每天一分鐘，帶你吃得有滋有味

大家兒童時期都吃過什麼樣的醃菜呢？我兒童時期最喜歡吃的就是糖醋蒜，幾乎頓頓都離不開。糖醋蒜味道酸酸甜甜的，還有一點大蒜特有的辣味，吃著十分開胃。其實糖蒜是南北皆有的風味名吃，由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。

今天我就分享一下，我外婆傳承了50年的糖醋蒜醃製方法，做法簡單，味道好，而且適合長期保存！

糖醋蒜

食材：

大蒜（適量），白糖（500克），白醋（1500克），鹽（20克）

料理步驟：

1.將買回的大蒜坨切掉蒜須的部分，這樣去除大蒜的外皮會更加乾淨和方便，將大蒜皮剝得只剩下一兩層，可以明顯看到大蒜粒的形狀程度就可以了，有大蒜皮包裹著，能讓大蒜味道更飽滿。如果大蒜頂部的根很長，可以適當的去掉一部分。

2.準備一個大碗，碗中放入鹽（20克）用和大蒜等量或多一點的涼白開水化開，再將大蒜浸泡在鹽水中2-3天，每天都要換一次鹽水。這樣做是為了讓大蒜的辛辣味逐漸減少至不突出的程度。

3.將浸泡好的大蒜頭朝下瀝乾水分，因為鹽水會順著根管進入大蒜內，頭朝下能更好的將內部水瀝乾。不是說要瀝的非常幹，差不多沒有明顯的水分即可。

4.起鍋，鍋中加入白糖（500克），白醋（1500克）用中火煮開，將白糖攪拌至融化後放涼備用。

5.準備一個可密封的容器，將容器用沸水消毒後風乾，再將瀝乾水分的大蒜放入容器中，最後加入已經放涼的白醋水，白醋水要能將所有大蒜浸泡在其中，可以多放。

6最後將密封容器放在陰涼處浸泡30天即可享用。這樣做的糖蒜沒有了大蒜本身突出的辛辣味，卻有著甜酸味的爽口，而且還能保證幾個月都不會壞！

小貼士：

1.大蒜調嫩的選，越嫩的大蒜，口感和味道更好。

2.盛出大蒜時一定要用不沾生水的筷子或勺子，以防生水讓大蒜變質。

3.白醋換成陳醋也是可以的，只是顏色會有一定的變化。

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糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、白糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。大家還有什麼想吃的小吃或料理，只要我會做，一定會給您帶來相對應的步驟分享，歡迎大家在評論區留言。

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