例。

（二）紙杯蛋糕膏體糕料的製作過程。

（三）檢查紙杯蛋糕是否成熟的方法。

四、成品特點

具有濃郁蛋香味、質地鬆軟、結構類多孔的紙杯而聞名（又名泡沫蛋糕）。

五、適用範圍：早餐、超市、賓館自助餐、西餐店。

六、品種變化：水果奶油蛋糕、巧克力蛋糕、各種形狀模具蛋糕。

美食千百味

其實紙杯只是載體，就相當於一個容器，基本上所有的配方的蛋糕裝在紙杯裡，都可以烘烤成紙杯蛋糕的模樣，不同的就是配方。

我個人也很喜歡紙杯蛋糕，因為小巧可愛，而且方便攜帶和與大家分享，所以甚得我心。

分享一款我喜歡的“蔓越莓酸奶戚風小蛋糕”給大家，喜歡的小夥伴不要錯過喲！

蔓越莓酸奶戚風小蛋糕

配料：

酸奶蛋黃糊：

蛋黃 2個 葵花籽油：15g 酸奶：40g 低筋麵粉：40g

蛋白霜：

蛋白：2個 糖：20g

夾餡：

蔓越莓幹：30g 低筋麵粉：少量

準備工作：大顆蔓越莓切碎，均勻裹上低粉，去除多餘麵粉。

簡要步驟：

1、酸奶、葵花籽油倒入盆中，用手抽拌勻。

2、加入低粉，用手抽不規則拌勻。

3、加入蛋黃，拌勻。（後蛋法更細膩喲）

4、蛋白分三次加糖，打發至9分發。（小彎鉤）

5、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6、將事先裹好麵粉的蔓越莓幹倒入麵糊中，拌勻。

7、在提前預熱的烤箱中，175度烘烤20分鐘左右。

這款美味的“蔓越莓酸奶戚風小蛋糕”就製作完了，烘烤的時候就滿屋飄香，喜歡的小夥伴可以做起來喲。

我的頭條號還分享了很多其他的美味紙杯蛋糕，喜歡的夥伴可以關注我以後，移步“文章”一欄查看，期待在評論區與大家更多的溝通！

拔絲肉鬆小蛋糕

紅棗蔓越莓南瓜蛋糕

金橘馬芬蛋糕

無水蜂蜜海綿蛋糕

以上就是我針對“如何用小紙杯做出可口的小蛋糕？”這個問題的食譜分享，希望大家喜歡！更多烘焙食譜和烘焙資訊都在我的頭條號更新，歡迎關注一起共享烘焙的樂趣。

純手工作答，如果我的回答對友有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲。友的一讚一評都是對我的最大支持，期待再次溝通！

夥伴們，你喜歡製作紙杯蛋糕嗎？喜歡什麼口味的呢？歡迎在評論區曬出你的美食創意喲！

吃貨小築Vivi

剛好昨天就做了一款紙杯蛋糕，巧克力口味的，用到了巧克力醬。像是瑪芬蛋糕這類不需要打發任何食材，只需要乾溼材料混合好拌勻放入烤箱就可以的也是很快手了，可以試一試呀。

配方（可做學廚12連蛋糕模具一盤）：

溼料：巧克力醬160g，牛奶80g，玉米油60g，糖40g，雞蛋2個

乾料：低筋麵粉200g，泡打粉5g，小蘇打2g

步驟：

1.將玉米油和牛奶倒入打蛋盆，攪打均勻，加入砂糖，攪拌至砂糖融化。再依次加入雞蛋和巧克力醬，攪拌成均勻的巧克力蛋黃糊。

2.將所有的乾性粉類材料倒入蛋黃糊中，用蛋抽劃Z字型攪拌成均勻的麵糊。

3.學廚模具放好紙杯，用冰激凌勺分裝麵糊裝入紙杯6-7分滿，放入預熱好180度的烤箱，烘烤25分鐘即可。

喜歡甜口的可以再增加10-20g的糖都可以。

真的推薦一試，巧克力醬的口味要比可可粉濃郁很多，而且配方糖量不甜，吃起來負擔沒有那麼重，解饞的！

北漂的晨雨醬

杯子蛋糕是一種可愛又美味的食物，深受全世界人的喜愛，現在我來教一教它的製作方法。

一、準備兩個碗，分別將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，小心不要將蛋黃弄破了。

二、加入25克的糖到蛋黃碗裡，再加入40克玉米油，也可以用花生油、大豆油、橄欖油。

三、加入40克的純牛奶，然後用打蛋器攪拌均勻。

四、稱好85克的低筋麵粉，用篩網篩到蛋黃碗裡，邊篩邊攪拌。

五、稱50克的糖，分三次加入到蛋白碗裡，注意蛋白碗裡要無水無油，然後用電動打蛋器攪拌，直到打成奶油狀，最佳狀態就是把碗倒過來，奶油也不會掉下去。

六、現將三分之一的蛋白奶油倒入到蛋黃碗裡，一個方向翻拌均勻。

七、再把攪拌好的混合物倒入到蛋白奶油裡，繼續一個方向翻拌均勻。

八、現在可以去預熱烤箱，上下火150度，預熱5分鐘。

九、準備好紙杯，將剛才拌好的原料倒入到紙杯中，不要倒滿，8分左右就行。

十、放入烤箱烤制，溫度設置還是150度，時間50分鐘。

以上就是整個詳細的紙杯蛋糕的做法，剛出爐的紙杯蛋糕非常香哦。

小武和阿樂

紙杯蛋糕的做法非常多，從口感紮實的瑪芬，到輕軟細膩的戚風，真的難以盡數。今天我就給大家分享一款好吃又好做的乳酪蜜豆紙杯小蛋糕，它用大量的乳酪代替麵粉，口感更軟嫩，奶香四溢，讓人吃一次就忘不了，非常值得嘗試。

食材清單：黃油60克、細砂糖30克、馬斯卡波尼奶酪140克、牛奶40克、低筋麵粉90克、雞蛋1只、蜜紅豆70克。

製作方法：

第一步：室溫軟化的黃油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積增大。

第二步：全蛋液分三次加入到黃油盆中，每加一次蛋液都充分攪打均勻後再加入下一次。

第三步：室溫軟化的馬斯卡波尼奶酪和溫牛奶混合，用手動打蛋器打勻，然後加入到料理盆中，用電動打蛋器稍微攪打，使所有材料混合均勻，得到細膩的奶酪糊。

第四步：低筋麵粉過篩加入料理盆，用刮刀翻拌均勻。

第五步：加入蜜紅豆，用刮刀翻拌均勻。

第六步：麵糊裝入裱花袋中，這樣方便將麵糊裝入紙模。

第七步：瑪芬六聯模中放入紙託，裱花袋尖端剪大小適宜的口，將麵糊擠入約九分滿。

第八步：送入提前預熱到150的烤箱中層，上下火，烤制大約35至38分鐘，至蛋糕熟透、表面金黃後取出。

剛出爐的蛋糕非常軟嫩，脫模時需要小心別弄破了。這款蛋糕我個人覺得晾至溫熱時食用口感最佳。切開一個，可以看到滿滿的蜜豆餡兒。如果一次吃不完請冷藏並儘快食用。冷藏後會略微變得緊實，可以微波爐加熱15至20秒後口感會恢復如初。

關於這款紙杯蛋糕的做法，我之前有發過圖文詳解，有感興趣的朋友可以給我留言索要文章鏈接。謝謝您的閱讀！

Rayna2018HL

個人感覺紙杯蛋糕怎麼做都好吃，簡直是神發明，特別適合快手一組！

紙杯蛋糕體積小，裝載的麵糊少，所以烘焙紙杯蛋糕不用像一個大蛋糕那樣烤制的時間久，十幾分鐘的時間就能烤好，而且別看紙杯蛋糕小小的一個，口味可以千變萬化，有最近特別好吃的特別火的紅絲絨紙杯蛋糕，記得用紅絲絨液，別用紅曲粉，搭配奶酪霜，香甜不膩；有中間裝入奶油布丁餡兒的北海道戚風蛋糕，一般用方形的紙杯紙模，最後再撒上一層糖粉；還有超級快手的香蕉肉桂紙杯蛋糕，粉類材料裡面有泡打粉的就很好做，混合好材料後直接裝模具烤就行，能起發得很好，味道也很獨特濃郁~

紙杯蛋糕關鍵一點就是可以用很簡單的裝飾，做出不輸給大蛋糕的味道，各種口味羅列在一起擺放的紙杯蛋糕最迷人，從視覺上給人豐富的感覺，而且適合想嘗試各種口味但胃容量又很小的女孩子，小巧可人的紙杯蛋糕，用戚風蛋糕打底，上面用簡單的裱花嘴擠個花，比如wilton2D，裱花一個旋轉玫瑰，上面放一顆草莓，就很簡單容易，還很好吃！

其實我很喜歡那種重口味濃郁的紙杯蛋糕，比如布朗尼紙杯蛋糕，裡面包括大量的黑巧克力、黃油和糖，巧克力愛好者一定要嘗試，小小的一個，吃一個也不會有太大的罪惡感

還有一種更方便的紙杯蛋糕，就用一般的馬克杯蛋糕的方子，混合好材料，放微波爐裡轉幾秒就好了，趁熱淋可可醬或者焦糖醬，也可以搭配一大勺nutella花生醬，簡直太滿足了~

關鍵字: 紙杯蛋糕 蛋糕 美食