潮人說
酒香不怕巷子深，串串美味不怕排長隊！
“吃什麼”這個問題
應該是折磨很多人的世紀難題
像小潮妞這樣天馬行空特別矯情的人
一般的店根本沒辦法滿足
因為我想要的太多！
但是......
終於找到一家可以同時滿足我超多要求的店
但你以為這頓串串吃得很輕鬆？？？
NoNoNo
用千難萬阻來形容這頓飯一點也不誇張
因為我經歷了排隊！排隊隊！排隊隊隊隊隊隊！
從室外排到室內 又在室內排到手機沒電
而且這樣火爆的情景已經持續一年多
一家店拉動一整條街的人氣！
簡直就是“喪心病狂”！
問其原因
小潮妞軟磨硬泡老闆一整天
帶回了這些深扒而來的“小道消息”
很多人吃過這家店以後 都是來了再來
就是因為他家的味道太！正！宗！
但是很少有人知道這一口正宗味道到底經過多少努力
小潮妞今天就從大廚到食材再到配料
全面曝光它！
從老家帶來的大廚
這家店的廚師長是老闆專門從老家帶過來的
樂山串串樂山人做 這個操作滿分！
陳師傅有著二十五年的從業經驗
對於食材把控和調料選擇方面有著豐富的經驗
不忘初心只為帶給我們最正宗的樂山味道！
精品食材不含糊
在外吃飯最擔心的就是食材品質
小潮妞跟小夥伴們拍著胸脯保證
這家店不僅新鮮度可以保證
老闆更是不計成本的選用上佳的食材
對食材的苛刻真的不是說說而已
牛肉只選用黃牛腿肉
因為黃牛肉相比於其他牛肉
入口不會有柴的感覺 口感更佳
郡肝也是選用的土鴨郡肝
腰子更是處理得一絲不苟
真正放心的好食材！
秘製佐料把味兒調
不僅大廚是從樂山來
佐料也從樂山來
原原本本的樂山味兒就是這麼來的
▲秘製紅油
▼樂山橋牌豆腐乳
店裡用到的辣椒都是從四川採購
就連醃製時用的紅油紅油
也是用樂山本地的菜籽油炮製而成
豆腐乳更是樂山人最家常的五通橋豆腐乳
凡是可以從樂山還原的小細節
老闆都不餘遺力的帶給了我們
招牌菜品製作流程大曝光
串串的精髓不僅在於食材的選擇
醃製更是重中之重
寫這裡的時候心裡還是有點怕的
畢竟我要曝光的是老闆的商業機密
也不知道老闆會不會追殺我
先將牛肉改刀
嗒嗒嗒切成均勻塊狀
接下來就要進入醃製階段了
除了要放入小潮妞在前面提到的紅油和豆腐乳
還要放入一個你完全想不到的神秘配料
那就是牛奶！
古有楊貴妃用牛奶沐浴
今有渝味辣鋪的貴妃牛肉
不論是麻辣牛肉還是牛肉卷一切
可都是經過牛奶“愛撫”過的！
牛肉卷一切在串串中的地位不可撼動
所以牛肉卷一切也是菜品中的一個重頭戲
老闆實不實在看牛肉片就知道了
厚度和大小真的很感人！
為了讓牛肉更加入味
大廚還給它們做了spa呢！
麻辣牛肉
芹菜牛肉
挑菜的時候選擇恐懼症都被逼出來了
三個大冰櫃裡擺滿了100+的新鮮食材
這簡直就是吃貨的寶藏啊！
這個想要 那個要吃
小潮妞嗨皮的拿拿拿
調好小料就等鍋底咕嘟嘟啦~
既然已經出賣老闆那麼多了
就不差這麼一點了
偷偷跟你們講 一！定！要點他家的紅油鍋底
誰點誰就賺到啦！
他家的鍋底按照樂山祖傳秘方製作
加入8種辣椒、3種花椒、2斤8兩純牛油
進行純手工炒制
不含任何添加劑、香料和色素
所以吃起來即使很辣很麻
卻辣得舒服麻得過癮 不會覺得很燥！
人氣法寶——小郡肝
小郡肝作為店裡銷量NO.1怎麼可以錯過
見過太多一下鍋就縮水到難以辨別的小郡肝
沒想到他家的竟會這般實在
再配上獨家秘製幹碟
那叫一個香！
連吃五串後突然明白老闆食材選得有多好
土鴨郡肝相比於其他郡肝 口感會更加的脆
配上純正的牛油鍋底 香醇又彈牙
人氣第一真不是吹牛！
一把牛肉走天下
終於可以試試心心念唸的貴妃牛肉
麻辣牛肉放入沸騰的牛油鍋
麻辣再升級！
而更刺激的是麻辣牛肉要配空運而來的辣椒麵
驚喜的發現並沒有想象中那種爆辣的感覺
反而是被辣椒麵的香征服
一串接一串根本停不下！
牛肉卷一切自然也要拔草
一直覺得牛肉卷一切是最包容的吃法
任何食材都可以因此搭配起來
就連最不待見的芹菜似乎也變得溫柔了
這大概就是串串的魅力！
因為在醃製時加入了牛奶
所以牛肉串串吃起來真的和別人家不一樣
口感上更加的嫩也更加的爽滑
連擼三十串根本不是問題！
么妹兒也不能放過的腰子
總覺得腰子是男人的專屬
但是來過渝味辣鋪才明白
以前不吃是因為那些串串店處理得有問題！
在這裡看見妹子狂擼腰子千萬別奇怪
▲豬腰片
▼騷貨牛腰
腰子是很講究火候的 開鍋五秒以後即可達到最佳口感
所以一定要眼疾手快
豬腰片嫩到沒朋友 完全沒有土腥的感覺
騷貨牛腰的口感更是奇特 嫩中還帶著嚼勁！
正宗不正宗看這兔腰就知道了
樂山人對兔腰的愛可是深入骨髓的
還好老闆把它也帶來了！
脫骨鴨掌
炒雞良心的脫骨鴨掌
簡直就是懶人的心頭愛~
在牛油鍋中經過翻騰
一整片放在嘴裡慢慢咀嚼
咔哧咔哧脆生生的越嚼越歡喜
手打蝦滑和魚滑
實打實的的魚滑和蝦滑
純手工製作
而且老闆特別捨得用料
每口都能吃到真材實料！
實力碾壓那些名不屬實的“妖豔貨色”
給老闆打call~
除此以外還有
鮮鴨腸、牛黃喉、水牛毛肚、百葉......
一大堆新鮮的食材等著你解鎖~
最苦惱的事情莫過於明明想嘗試樂山的小吃
卻奈何不了距離的問題
沒關係！老闆把這些小吃原原本本的帶來了！
獨此一家的樂山凍粑
老闆從樂山空運而來
只此一家才能嚐到的樂山凍粑
淡淡的米香讓人格外的留戀
鬆軟的樣子也讓人格外的想憐惜
最重要是不僅好吃還解辣！
鴛鴦餈粑
對於餈粑這類的甜食完全沒有抵抗力
但是這個鴛鴦色的餈粑實在是太好看了
忍不住掏出手機拍拍拍
今晚的深夜放毒就靠它啦！
樂山徐涼糕
久聞樂山徐涼糕的大名
但是在北京幾乎沒怎麼見過它
還好在這裡遇見你！
甜甜的紅糖配上Q彈的涼糕
爽滑細膩 所有的小陰霾都可以被治癒~
烤豬腦
腦花可以算是一種兩極分化很明顯的食材
喜歡的人會愛的不要不要的
不喜歡的人望而卻步
但小潮妞明明是個不愛腦花的人
卻生生被它家的腦花掰彎了！
經過烤制 小米辣和蒜的味道融入了腦花的靈魂
但是並沒有因為就剝奪腦花原有的口感
入口軟糯回味留香
啊！我被它俘虜掉啦！
老壇鳳爪
分量感十足的一罈子鳳爪
絕對可以讓鳳爪控們一次過足癮
罐裝的貼心小設計讓人不自覺想帶兩罐回家！
不僅鳳爪嚼勁十足耐人尋味
就連裡面的小蔬菜都可以打100分！
入味兒開胃真不是鬧著玩的
分分鐘被小夥伴搶光啦~
琅琊土豆
如果一定要給土豆的做法列一個排名
那琅琊土豆絕對可以排前三！
切成波浪狀的土豆條一改以往軟糯的口感
帶給味蕾不一樣的感受
在北京快節奏下生活
放空似乎是很好的排解辦法
三五好友不顧形象擼串可以說是美事一樁
在這個匆忙撈金的時代
渝味辣鋪卻沒有將就餐空間進行最大化利用
而是為食客們打造了一種舒適寬敞的就餐氛圍
帶有江湖氣息的牆繪和裝修風格
讓人一點拘束感都沒有
本能的想卸下一身疲憊
輕輕鬆鬆的坐下來
擼著串串聊聊生活
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渝味辣鋪
武聖路店
地址： 武聖路農光裡209號(農光裡市場西門對面)
電話： 010-67009339
人均： 90元左右
古城店
地址： 建西苑南里13號樓1單元102
電話： 010-58971656
人均： 90元左右
亞運村店
地址：北京市朝陽區大屯裡A區1號商業1段
正在裝修，敬請期待!
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