你心中的红烧鱼是不是草鱼、黑鱼或者其他淡水鱼油炸，再和各种酱一起烧？今天介绍的这道红烧鱼有点不一样，不要油炸，做法超级简单，营养也更丰富，特别鲜甜，没有土腥味。
这就是海边人的“红烧鱼”，有点不一样。其实也是杂鱼煲，和前面的文章介绍的“普宁豆酱杂鱼煲”差不多，但是很多网友说不知道普宁豆酱是什么？所以，介绍这道我们也经常煮的“红烧杂鱼煲”，我们叫它红烧杂鱼煲，只是为了和不加酱油的杂鱼煲区分开来。材料一样是新鲜的小鱼，加上酱油和水煮熟，配料和调味料都极其简单，只是为了吃海鱼的本味:鲜、甜！
真的不需要煎、也不需要油炸，新鲜的鱼油炸就没有了最鲜美的味道和口感，也会让营养大打折扣。无论从味道还是营养的角度来看，这样才是最正确的做法，希望你也会喜欢上它。
【红烧海杂鱼】
【材料】 :
各种自己喜欢的小海鱼（我用的白鲳鱼2条、马头鱼5条、剥皮鱼10几条 、白贝一斤），酱油、芹菜1根、青蒜苗1根、蒜头半颗、生姜适量
【做法】 :
1.生姜洗干净切片、蒜头去皮切片，芹菜、青蒜苗洗干净切小段。
2.全部鱼、白贝洗干净，尤其是鱼腹内是重点清洗部位。（上次有网友说剥皮鱼不新鲜，眼睛都掉了。再强调一下，每次煮剥皮鱼我都用扣掉它的眼睛，因为眼睛煮完容易浑汤，所以，我们家煮它必须去眼睛，觉得麻烦可以不去。）
3.锅烧热，倒入油，放入生姜片、蒜片，炒香。
4.烹入酱油、放入鱼，倒入热水。大条的鱼可以先下，确保成熟一致。
5.鱼快熟时，放入白贝。白贝不能煮久，煮太久口感不好，所以不要和鱼一起下。
6.煮至有一半的白贝开口，倒入芹菜、青蒜苗，煮至断生，关火即可。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。
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