時光會賦予美食以悠遠的魅力
記憶裡的美食總是歷久彌新
這句話用來形容沾益辣子雞再合適不過
01
場景可以換 美味不會走
新場景
老店如果沒有時間的沉澱，還真的談不上“味道”兩個字。就像這家開在西山區政府附近的老店，已經有18個年頭了。
為了改善就餐環境，容納更多的顧客，老闆兩個月前在高新區開了這家分店。
新店有上下兩層，門前的燈籠的和餐桌上的燈，都彰顯著十足的中國風，大氣且敞亮。很好的氛圍，超級適合家人老友相聚！
老味道
老闆娘是地地道道的沾益人。所以一開始老闆是跟著老闆娘學做的辣子雞，後來兩人一起慢慢琢磨，才研究出了味道完美的辣子雞。
廚師師傅刀工熟練，2分鐘不到將一整隻雞均勻切塊，然後放入盆中只用鹽醃製。
辣椒可以說是辣子雞的靈魂了。老闆說他家的辣椒由5種以上的辣椒配製而成，小七忍不住問老闆是哪幾種，他笑眯眯地說這是獨門秘方，不能說。嘴角滿是自豪的微笑呢~
02
辣子雞還是經典的最好吃
老闆親自下廚為我們製作辣子雞，他說辣子雞有很多做法，他們家是最傳統的一種，味道當然也最經典。
兩勺香油燒熱，倒入醃製好的雞。一整碗特製辣椒，最後依次放入佐料。
香味立馬撲鼻而來，站一旁圍觀的小分隊真的很難忍了！
老闆扶著鍋的邊緣一直旋轉翻炒不停歇，他說這樣是為了雞肉能夠受熱均勻。醬料隨著不斷翻炒而越來越濃郁，包裹著雞塊讓人垂涎欲滴 。
03
有顏 夠味
出鍋的時候嚇小七一跳！滿滿當當兩大盤，壘起一座小山。
香味十足，聞起來就夠辣！
只用了特製的辣椒就讓這道辣子雞的顏色絕佳可人，每一塊都呈亮亮的金黃色。辣椒和紅油也格外誘人，讓小七怎麼忍啊！
小七最先朝雞塊下手，肉質細嫩卻略有嚼頭，超級入味。吃起來完全沒有碎骨頭影響口感，全是紮實的肉香和辣醬香！
辣味是由內而外的，第一口不會覺得有多辣，但味道會慢慢變辣，越吃越有味，越吃越想吃。等小分隊消滅完一半，麻辣的感覺已經開始爽得渾身冒汗。
很能吃辣的小七都被這辣子雞辣個“底朝天”，但沒關係，趕緊盛一碗米飯，將辣醬淋在飯上，說是人間美味也不過分~
吃不完可以打包帶走，完全不用擔心會放壞，辣子雞至少可以在冰箱裡放10天！饞了就直接熱著吃，對於小七這種懶癌吃貨來說實在太爽！我們在與老闆聊天時外賣電話也是絡繹不絕呢。
04
桌桌必點的辣子雞黃金搭配
黃燜雞
不是很能吃辣的朋友可以來一份店裡的另一招牌，黃燜雞。相比辣子雞而言較為清淡但滋味鮮美，適合於各種口味~
醬料也是特製的，色香味美，嫩滑多汁。小七迫不及待夾了一塊，口感鮮嫩不油膩，感覺汁味和香味都已完全侵入雞肉內部，回味無窮。在小七心中和辣子雞並列第一了！
清炒包菜
小七平時就超級愛吃蔬菜，所以清炒包菜一上來我的目光就全聚焦在它身上了！清爽解膩，還可以開胃。
小七嚐了一大口，真的驚了！包菜味香而口感純粹，吃了還想吃，不誇張的說這是小七
吃到過的最好吃的清炒包菜！一塊辣子雞一口包菜，簡直是辣與清爽的雙重享受。炸洋芋
說起小食，怎麼能沒有炸洋芋！都是老闆精選的洋芋，現切現炸，保證口味和分量。熱吃冷吃味道都各有千秋，必須是
桌桌必點！
不僅可以蘸白胡椒面，還可以就地取材，蘸辣子雞的湯汁。前者味道傳統鹹香，後者會更香辣。小七兩種都愛，
一根接一根不帶停的！苦菜湯
除了辣子雞，桌桌必點的還有苦菜湯。做法簡單，就是用清水煮熟，不放任何調料，
鮮嫩清淡。搭配口味偏重的辣子雞再合適不過了。
和菜名一樣，口感有一點點苦，但完全不會影響口感。清爽解辣，喝一碗當做整頓飯的收尾簡直不要太完美~
從一開始“抱著創業的心態來”到“一開就是18年”。除了對自家辣子雞味道的肯定，更重要的是熱愛。
【店名】沾益辣子雞（一分店）
【人均】60~80元
【地址】昆明市高新區科光路42號金鑽中心
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