美食者不必是饕餮客，而製造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。
哈嘍，大家好，我是愛囉嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食製作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【豉油菜心】【上湯娃娃菜】。
年夜飯的菜譜分享大叔寫了很多天了，今天有粉絲私信大叔，說大叔分享的菜品都是葷菜，飲食現在都講究健康，葷素搭配也很重要，所以大叔今天就分享兩道家常的素菜給大家吧。
今天要分享的是兩種粵菜中經典的兩道蔬菜的做法，豉油菜心採用廣東菜心為主料，成品色澤青翠，口感清爽。而上湯娃娃菜採用娃娃菜為主料，成品色澤金黃，味鮮濃郁。這兩道蔬菜美食老少皆宜，營養豐富，深受大眾的喜愛。
豉油菜心的做法
【食材】
主料：廣東菜400克
調味料：蒸魚豉油適量，食用鹽適量，白砂糖2克，雞精3克，胡蘿蔔絲3克，蔥絲3克，紅椒絲3克
【做法】
第一步：廣東菜心清洗乾淨，去除老葉和梗上的皮，鍋中煮沸水，將廣東菜心放入焯水，加入1湯匙食用油半湯匙食用鹽，斷生後撈出控水備用。
第二步：取一個盤子，將菜心整齊的碼放在盤中，鍋中倒入蒸魚豉油適量，大約能夠澆滿盤子底部的即可，將蒸魚豉油加熱，放入白砂糖2克，雞精3克，均勻的澆在菜心上。
第三步：將胡蘿蔔絲3克，蔥絲3克，紅椒絲3克放在菜心上，鍋中燒大約50克食用油，燒至八成熱時均勻的澆在三絲上即可。
這樣一道豉油菜心就製作完成了，是不是非常的簡單呢？
小貼士：
焯水時加入食用油和鹽可以令菜心保持清爽翠綠的顏色
炸油時可以將三絲的味道完美的激活，所以這一步一定不能少
上湯娃娃菜的做法
【食材】
主料：娃娃菜1顆
調味料：雞湯200克，皮蛋1個，鹹蛋黃1個，火腿塊20克，蝦米10克，蒜子3粒，枸杞適量
【做法】
第一步：將娃娃菜洗淨，等切6份備用，皮蛋1個，火腿塊20克，切丁備用，鹹蛋黃切成小塊備用
第二步：鍋中燒油，開小火放入蒜子3粒，慢慢煎至金黃色，倒入雞湯200克煮沸。
第三步：將娃娃菜，皮蛋丁，火腿丁，鹹蛋黃和蝦米、枸杞放入鍋中，加蓋燉煮5-10分鐘左右，待娃娃菜變軟即可出鍋裝盤。
這樣一份味鮮濃郁的上湯娃娃菜就製作完成了。
小貼士：
娃娃菜煮的時間根據個人喜好，喜歡軟爛點的就多煮一會，反之就少煮一會
這道菜因為加入了鹹蛋黃，所以基本不需要放鹽，可以根據個人口味適量添加
對於今天分享的美食：【豉油菜心】【上湯娃娃菜】 大家有什麼看法或者建議嗎？歡迎大家在留言區給大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。
閱讀更多 厲大叔的美食日記 的文章
