12.26 5分鐘教您兩道年夜飯家宴老少皆宜的蔬菜:上湯娃娃菜、豉油菜心

美食者不必是饕餮客,而製造美食者,必定閱過人間百味,又能返璞歸真,回到食物本身。


5分鐘教您兩道年夜飯家宴老少皆宜的蔬菜:上湯娃娃菜、豉油菜心

哈嘍,大家好,我是愛囉嗦的厲大叔,歡迎大家來和大叔一起交流美食,如果想了解更多的美食製作,請大家關注大叔,大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是:【豉油菜心】【上湯娃娃菜】。

5分鐘教您兩道年夜飯家宴老少皆宜的蔬菜:上湯娃娃菜、豉油菜心

年夜飯的菜譜分享大叔寫了很多天了,今天有粉絲私信大叔,說大叔分享的菜品都是葷菜,飲食現在都講究健康,葷素搭配也很重要,所以大叔今天就分享兩道家常的素菜給大家吧。

5分鐘教您兩道年夜飯家宴老少皆宜的蔬菜:上湯娃娃菜、豉油菜心

今天要分享的是兩種粵菜中經典的兩道蔬菜的做法,豉油菜心採用廣東菜心為主料,成品色澤青翠,口感清爽。而上湯娃娃菜採用娃娃菜為主料,成品色澤金黃,味鮮濃郁。這兩道蔬菜美食老少皆宜,營養豐富,深受大眾的喜愛。

5分鐘教您兩道年夜飯家宴老少皆宜的蔬菜:上湯娃娃菜、豉油菜心

豉油菜心的做法

【食材】

主料:廣東菜400克

調味料:蒸魚豉油適量,食用鹽適量,白砂糖2克,雞精3克,胡蘿蔔絲3克,蔥絲3克,紅椒絲3克

【做法】

第一步:廣東菜心清洗乾淨,去除老葉和梗上的皮,鍋中煮沸水,將廣東菜心放入焯水,加入1湯匙食用油半湯匙食用鹽,斷生後撈出控水備用。

第二步:取一個盤子,將菜心整齊的碼放在盤中,鍋中倒入蒸魚豉油適量,大約能夠澆滿盤子底部的即可,將蒸魚豉油加熱,放入白砂糖2克,雞精3克,均勻的澆在菜心上。

第三步:將胡蘿蔔絲3克,蔥絲3克,紅椒絲3克放在菜心上,鍋中燒大約50克食用油,燒至八成熱時均勻的澆在三絲上即可。

這樣一道豉油菜心就製作完成了,是不是非常的簡單呢?

5分鐘教您兩道年夜飯家宴老少皆宜的蔬菜:上湯娃娃菜、豉油菜心

小貼士:

焯水時加入食用油和鹽可以令菜心保持清爽翠綠的顏色

炸油時可以將三絲的味道完美的激活,所以這一步一定不能少

5分鐘教您兩道年夜飯家宴老少皆宜的蔬菜:上湯娃娃菜、豉油菜心

上湯娃娃菜的做法

【食材】

主料:娃娃菜1顆

調味料:雞湯200克,皮蛋1個,鹹蛋黃1個,火腿塊20克,蝦米10克,蒜子3粒,枸杞適量

【做法】

第一步:將娃娃菜洗淨,等切6份備用,皮蛋1個,火腿塊20克,切丁備用,鹹蛋黃切成小塊備用

第二步:鍋中燒油,開小火放入蒜子3粒,慢慢煎至金黃色,倒入雞湯200克煮沸。

第三步:將娃娃菜,皮蛋丁,火腿丁,鹹蛋黃和蝦米、枸杞放入鍋中,加蓋燉煮5-10分鐘左右,待娃娃菜變軟即可出鍋裝盤。

這樣一份味鮮濃郁的上湯娃娃菜就製作完成了。

5分鐘教您兩道年夜飯家宴老少皆宜的蔬菜:上湯娃娃菜、豉油菜心

小貼士:

娃娃菜煮的時間根據個人喜好,喜歡軟爛點的就多煮一會,反之就少煮一會

這道菜因為加入了鹹蛋黃,所以基本不需要放鹽,可以根據個人口味適量添加

5分鐘教您兩道年夜飯家宴老少皆宜的蔬菜:上湯娃娃菜、豉油菜心

對於今天分享的美食:【豉油菜心】【上湯娃娃菜】

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