提到肥肠，是不是感觉有点腻腻的感觉呢？
可是对于爱吃肥肠的人来说，都是美味。
那么现在 “大厨” 教你一招，
做出来的肥肠肯定不腻，色泽鲜亮，口感还脆，吃一口，满嘴留香......
准备：肥肠，干红辣椒段，花椒粒，生抽，葱姜蒜，红绿鲜辣椒段，芹菜段，料酒，郫县豆瓣酱
做法：
1、肥肠洗净，用开水煮一滚，接着再煮 10-15 分钟，加入葱姜，去臭味，捞出
2、接着用清水煮开，转小火，至少炖 2小时，然后捞出，切成滚刀块，备用
3、起锅热油，油热，倒入切好的肥肠，煸炒至淡黄色，加入干辣椒段，干花椒粒，炒香，倒入郫县豆瓣酱，直至炒出红油，加点生抽，放入蒜片，豆瓣炒香，再放入红绿辣椒段，芹菜段，炒至辣椒成虎皮色，加入料酒，再炒一会，香喷喷的肥肠，就可出锅喽。
爱心小贴士
1、清洗肥肠一定要反复搓洗，洗净
2、炖肥肠之前，一定要焯水
3、干煸肥肠时，少倒点油
4、一定按第 3步的步骤加入调料
5、炒出的肥肠颜色成粉红，辣椒成虎皮色，汤汁成红亮，这样口感不会腻，吃起来还很脆。【好像要求有点高哦，呵呵】
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