導讀：做茼蒿炒雞蛋，使用這個方法，茼蒿顏色鮮亮口感脆，新手一學就會
說起茼蒿，大家都不陌生吧！平日裡茼蒿算是我們的家常菜了，茼蒿的口感非常嫩脆，而且氣味也比較清香，是很多朋友都喜歡的一種蔬菜，茼蒿的做法有很多，可以生炒著吃、涼拌著吃、還可以熬湯喝，不管怎麼做，裡面的清香味是不會消失的！有很多地方把茼蒿稱為：“皇帝菜”多吃點茼蒿可以提高免疫力、消食開胃哦！
想必大家都吃過茼蒿炒雞蛋吧，雖然這道菜的做法很簡單，也有很多朋友做的茼蒿炒雞蛋吃起來一點都不好吃，而且茼蒿還有點發苦，顏色很暗，一點都不鮮亮！如果你也遇到這種情況的話，那是你沒有掌握這1步，只有把這一步做對了，那麼你做出來的茼蒿炒雞蛋口感就會很美味哦！做這道菜的時候，我想問大家一個小問題：做茼蒿炒雞蛋時，需要焯水嗎？很多人做錯，難怪茼蒿發苦顏色不鮮亮！想知道正確答案的話，抓緊去步驟中尋找答案吧！
【茼蒿炒雞蛋】
【原材料】：茼蒿、食鹽、雞蛋、大蒜、紅辣椒、白糖、食用油。
【製作步驟】：
1：首先把茼蒿清洗乾淨切成小段，紅辣椒去籽切成細絲，在小碗中打上雞蛋3個攪散作為備用。
2：在鍋里加上適量的水，水開後放上一勺食鹽、少量的食用油，把茼蒿放進去焯一下水，大約焯1分鐘撈出來，過一遍涼水控幹水分作為備用。
3：鍋裡倒上少量的食用油，把雞蛋液倒進去炒熟，炒雞蛋的時候，要不停的攪拌，把雞蛋炒的碎一點，炒出出鍋即可。
4：另起鍋倒上適量的食用油，放上蒜片、紅椒絲炒出香味，再把茼蒿放進去翻拌均勻，再把雞蛋碎放進去翻拌均勻，加上適量的食鹽、白糖翻拌均勻出鍋裝盤即可。
做茼蒿炒雞蛋的時候，茼蒿是需要焯水的，而且焯水的時候，水開要記得放上適量的食鹽和食用油，放上食鹽的目的是為了讓茼蒿可以增加底味不發苦，還可以使茼蒿的顏色嫩綠不發暗。加上食用油的目的是為了在茼蒿的表面形成一層保護膜，還可以增加茼蒿的亮度，所以茼蒿焯水的時候，要記得放上食鹽和食用油。
溫馨小提示：1、茼蒿焯水的時候，要記得放上食鹽和食用油。2、炒雞蛋的時候，最好是把雞蛋炒碎一點。3、茼蒿炒雞蛋的時候，不要放很多食材，放多了會影響口感的。
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