每年的这个时候，家家都开始张罗年夜饭的菜谱了，家里人不管是大大人还是孩子的口味都要照顾得到这顿饭才算是完美。年夜饭，除了要吃鱼还要吃鸡，毕竟大吉大利总是一年的开始吗！
家里孩子总爱去外面买香辣鸡腿堡、原味鸡腿，其实家里也可以做脆皮鸡腿。今天明儿就给大家分享一道鸡腿的做法，凉了也好吃，尤其适合节日下酒，孩子作为零食都不错，而且一次可以多做一些，宴客时装上一盘就可以。仔细看看，希望对您有所帮助。
所需材料：鸡腿4只 淀粉50克 面粉50克 新奥尔良烧烤料100克 食用碱2克
制作方法：第一步大家都知道没有盐味的鸡肉是面面的没有口感。首先鸡腿把皮扒到上面，用竹签炸很多气孔，扎气孔是为了厚一点的肉均匀的进入味道。
第二步鸡腿处理好后，我们进入腌渍的步骤，腌渍是决定菜肴的口感和味道。首先放一点食用碱加水抹到鸡腿上，这样有助于软化食物的纤维，让鸡肉吃起来有外焦里嫩的口感，这一步很重要，一定要记住了。再放入100克的新奥尔良烧烤料，充分抓匀。
第三步这就是处理过的鸡腿，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上，其实只要超过四个小时就可以，咱们为了省时间，都是头一天晚上腌渍，第二天炸制。
第四步咱们用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例调制的。腌渍好的鸡腿把鸡皮捋顺当，翻放入蘸粉中沾满干粉。
第五步把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下，再次沾满干粉，这样就是为了让鸡腿可以更加均匀的蘸粉，保证外皮酥脆，肉质鲜嫩。
第六步现在就到了炸制的阶段，一定要高油温下入，保证原料可以充分糊化定型，原料之间也不会粘连。
第七步开始是高油温下入，定型后，改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油，再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑，可以提前把鸡腿蒸制一下，但是我更喜欢鲜炸的口感。
外皮酥脆，肉质鲜嫩的脆皮炸鸡腿就做好了，您学会了吗？希望您家孩子会喜欢！
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实炸鸡腿的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
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