初夏到來，略陽山裡的雨量逐漸增多，位於茫茫大山之中的郭鎮坪溝蒿兒川小山溝裡的椴木木耳，在雨水的滋潤下，開始悄悄生長。茫茫山野，一排排耳棒呈人字形排開，粗糙的紅青岡樹木棒表面，木耳結的團團簇簇，每一朵都那麼著飽滿，透著誘人的色澤。辛苦的種木耳人，都是依靠夏天這短短几個月的雨水來獲取收成，如果天太乾旱，菌棒因缺少水分，木耳就被幹死，如果雨太多，木耳長的太大，就會黴爛，滑落到地下草叢中，俗稱“溜棒”。所以，椴木木耳好吃，屬於地道的綠色生態食品，但收成一半靠辛苦勞動，一半依靠天氣。
村民龔忠義說，他發展的木耳有十多架，如果天氣好，一年能撿個一、二百斤，要是遇到天氣乾旱或持續的雨天，也減產嚴重了，頂多撿個百十斤。近年來，椴木木耳越來越少，他所採摘的木耳，留下了一部分供自己食用，只賣出一少部分，掙點零花錢補貼家用。現在是初夏，今年雨水較少，現在木耳結的還不算多。
植根於木，汲取木頭本身的營養精華生長而成，這是木耳的本性！與現在市場上的菌袋木耳相比，椴木木耳是用木段培植，以1米2左右的木段上打孔，種上菌種，露天自然生長而成，生長過程中基本沒有人為干預，生長環境和野生木耳相差不多，因而段木木耳的外形、口感以及營養含量都和野生木耳相近。
椴木木耳按植入菌種分多筋、半筋、無筋，按採摘季節分椴木春耳、椴木夏耳、椴木秋耳
半筋或無筋菌種木耳是指背部筋絡不明顯或部分存在，半筋或無筋的椴木木耳成片狀，口感較為脆彈，椴木秋耳為立秋後採摘，到下霜為止，秋耳多收攏成碗狀，肉質肥厚緊密，是椴木木耳中上品。多筋菌種木耳是指其背部筋絡明顯並延伸整個背部，多筋椴木木耳成朵型，口感較為糯嫩，椴木春耳與夏耳基本相同，夏耳朵型偏大，偏薄。
（圖文：安寧 ）
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