05.25 网上说一斤花生可以出十三斤豆腐是真的吗？这是怎样做的？

号称“一斤花生做出十几斤豆腐”的多是骗局，不可信。要想用一斤花生作为原料就做出十几件豆腐是不可能的，除非制作过程中偷工减料或者掺假。

顾名思义，花生豆腐是一种主要以花生作为原料而酿造的豆腐，由于花生和大豆营养结构类似，都富含植物蛋白和脂肪，都便于制作豆腐。

花生豆腐其主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。些地方又把花生豆腐叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A,维生素C,维生素B2，硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

通过了解花生豆腐的制作过程，我们可以发现，将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。

加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。