天山可可
羊肉燉白蘿蔔怎樣做最好吃？
大家好，我是喜歡家庭美食製作的@劉哥美食，我來回答這個問題：羊肉燉白蘿蔔，是一道味道鮮美的家常燉菜，而且做法簡單，尤其適合冬季食用；如何做出好吃的羊肉燉白蘿蔔，我向你推薦“紅燜羊肉燉白蘿蔔”的做法。
白蘿蔔有“賽人參”之美稱，可見其營養豐富，而且還具有滋補潤心、通氣活血的功效；中醫理論講：羊肉性溫，蘿蔔性寒，二者涼熱完美搭配，燉煮過程中，白蘿蔔可以起到提鮮和除羊肉的羶味，羊肉則可以消解蘿蔔的辣味，二者相結合，菜餚非常鮮美。
把羊肉燉白蘿蔔做的好吃的幾個要點！
做羊肉燉白蘿蔔要講究的是燉出的羊肉要燉爛、蘿蔔燉透就可以了，要想羊肉燉白蘿蔔做的好吃，一定要掌握羊肉和白蘿蔔的下鍋時間，千萬不要一起下鍋，那樣的話，還沒等羊肉燉透，蘿蔔則已經燉爛了！除此之外，還要掌握幾個要點：
1.焯水、羊肉燉白蘿蔔在燉煮之前，一定要焯一下水，羊肉焯水是為了去除羊肉上的血沫和雜質。白蘿蔔切塊後焯水是為了去除蘿蔔的辛辣味道。
2.沸水下鍋、羊肉焯好後開始燉羊肉時不要加涼水，應加溫水或者等水燒開後下入焯好的羊肉。因為剛焯好的羊肉遇到涼水後，羊肉遇到涼水會表面收縮變緊，影響燉肉的效果。
分享一個製作紅燜羊肉燉白蘿蔔的做法！
一般提到羊肉燉白蘿蔔，人們會想到的是一碗清淡素顏的羊肉加白蘿蔔的樣子，今天我給大家推薦的是紅燜羊肉燉白蘿蔔。其實“燜”和“燉”的區別不大，“燉”一般指的是直接燒水，加料慢燉。“燜”則需要先將食材處理一下，再加水燒開，加料慢燉，“燜”比“燉”口味更豐富。
------【紅燜羊肉燉白蘿蔔】------
【材料】
羊肉、白蘿蔔
【調料】
食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油、棗、枸杞子
------【開始製作】------
1、羊肉洗淨，切成小塊；白蘿蔔去皮切塊；
2、鍋內加水，放入羊肉，燒開水，水沸騰後焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分；
3、將白蘿蔔塊用熱水汆燙一下撈出；
4、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色；
5、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和熱清水，水要沒過羊肉；
6、水燒沸騰後，撇去沫子，轉小火燉30分鐘；
7、加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、紅棗、枸杞，轉小火燉約30分鐘。
一道完美的紅燜羊肉燉白蘿蔔做好，看著都覺得非常美味！吃慣了清燉的朋友，可以試一下紅燜做法的羊肉燉白蘿蔔！
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羊肉燉白蘿蔔怎麼做最好吃？冬天是吃蘿蔔的季節。蘿蔔物美價廉，促進消化，止咳化痰。羊肉溫補，羊肉燉白蘿蔔營養豐富且味道鮮美。下面我就向大家介紹一下羊肉燉白蘿蔔的具體做法。
羊肉燉白蘿蔔
原料:
羊肉1斤，羊骨2斤，生薑1塊，大蔥1根，白蘿蔔1個，鹽，味精，雞精，胡椒粉，香菜2根，幹辣椒三個。
做法:
羊肉切成塊，生薑用刀拍破，大蔥切成蔥段和蔥花，香菜切成末，白蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊。
羊肉，羊骨洗淨，倒入開水鍋中汆水後撈出，用清水衝進表面浮沫。
鍋裡燒水，水開後放入羊肉，羊骨，生薑，大蔥段，幹辣椒3個小火煮熟後撈出羊肉。
將多半湯盆羊肉湯倒入鍋裡，下入白蘿蔔塊，羊肉塊。加入鹽8克，味精3克，雞精3克，胡椒粉1克。中火煮三分鐘後，出鍋盛入湯盆中。表面撒上蔥花和香菜即可。
煮羊肉的時候應該放入羊骨一同煮，這樣煮出的羊肉湯才能更加香濃。
煮羊肉的鍋應選用鋁鍋，不鏽鋼鍋或者砂鍋。鐵鍋煮羊肉湯會變黑，影響口感和菜品成色。
以上就是我的回答，希望可以幫助到你。
川陝美食坊
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
羊肉燉蘿蔔是營養豐富的佳餚，下面介紹一下怎樣做好羊肉燉蘿蔔。
用料：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、花椒、大料、味極鮮醬油、香菜、花生油。
一、羊肉沖洗乾淨，切塊。
二、羊肉冷水下鍋，兩片姜，水開煮五分鐘左右，撈出用溫水洗淨，控水備用。
三、鍋中加油，將蔥花、薑絲、大料、花椒爆香，加入羊肉及味極鮮醬油翻炒。
四、把翻炒後的羊肉倒入高壓鍋中，適量水，少許料酒，大火燒開至上氣，小火十五分鐘關火。
五、白蘿蔔洗淨，切滾刀塊，鍋中加油，薑絲、蔥花爆鍋，加入白蘿蔔翻炒，將高壓鍋中的羊肉連湯汁一起倒入，繼續翻炒。
六、蓋上鍋蓋，小火燜燉至蘿蔔軟爛，適量鹽調味，出鍋時撒入香菜段即可。
缺哥A
今天剛做了羊肉燉蘿蔔，就來回答一下羊肉燉蘿蔔吧，自我感覺味道還是不錯的。
現在來說氣溫還是比較偏冷的，所以說也是很適合吃羊肉的，最近也是一連吃了兩次羊肉了。每次都是自己做的，味道真心還不錯哦。
把羊肉切塊，洗乾淨。
把羊肉在水裡煮一下，因為是炒血水的，所以先把誰煮開，然後再放羊肉，煮一兩分鐘把血水煮出去就可以了。
再把羊肉放入鍋裡，這次要冷水哦。然後加入薑片，八角，桂皮，放一點鹽，大蔥段等等，燉一個小時。不要把肉燉的太爛了哦。
燉好之後把羊肉撈出來，把裡面的調料全都扔掉，但是把燉過羊肉的湯留著哦。
再把羊肉放入鍋裡炒一會，最好是用羊油來炒哦。把羊肉炒到有一點焦黃。
再就是調料，花椒，辣椒，八角，蔥薑蒜，料酒，生抽等等。
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把之前的羊肉湯倒入裡面，然後加入蘿蔔塊。
大火燉開，然後改小火慢燉半個小時即可。
最後加一點雞精，香菜就可以吃了。
這樣做的羊肉湯也是很好吃的哦，還有蘿蔔更好吃。
中國美食研究所
羊肉燉蘿蔔，也就是羊肉煨蘿蔔，羊肉溫補，益氣驅寒，但吃多容易上火。而蘿蔔半寒性蔬菜，可以中和羊肉的熱氣，這兩味食材是最好的搭配。小火慢燉，蘿蔔吸飽了羊肉的湯汁，也祛除了羊肉中的羶味，羊肉軟爛，蘿蔔入口即化，再好不過，就是來碗人參也不換。做法也很簡單。今天跟大家分享兩種做法。
第一種方法就是直接燉
食材準備
羊肉二斤，白蘿蔔一個，兩片生薑，枸杞，香菜，食鹽。
製作過程
1、羊肉泡水2小時，祛除雜質和血水，切成小塊，白蘿蔔切成滾刀塊。
2、羊肉放入加滿清水的鍋中，煮沸，撇沫，加入生薑，中小火燉45分鐘。
3、放入切好的白蘿蔔，食鹽，繼續燉煮30分鐘。
4、出鍋前放點香菜末，不喜歡的可以不放。
這道菜沒有什麼技術含量，就是小火慢煨，不能著急。但這樣最能保證羊肉蘿蔔這道菜的原汁原味。
第二種方法就是先把羊肉炒一下。
準備食材
羊肉二斤，白蘿蔔一個，兩片生薑，味極鮮、冰糖、生抽、食鹽。
製作過程
1、羊肉泡水2小時，祛除雜質和血水，切成小塊，冷水下鍋，煮開3分鐘撈出來，控幹水分，白蘿蔔切成滾刀塊。
2、鍋中熱油，放入冰糖，炒出糖色，把控幹水分的羊肉倒入鍋中翻炒，均勻上色，加入生薑片，味極鮮、生抽適量，翻炒均勻，愛吃辣的，可以放入一兩個幹辣椒，加入熱水，倒入砂鍋內。
3、鍋開放鹽，燉煮50分鐘，把蘿蔔放進去，繼續燉煮20分鐘，大火收汁。
這樣燉出的蘿蔔鹹香四溢，羊肉軟爛嫩滑。
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糖豆兒小食光
羊肉燉蘿蔔是常見的搭配，滋補不易上火，做法要看是什麼羊肉。
南北方的羊肉不一樣，北方的羊肉做法相對簡單，南方的羊肉以山羊肉為主，羶味比較重，而且一般帶皮，做的時候要注意一下幾點：
1、羊肉剁好後用冷水浸泡，焯水的時候加一點高度白酒，有利於去羶味；
2、香料中幹辣椒和山楂必不可少；
3、將香料炒香後，倒入香肉，將羊肉炒幾分鐘，炒出油脂和香味後再燉，這樣更好吃；
4、一般煮40分鐘左右，加蘿蔔，最後調味即可
下面分享一個詳細做法視頻，以供參考：
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隨手做美食
羊肉
羊肉屬於溫補食材，吃多了容易上火，尤其是夏天，吃羊肉最好搭配涼性食材一起吃比較合適。
說到羊肉和蘿蔔怎麼做好吃
如果是燉著吃，那要首選羊前腿：前腿肉質脆嫩，適合燉、蒸。
除了白蘿蔔還可以搭配一些洋蔥，達到去腥提鮮的作用。
1、將羊肉洗淨，泡10分鐘拔血水
2、切5公分左右的塊、白蘿蔔切滾刀塊
3、羊肉涼水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出溫水洗淨
4、焯羊肉的水可以留著燉羊肉用，或者用開水
5、鍋內少許油，薑片和洋蔥塊爆香，下羊肉翻炒，噴料酒，加開水或者焯羊肉的水，加大料，用洋蔥爆香，可以不用大蔥。
6、大火燒開煮3-5分鐘再蓋鍋蓋，散發一下腥味，轉小火燉羊肉7成熟
7、下入白蘿蔔、鹽、白胡椒粉，接著燉煮白蘿蔔熟透，收湯汁出鍋。可以放幾粒枸杞，根據個人喜好
小朱私廚
冬季，羊肉湯在四川人的生活裡非常“重要”，除了中午和晚餐有很多人吃以外，有很多人早餐也很吃它；還有人夜宵也會吃它。尤其是天氣特別冷的天氣裡，在四川生意最好的館子，那不是火鍋店，也不是串串店，而是羊肉湯店。從早餐賣到午餐，再賣到晚餐，接著到前半夜和後半夜的夜宵，一天到晚都會有人去喝羊肉湯。除了上館子喝羊肉湯外，更多的人會自己在家燉羊肉湯。有了館子的先例（用羊肉燉白蘿蔔），很多人會依樣畫葫蘆，自己在家燉羊肉湯的時候，也會用上白蘿蔔。
冬季，除了喜愛羊肉滋補外，白蘿蔔也是冬季裡時令蔬菜，清香甘甜，味道非常好。白蘿蔔的營養價值非常好，素有“小人參”的美譽。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有羶味，還不好清理。白蘿蔔不僅味道非常清爽甘甜，它還能吸收羊肉散發出來的羶味，讓羊肉湯喝起來更加鮮美。因此，冬季用這兩大食材一起做出的美食，不僅鮮美好吃，營養價值還特別的豐富，滋補效果非常好。那麼羊肉燉白蘿蔔要怎麼做才好吃呢？羊肉燉前要不要焯水呢？
【羊肉燉白蘿蔔】
【準備食材】：幾斤羊肉，2大個白蘿蔔，幾塊老薑，一小把香菜，一小勺食鹽、
【製作過程】：
1、先把羊肉放入清水裡，泡1個小時，中途換2次水。再把太大塊的羊肉分成小塊。（為什麼不直接切成片呢？稍後解釋）。
2、起鍋放入適量清水，把老薑全部洗淨切成片放入鍋裡，再把羊肉大塊放入鍋裡，點火煮沸，轉中小火燉，敞開鍋蓋燉90分鐘至180分鐘。（為什麼時間差距這麼大呢？稍後解釋）。
3、在燉羊肉的時候，把白蘿蔔皮刮一下，洗淨，切成大塊，備用。（為什麼要把白蘿蔔片刮一下呢？稍後解釋）。
4、用筷子去試試羊肉是否能輕易插穿，如果能，就把羊肉全都撈出來，晾涼切成薄片。
5、再把羊肉撈出來之後，就把白蘿蔔放入鍋裡，燉煮20分鐘，把白蘿蔔燉熟煮軟，再把羊肉片放入鍋裡，湯汁沸騰熄火，出鍋裝碗的時候，加上一勺食鹽以及適量香菜，上桌開吃。（為什麼要單獨燉煮白蘿蔔呢？稍後解釋）。
一大鍋鮮香美味的羊肉燉白蘿蔔湯就輕鬆做好了，香味濃郁，而且不帶一絲羶味。羊肉燉白蘿蔔湯的做法比較簡單，可是卻容易產生很多的疑問，對於這些疑問咱們該如何解決呢？做好羊肉燉白蘿蔔湯需要哪些烹飪小技巧呢？
【疑問解答】
疑問一：吃羊肉湯的時候，羊肉都是一片一片的，咱們燉羊肉湯的時候為什麼不直接把羊肉切成片呢？
答：羊肉和牛肉一樣，燉好之後，它會縮小很多。羊肉變小了，但湯汁卻會變香，變得好喝。羊肉含有的很多營養成分都會被燉進湯汁裡。燉羊肉的時間會比較久，如果把羊肉切成片再燉，羊肉會縮會碎掉，根本就吃不到羊肉。咱們燉羊肉湯的時候，要燉很大一塊羊肉，燉好之後，縮小再去切熟的羊肉。這樣不僅能喝到鮮香美味的羊肉湯汁，還能吃到美味的羊肉。
疑問二：為什麼燉羊肉的時間會有這麼大的差別呢？有的90分鐘就好了，有的要180分鐘呢？
答：燉羊肉湯的時候，中途一定要用筷子去檢查，羊肉是否已經燉好了。有的羊肉是嫩羊肉（嫩一點的羊），燉的時間不會很久，時間太久燉出來會比較軟爛，到時候撈出來一切就碎。不僅影響品相，還不好吃。如果羊肉是比較老羊肉（老一些的羊），燉煮的時間自然會比較久。
疑問三：為什麼要把羊肉燉到能輕易插穿呢？
答：個人的判斷標準：筷子稍微用一點力氣就可以插穿羊肉，而且不會一碰到就軟爛，就會把羊肉出鍋了。如果筷子去插羊肉的時候，不能輕鬆插穿，感覺比較緊，羊肉就不夠熟哈，需要再燉一燉。如果筷子一碰到羊肉就開始軟爛，證明已經燉過啦，這樣的羊肉切不了片，只能切成大片或者大塊。
疑問四：為什麼要羊肉出鍋後，單獨燉煮白蘿蔔呢？
答：羊肉羶味比較重，咱們在燉煮的時候，千萬不要蓋鍋蓋哈。在經過長時間的高溫燉煮，羊肉的羶味會被揮發掉一部分，也會被湯汁吸收部分。白蘿蔔含有很多纖維小孔，或者說纖維結構，會吸收湯汁裡羶味，將湯汁的羶味進行清除。這樣羊肉湯喝起來就不會有羶味了。
【烹飪技巧小貼士】
1、羊肉要先用清水泡一泡，把血水泡掉，切記羊肉不要燉前，去焯水哈。
2、燉羊肉的時候，要冷水下鍋，燉前不能焯水。羊肉咱們是一整塊燉，如果焯水，會把外層的羊血煮凝固，內裡的血水更本出不來，再經過燉煮之後，吃起來的羊肉就會帶有腥味。所以羊肉不能燉前焯水，更要冷水入鍋，隨著溫度提升，將血水更好地釋放出來。
3、用大量的老薑對羊肉進行去羶味處理；燉的時候，敞開鍋，讓羶味揮發出去；再用白蘿蔔對湯汁進行去羶處理。
4、出鍋之後，才放鹽和香菜。
【總結】
冬季，補一補，羊肉湯最靠譜。冬季裡常吃羊肉湯，不僅味道鮮香，好吃，還特別有營養，強身又健體。燉羊肉湯常用白蘿蔔提升湯的鮮美程度，咱家常這樣吃。看過羊肉燉白蘿蔔之後的分析之後，有沒有覺得燉羊肉湯很簡單呢？喜歡的朋友可以試試哈。
本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
美食來臨
蘿蔔燉羊肉，這是一道好菜。羊肉，性溫，既能御風寒，又能補身體。蘿蔔，富含鉀、氮、磷，素有小人參之稱，是備受廣大百姓歡迎的食品。常言道：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方！”冬天多吃蘿蔔，有益身體健康。這道美食怎麼做，可能因人而異，有所差別，但大體上應該差不多。
首先，羊肉洗淨，切成片狀或切成塊狀，下鍋開始燉，剛開始大火，待水開了調成中火。將湯表面的飄浮液去掉。由於羊肉有羶味，需要去除羶味。按照一公斤羊肉放入10克甘草的比例，放入一些甘草及些許生薑、料酒，可除羶味。再放入幹辣椒、八角、花椒這等調味料，根據個人喜歡而定。
其次，蘿蔔洗淨（根據喜歡是否決定去皮），切成塊狀，待羊肉燉至七成熟的時候，倒入蘿蔔塊繼續燉，直至蘿蔔燉熟。這道菜很滋補，如果覺得滋補還不夠，還可以放些枸杞，正所謂，補上加補。食鹽、雞精等佐料，起鍋前再放，這樣湯不會因為燉的時間長而太鹹。
再次，蘿蔔燉羊肉起鍋後，撒些香蔥、香菜什麼的，吃著羊肉、蘿蔔更香，關鍵的湯更鮮。羊肉與蘿蔔要吃，湯更要喝，營養精髓都在湯裡面呢。
種植大世界
需要食材:
羊肉1500克
蘿蔔1根
大蔥1段
大蒜白1段
洋蔥小半個
小米椒適量
八角2個
桂皮1小塊
花椒10粒
香葉2片
生薑1塊
白芷2片
草果1個
冰糖1塊
啤酒1罐
鹽適量
生抽2勺
胡椒1小勺
小芹菜幾根
1.羊肉清水洗淨後,放入冷水鍋中，打開火。
2.水開後煮5-6分鐘撈出洗淨備用。
3.煮羊肉的時候，可以把需要衝洗的食材洗淨，該洗的洗，該切的切。
4.洗淨瀝乾水的羊肉直接倒入乾淨的鍋裡炒，不要放油，把水分都炒掉後，把沒有脂肪的全部挑的夾出來，剩下的都是帶脂肪的，翻炒出一些油脂後裝出。(1能去掉一些油脂2炒出羊油燉出來更香哦)
5.鍋裡再加一些油，把大蔥、花椒、白芷、八角、桂皮、草果、生薑、香葉全部放下去爆香，把羊肉放入翻炒一會，倒入半罐啤酒蓋上蓋悶一分鐘左右。
6.放入白胡椒粉、生抽……翻炒均勻後裝入高壓鍋中，壓15分鐘就好了。
7.白皮蘿蔔去皮切塊，洋蔥、大蒜白，小米椒切好，鍋裡放點油，把洋蔥、大蒜白、小米椒爆香，放入蘿蔔翻炒幾下，放入一半剛才高壓鍋壓好的羊肉及湯，翻炒均勻後，倒入另外半罐啤酒。
8.蓋上鍋蓋悶一分鐘左右打開，加開水，要蓋過鍋裡的食材，燒開後蓋上鍋蓋小火悶，悶至蘿蔔要熟爛時放鹽，再蓋上鍋蓋
9.蘿蔔悶爛後，打開鍋蓋，撒上切好的小芹菜(也可以多留湯汁直接倒入火鍋鍋中，在桌子上邊煮邊吃，還可以湯一些其它菜……哦)！
