孕產幫幫團
分享三個信陽光山縣傳統美食，都是自己喜歡吃的，外地不大有。
第一個，破米稀飯。困難年代，為了節省糧食，把大米舂破成碎米，再用來熬粥，可以省掉一半的糧食，而且縮短了熬煮時間，省了柴火和功夫，吃著一樣黏黏稠稠的，味道也一樣。
第二個，菜糘（jiǎ）巴，也叫“濃飯”。這個主食和東南沿海的菜飯差不多，區別在於青菜煮的很爛，和米飯完全融為一體。就平時熬粥一樣，大米粒熬開花後把青菜給裡面，不停火一起熬到粘稠，給油鹽，直接吃，不要佐餐的菜。粘稠程度為筷子挑著吃，吃著省了做菜，好吃抗餓。
第三個，面籽籽。類似於北方的麵糊或麵湯，不同的是，做出來的效果像大米粥，顆粒分明，湯清面粒見，還和米粒一般大小，喝著的口感跟小米粥差不多，味道勝似麵湯。做法是一邊燒著水，一邊和麵。和麵的方法先給一點水，沾水的麵糰在沒水的乾麵粉裡拌搓開成粒，一直這樣慢慢加水，都拌搓成米粒大小的面粒，水開了倒裡面，再開幾滾子就好了。
普濟
胡辣湯，燴麵，知了猴，洋槐花兒，榆錢兒，琉璃饃，鐵鍋燒餅
知了猴，一個只有河南人敢吃敢碰的食物，每年的暑假期間是知了猴的繁盛期，小時候都是拿個手電去照，一天晚上就能找200多個，做起來也好做，用油炸一遍就行了，現在知了猴越來越少了，一個都快1塊錢了。
洋槐花兒，顧名思義就是洋槐樹開的花兒，在洋槐花兒沒有完全開花的時候就可以摘下來了，可以加點麵粉拌一拌然後蒸一下也可以包包子吃，吃大不一樣，但是味道吃起來特別好，很香。
鐵鍋燒餅，我估計這個只有河南的最正宗最好吃，用大鐵鍋烤成的，燒餅表面發一層芝麻，燒餅加牛肉，生活美滋滋。
胡辣湯，前幾天還上著舌尖上的中國，作為河南人的早餐，河南胡辣湯是每個河南人的最愛，胡辣湯水煎包油條燒餅小鹹菜，早餐的標配。
笑搞
一、胡辣湯。胡辣湯是河南名吃，也上了《舌尖上的中國》，但是外省人很少有喜歡喝的，也沒有早上喝胡辣湯的習慣。其一是因為胡辣湯的賣相不好，不清不稠不好看；其二是因為外省的胡辣湯一般做的也不好吃，數量也少。
二、燴麵。燴麵也是河南的名吃，並且在全國分佈廣泛，尤其是河南人聚集的地方基本都要有燴麵館。但是外省人卻很少去吃，因為一則北方有自己的特色麵食，二則南方根本不愛吃麵食。所以燴麵在外省基本也是河南人去吃的多，並且燴麵也沒有形成統一做法、樹立品牌，難以留住顧客，因為燴麵也是河南自己喜歡吃的。
三、漿麵條。漿麵條起源於河南洛陽市，有幾百（也有說幾千年）的歷史。現在流行於豫中地區，我也喜歡吃漿麵條。但是漿麵條包括一部分河南人在內也是不喜歡吃，並且在外省也不多見，因此就更不要說外省人喜歡吃了，於是漿麵條也是河南人自己愛吃的食物之一。
以上就是我能想到的了，歡迎補充留言，留下你的看法。
河南這些事兒
有些時候一種美食的風格、特色越鮮明，其實它的受眾可能相對就會窄一些。而說起這樣的河南美食，我能想到的第一個就是胡辣湯，雖然我並不是河南人，但是我也蠻喜歡胡辣湯的，不過我的朋友同事中確實少有人跟我一樣喜歡這一口兒。
遙想我當初第一次喝胡辣湯的時候，第一口進口的印象是“這是什麼玩意兒？”，但是隔了幾秒之後咂麼一下滋味印象就變成了“這玩意兒有點意思啊！”，之後就對這個濃香胡椒辛辣風味有點著迷。直到現在我出門在外面如果能看到胡辣湯的店，我都會選擇早餐去試試看，尤其是我前一晚如果喝了酒，第二天覺得來一碗胡辣湯真的是開胃醒神。
不過我發現確實我去吃胡辣湯的時候，店裡面大多數都是出門在外的河南人，跟我一樣的非河南省人好像確實比較少。我也有嘗試帶朋友去吃過，不過他們一般都表示這個胡椒味太重了不是很接受，這就沒什麼辦法了，抱怨胡辣湯胡椒味重，就跟抱怨水煮魚辣椒多是差不多的，這就是口味上的差別。
這種特色美食受眾少一些也是很正常的，其實就算在河南很多地方，胡辣湯大致也分為逍遙鎮和北舞渡兩派。這倆種風格也有著不同的受眾，所以在本地人中所喜愛的風味都有所差別，外省人吃不慣就更不奇怪了。不過我覺得初次嘗試的朋友，可以考慮加一點豆腐腦在裡面，就會變得柔和很多，而且帶有豆香。
不知道大家喜歡胡辣湯嗎？你家鄉有沒有哪種美食也是類似這樣，家鄉人很喜歡，但是外面的人比較不適應呢？
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
座標許昌。
稀飯
取半碗麵粉，加水，攪拌均勻成稀麵糊。燒水，水開之後，把麵糊倒進去，倒進去之後，中間要不停的攪拌防止糊鍋，熬到發黃就熬好了。在其他地方沒有見過，一般異地的人也喝不習慣，但是，相當好喝。
胡辣湯，水煎包
早餐必備，我一個新疆同學喝胡辣湯用筷子，把稠的撈著吃，最後喝湯，但是一般到最後湯就瀉了。
爬叉，蒼蟲
開春之後，春回大地。天氣稍暖就有蒼蟲飛了。拿個手電筒出去尋找，有時候是單數，有時候是雙數，運氣好，會遇見一堆。回家炒著吃，卷烙饃，賊香。蒼蟲過後就會有爬叉，知了的幼蟲。吃完飯就能看到絡繹不絕去捉爬叉的，有時候人比爬叉還多。一般下過雨之後爬叉就都出來了。
烙饃，菜饃
烙饃應該是隻有河南才有的吧，來了外地之後就沒有見過，關鍵是烙烙饃的擀麵杖在外地也買不到。
滷麵
河南特色，細麵條，蒸兩次。第一次蒸至五分熟，炒菜一定要有菜湯，拌麵再蒸至熟透。在外地很少能吃到，因為新鮮的細麵條幾乎買不到。
附一張河南特色擀麵杖。用這個擀麵杖擀餃子皮餃子皮會自動轉，我老公第一次見的時候覺得好神奇。
小香鹿
我是河南鄭州的
一般週末早上都是胡辣湯、油條、包子什麼的。這胡辣湯特別好找，幾乎每個小區周邊都會有一個。
12年，我在廣西呆了一年半，回來連著喝了三天，頓頓都是胡辣湯，那滋味兒，特爽！
當時在廣西的同學，還讓我郵寄胡辣湯[衰]
現在回老家的話，都會備上胡辣湯料包，早上一般都是胡辣湯。
只是，咱們河南的早餐就比較多了，各人有各人的愛好吧，安陽的扁粉菜，還有羊肉湯館，什麼的。
當然有人吃的慣，有人吃不慣，我大學室友是貴州的，返回母校鄭大的時候，特意讓我帶他去喝了一碗胡辣湯。吃了油炸菜角。但是我的一個朋友，是打死也不喝胡辣湯的。
飲食文化，就一個早餐，就能吃出思鄉的味道來。
看了這麼多美食，明天早上得早點兒起來，去喝一碗胡辣湯[舔屏]
野狼5919
我是商丘的，我們早上常常會疙瘩湯，夏季吃爬蚱，槐花，春季榆錢兒，還有超愛吃的鐵盔芝麻燒餅。
1、疙瘩湯，半碗水，倒入適量的麵粉，攪拌均勻，我們家習慣吃比較筋道疙瘩，所以每次都把麵糊辦的比較稠，用筷子把麵糰挑起來再摔在碗裡，啪啪響，等鍋裡水煮開了，就把麵糰放鍋裡用筷子不停地轉圈攪拌，一碗美味的疙瘩湯就這樣做好了！
2、爬蚱，找爬蚱是我們的童年趣事了，這個真的好像只有河南人吃，姐夫是東北人，他就不吃這個，說是蟲，每次發現餐桌上有爬蚱，她會坐到離爬蚱最遠的地方吃飯，爬蚱的做法也很簡單。用鹽水泡半個小時，放到八成熱的油鍋裡，煎八分鐘就可以了，放點鹽，孜然，就已經很美味了。
3、槐花、榆錢兒，說到這兩個，真的是流口水，每到吃槐花，榆錢兒的季節，早上不是蒸著吃，就是做成鍋貼餅或者饅頭，好吃著呢。
4、芝麻燒餅，這個在老家也只有逢會逢集有，每次去集市上，都會先買個芝麻燒餅，酥脆的口感，要是再加點牛肉，就像過年一樣了，現在長大了，城裡買燒餅的多了，看到都會買一個，再也找不到小時候的味道了，其實真的挺想念的！
優康美食
這個太多了。
河南面積16.7萬平方公里，18個地級市，可以說每個地市都有自己當地的美食。我是洛陽的，主要介紹一下洛陽當地的美食吧。
河南燴麵，用的是羊肉與羊骨湯
羊肉燴麵手機上秒圖片了，發張洛陽瀍河的牛肉滋補燴麵吧
河南洛陽的牛、羊、驢、豆腐、丸子、湯、不翻湯加起來都有1000多家，各有特色，各有不同，一天喝一家能喝三年多。
河南洛陽的“洛陽水席”，二十四道水席菜，據說是代表“武則天”執政興衰的二十四年。
洛陽漿麵條，很多外地人都吃不慣。
洛陽水煎包
洛陽滷麵
洛陽小街鍋貼，還是非物質文化遺產
洛陽“洛寧蒸肉”，紅薯粉條，五花肉，大蔥，玉米麵與一些大料製作而成。
還有“新安縣燙麵角”，“欒川肉絲麵”，“洛寧酸牛肉”，“洛寧糊卜”，“孟津不翻”，“欒川豆腐”等等等等。
洛陽以外地市的就有當地人回答吧。
人在風上走
有一個最不受外地人喜歡的就是河南的胡辣湯了，胡辣湯在河南的名氣非常大，一碗胡辣湯搭配兩塊錢的水煎包，是很多河南人比較經濟的早餐。胡辣湯的在製作的時候，放了很多的胡椒，所以有一種特別的胡椒味兒，我們吃餛飩的時候，也喜歡放一點胡椒。如果單單是這種胡椒味兒還沒什麼，主要是胡辣湯的樣子不是很好，顏色是近乎咖啡色的，而裡面的菜，再加上湯汁非常的粘稠，給人的感覺就像是把剩菜，剩湯倒在一起熱了，吊不起來人們的食慾，所以不怎麼受外地人歡迎。
另一種就是蒸滷麵，因為價格不算貴，所以滷麵在河南當做午餐吃的比較多，而在外地卻見得不多，即使有，和河南滷麵的做法也相差很大。滷麵單從顏色和外觀看，還是不錯的。麵條呈現出金黃的顏色，在搭配上青菜，豆角或芹菜，紅蘿蔔之類的蔬菜，顏色非常好看。但滷麵通常需要蒸的比較軟才很好吃，但很多人不太喜歡，太軟的口感，他們感覺沒有什麼咬勁。
另一種就是河南的面葉兒，其實就是大的面片，然後切成很多小塊兒，直接用水煮開，就可以當稀飯吃。面本身是沒有味道的，所以需要配著小菜來吃。很多河南人喜歡早上和晚上都喝稀飯，其中面葉就是一種選擇。但是面葉卻因為沒有什麼味道，而且比麵條還有軟，所以很多人都不喜歡。
在河南最有名的美食應該是河南燴麵了，為什麼我沒有把河南燴麵列舉在這裡，因為我覺得河南燴麵並不符合題意。因為題主問的是有什麼河南人喜歡，而外地人不喜歡的食物。河南燴麵雖然算得上是河南的美食，但是很多河南人對他也不喜歡，就更不要提外地人了。
kiki的廚房
我是商丘永城的，要說美食有三種是從小到現在都感覺非常非常好吃的。想起流口水。第一菜饃。
小時候一到又又菜長起來，（又又菜有叫莧菜還有一個霸氣的名叫紫貝天藍）。我媽就會掐又又菜做菜饃，一聽說吃菜饃我抱柴火燒鍋，媽媽和麵趕皮，案菜饃，父親負責煎菜饃。分工明確。過去沒有電餅鐺，都是地鍋。現在有電餅鐺方便了，可是又吃不到那個味道。
第二雞蛋蒜
雞蛋蒜是我人生學會的第一道菜，早晨媽媽起的早要下地幹活，因為早晨涼快，就會叫我做飯。會做的菜少，洗點大米加點水煮大米茶，我們這管大米稀飯叫大米茶。把雞蛋放乾淨放大米茶裡一起煮。大米茶好了，撈出雞蛋，剝幾半蒜放蒜臼子裡，先搗蒜加點鹽味精，蒜搗碎了加入雞蛋在搗會，加幾滴香油，雞蛋蒜就做好了。雞蛋蒜夾饃，相當美味
第三，蔥卷子
蔥油卷子，沒蔥白菜卷子也好吃。蔥油卷子是以前我媽媽隔三差五早晨會做。和點面，切點蔥用油加點鹽味精拌拌，能趕的薄薄的麵皮裡來回折成長條形，如圖。放地鍋裡蒸熟。切成段。一咬好像要出油似的最好吃。食物不僅僅是填飽肚子，更多的是亨受。現在長大了也做這幾樣吃的，吃不出從前那個味道了。沒次回老家媽媽問我吃什麼，菜饃油卷子。
