今天为大家送上麻麻辣辣麻婆豆腐的菜谱,小编精心制作~
这道麻婆豆腐是自己经常做的一道菜,有一些自己的做法和见解,因为豆腐本来很鲜,所以小编认为不必放酱油,希望能够依靠别的佐料去提升它本身的味道。
请准备这些食材:
南豆腐一份
肉末80g
色拉油
蒜苗
豆豉10颗
干辣椒,花椒
葱姜蒜
盐
鸡精
生辣酱
那么,开始吧!
这些食材对于这份菜谱来说缺一不可哦~
把切好块儿的豆腐放入开水中,焯一小会儿,去掉豆腥味;
锅里放油,不要太少,油热后放入肉末,翻炒使水分蒸发,肉末香酥;
把肉末拨到一边,放入豆豉(在这道菜中非常关键),干辣椒,花椒,葱姜蒜,香味炒出;
接着放一勺生辣酱(豆瓣酱也可),接着翻炒;
小编在这儿放的是生辣酱,是用夏天的红辣酱经过腌制做成的,会比豆瓣酱辣一些,做法以后会详细告诉大家;
翻滚吧红油~香料同肉末的融合,香气伴随着滋滋滋的声音,这是入味的开端呢;
放入豆腐块儿,再放蒜苗,轻一点炒,让每一块豆腐都均匀沾上调料,接着放少许盐(很少就行,辣酱本来很咸);
让豆腐在锅里咕噜几分钟,轻轻地翻一下不要粘锅就行了,然后勾芡;
放半勺鸡精,芡汁已经发挥作用,汤汁稍微有些粘稠了,各种主料佐料的味道刚好达到极致,豆腐入味完成!好啦,关火;
盛出来~撒上葱花~花椒粉~花椒粉放多一些更好吃,麻麻辣辣;
蒜苗青绿,豆腐白嫩,汤汁红亮;
米饭当然不可缺少,麻,辣,鲜,香,下饭极品啦~
麻婆豆腐的菜谱就介绍到这里啦,大家可以尝试哦,真的非常美味~
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