熊貓pao不掉

煎荷包蛋的步驟是什麼？

今天的雨下了整整一天，多半是淅淅瀝瀝，但稀里嘩啦的時候也有，雨滴落在窗外空調的雨棚上、滴落在曬衣杆上，細細聆聽，彷彿是下午給老媽煎荷包蛋時的聲音，真的好像，我說給我媳婦聽，媳婦說，我是饞了，想吃煎荷包蛋啦；

手機鈴聲響起，老爸打過來的，喊我們上樓吃飯，今天的晚餐老媽下廚飯，非常簡單，幾個鹽蛋、一盤清炒絲瓜、五花肉燒豆角，還有幾個老媽煎的荷包蛋；

我盯著盤中的荷包蛋，老媽估計是看出了我的困惑，搶先說道：下午你給我煎的2個荷包蛋非常好吃，蛋白也是嫩嫩的，所以晚餐時也想煎幾個給你們吃，哪裡知道，我煎的和你煎的差別這麼大；

我打趣的說道，老媽煎的荷包蛋，入口酥脆、蛋白都是脆脆的，也蠻好吃的，老媽給老爸夾了一個煎好的荷包蛋，老爸三口並做兩口就給吃了，然後扒了幾口米飯，默默的就下桌了，老媽疑惑的表情有點不悅，我說，老爸是擔心您問他好不好吃？

老媽看了幾眼已下桌的老爸，疑惑的說，同樣的雞蛋、什麼都一樣，為什麼你煎的荷包蛋這麼的嫩滑，我是哪裡做的不對嗎？

煎荷包蛋的步驟是什麼？

我看著老媽說：區別在於我們的個性，老媽像女漢子一樣，做事風風火火，但煎荷包蛋卻萬萬不能著急，需要慢慢來，其實也沒有什麼竅門，就是需要足夠的耐心即可，我下午給您煎的兩個荷包蛋，全程都是小火，不著急，小火慢煎，雖說消耗的時間比較多，但是煎好的雞蛋，嫩滑好吃，只要您喜歡，多花點時間也沒什麼；

老媽聽了我說的話，半信半疑，似乎有點不相信，我說：您煎的荷包蛋還放在盤中，我現在去廚房再給您煎兩個，您看看，我是不是這樣做的，邊做邊說，我煎荷包蛋的步驟如下：

1、將要煎炸的雞蛋打入碗中，比如老媽說她要吃2個荷包蛋，將兩個雞蛋一同打入碗中；

2、鍋中稍微多放些油，鍋中的油有一點點溫度的時候，將碗中的雞蛋，輕輕的倒入鍋中；

3、轉中下火，慢慢煎，煎至蛋白逐漸凝固，這時我們就可以用手抓起少許的碎鹽，輕輕的撒在蛋白上面，碎花鹽，均勻的撒一下，不用太多；

4、小火慢煎，不要著急，當一面的蛋白全部凝固之後，您可以選擇翻面煎，也可以不翻面繼續煎，當這面的蛋黃也被蛋白包裹住之後，鍋中的荷包蛋大約就煎好了，有人喜歡吃稀一點的蛋黃、也有人喜歡吃實心的蛋黃，所以我才說大約煎好，這個要看個人的口味；

5、荷包蛋煎到這個程度，盛出裝盤，淋上少許的生抽，就可以開吃了，我大多時候都是這樣吃的，但也有調換口味的時候，比如，有時我會將煎好的荷包蛋再加工一下，做個魚香荷包蛋；

6、煎蛋剩餘的底油，放入剁碎的小半勺豆瓣醬，轉小火，炒出紅油後，放入蒜泥炒香，之後放入白砂糖小半勺、生抽1勺、香醋小半勺、一點點料酒，再放入2勺左右的清水，用鍋鏟不斷攪動鍋中的料汁，攪拌均勻後，就可以放入我們剛剛煎好的荷包蛋；

7、荷包蛋放入鍋中，將鍋中的料汁不斷的澆到雞蛋上面，當鍋中的料汁變得濃稠，好吃的魚香荷包蛋也就做好了，裝盤後，如果喜歡蔥花的同學還可以撒上少許蔥花；

煎荷包蛋的步驟是什麼？

寫到最後，還想囉嗦幾句，煎荷包蛋的步驟其實非常簡單，將雞蛋打入碗中、鍋中放入色拉油、放入雞蛋、小火慢煎，蛋白凝固、蛋黃最後凝固，荷包蛋就煎好了；

煎荷包蛋沒有什麼竅門，就是需要足夠的耐心，全程都是中小火，不著急，慢慢煎，雖說消耗的時間比較多，但是煎好的雞蛋，嫩滑好吃；

您在家是如何煎荷包蛋的？大家可以在評論區給我們留言，說說您的做法，讓我們共同學習和進步，最後感謝您的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

用料

煎荷包蛋的做法

美食伶牙俐吃

去年愛上了做早餐，每天會把早餐發到朋友圈，得到了很多點贊和鼓勵，激發了我對早餐的熱情，希望自己做的早餐越來越精緻，家裡的小朋友特別喜歡吃荷包蛋，基本上每天早餐都會有荷包蛋，決定先把荷包蛋煎的漂漂亮亮，看似一個簡簡單單的荷包蛋，但要煎的又圓又漂亮太難了，我試過用洋蔥，但小朋友不喜歡洋蔥的味道，也用網上買的煎蛋磨具，操作起來根本沒有想象的簡單，也沒有想象中的漂亮，一次偶然的機會，在網上看到一口跟荷包蛋一樣大小的不粘鍋，這不是我要找的神器嗎？到貨的那天馬上煎了荷包蛋，一次就成功，圖片的荷包蛋就是我煎的，漂亮吧？

劉俊賢媽

煎荷包蛋營養美味，老王最愛的早餐之一，煎荷包蛋看起來簡單，其實做的完整，不糊鍋底，不油膩且嫩，還是需要技巧的，用洋蔥圈和圓形錫箔紙煎蛋，不僅不專業，而且有畫蛇添足的感覺。

下面老王就將煎荷包蛋的做法和注意事項吧啦吧啦如下：

一，無論用什麼鍋，半平底或凹底鍋煎蛋最佳，特別是居家日常煎蛋。鍋要洗乾淨，燒乾。煎荷包蛋用油，不能太多也不能太少，荷包蛋不太吃油。適量的油入鍋，燒熱後充分潤鍋，特別是鍋底區域。

二，油熱潤鍋後，將火力調小，撒入一點點細鹽，晃動鍋底。為了防止黏鍋。帶殼雞蛋磕入熱油中，防止油滴飛濺到身上。這一步，一定要靜等片刻，讓荷包蛋定型，不要急於翻動。這是完整荷包蛋最重要的一步。

三，等荷包蛋邊緣蛋白固定後，用筷子或者鍋鏟掀起，再繼續煎另外一面，如果晃動鍋的手柄，直接讓煎蛋晃動移位為最佳。磕入雞蛋入鍋前，需要注意的是鍋和油都要充分燒熱，雞蛋打入後，可以關火，以油溫來逼迫雞蛋底面凝固定型，定型後，再開火煎炸另一面。如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型後加少許水燜煎。

總之煎蛋，最重要的一點不能急於翻動，撒點食鹽防止黏鍋底，出鍋後入盤，倒點生抽或椒鹽別有風味。值得一提的是上火體質的人，不能多吃煎蛋，特別是煎炸的太老的荷包蛋。

樓蘭餐廳老王

我每天都會煎荷包蛋來當早餐，這種類習慣己經堅持十多年了，很簡單，熟能生巧，如果用現在家庭廚房流行的不粘鍋來做，更是沒什麼技術含量可言。現在我簡單介紹一下煎荷包蛋的步驟供你參考：

• 鍋一定得洗乾淨不要留有雜物。小白新手建議用不粘鍋零失敗。
  
• 熱鍋冷油加一點點鹽，注意油不要太多，雞蛋吸油率很低，燒至120度左右，也就是人們常說的三四成熱，近距離貼近鍋底打入雞蛋。
  

• 小火停止二十秒左右不要翻動雞蛋，使之定型，蛋白開始漸漸凝固包住蛋黃，關於這一點新手小白們可能很難把握，一是雞蛋貼鍋的圓度控制不好，二是心急翻動了雞蛋使蛋黃外流影響美觀。
  
• 等荷包蛋的底部呈金黃色，雞蛋沿鍋接觸部慢慢焦黃，這時可以慢慢晃鍋，同時對於一些喜歡吃稍嫩一點荷包蛋的吃貨來講，這就熟了，可以裝盤食用。
  
  

• 如果想吃稍老一點的朋友可以繼續煎一下，等蛋黃表面的蛋清凝固呈白色時，可以翻身把另一面也煎至金黃。
  
• 起鍋前可撒白胡椒和蔥花增味。
  

小貼士：蔥花可在蛋黃凝固前撒入，這樣可與荷包蛋凝固一體味道更佳。

祝您健康！有其它不同意見的朋友可以在評論區留言、討論、指教。謝謝！

我是卓卓媽

米其林標準的水煮蛋，三級廚師也可能輸給你。

水煮蛋是我的最愛，清早，兩個完美的水煮蛋，是我最愜意享受。

我又是個完美主義者，蛋花滿鍋，造型坑癟，簡直沒法容忍。

我要吃的是，重點！

蛋白光滑晶瑩，造型圓潤無缺，蛋黃欲流還凝，油潤金亮，成型而有動感，嬌嫩而充滿活力和靈動，小心翼翼戳破蛋白，讓完美的蛋黃照亮我貪婪的嘴臉…

誰家媽媽不是甩手就是一鍋水煮蛋，誰家煮完蛋的鍋不是粘了鍋底就是蛋花飄滿天…

簡單，熟練的拿出鍋，深腰的鍋，不要平底鍋炒菜鍋，水放12㎝到15㎝即可，燒開，用筷子朝一個方向攪動，刷刷刷快快快，水在鍋裡沸，水在鍋裡旋，水的中央還出現一個凹下去的渦流中心，我幻想著這就是宇宙黑洞，要把我的蛋吸進去…

關火，打蛋入鍋，離水窩中心儘量近一點，雞蛋破殼而出，輕盈地不濺一滴水花的沒入渦流，一氣呵成，蓋上蓋子，打火，三分鐘，關火，悶三十秒一分鐘，出鍋，大功告成，就這麼簡單，一粒米其林標準的完美的水煮蛋精美的臥在你面前，任君宰割。

說說原理，水流旋轉，雞蛋入水後不會粘鍋底，隨著水流進行地球般的自轉，火關了，沒有氣泡來破壞雞蛋的主權完整，雞蛋在沒有爆破氣泡的水流中安靜地旋轉均勻地受熱，終於涅槃成一顆有靈魂的水煮蛋。

你愛我嗎

愛

那我要吃水煮蛋

結果你端出一碗蛋花湯

沈弢505

煮荷包蛋看似簡單，但要做出一個完整的荷包蛋，可能有很多的朋友都煮不好。最常見的問題就是把雞蛋給煮散了，或著粘鍋。其實，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。火大了，容易煮破，影響口感，火小了把控不好容易碎。今天我給大家介紹的這個荷包蛋的做法非常簡單，只需要兩碗清水，幾分鐘就能做出完美的荷包蛋，廚房小白看一遍就能學會。

準備材料：雞蛋2個 紅糖20克

取兩個小碗，分別裝入半碗清水。（碗不需要太大，碗底的直徑決定荷包蛋成熟後的大小哦。）

每個碗裡磕入一個雞蛋。

放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。中小火，水燒開後，再蒸5分鐘，關火燜2分鐘，起鍋。

趁著煮蛋的功夫，來熬製紅糖漿。取淨鍋，鍋里加入少許清水，放入20克紅糖，小火熬至糖漿濃稠。（熬製的紅糖漿香味濃郁，口感細膩稠滑，味道更純正）

荷包蛋蒸熟了，用勺子沿碗底周圍劃一圈，把荷包蛋完整的取出來。（因為荷包蛋沉底了，形成圓形，此時的蛋白嫩滑易碎，必須用勺子輕輕地沿碗底周圍劃一圈，這樣取出來的蛋才完整漂亮喲）

淋上熱乎乎的紅糖漿，用勺子切開，裡面組織略帶糖心，口感粉糯Q彈，甜而不膩，非常好吃呢！（紅糖與荷包蛋搭配起來食用，補血養顏，營養好，味道佳，女人尤其要多吃）

小魚私廚

在我們這邊，經常會用荷包蛋來招待客人。如果家裡有遠到而來的客人，早上都會給每個客人煮上兩個或是四個荷包蛋請客人吃。還有就是女婿走老丈人家裡，丈母孃也會給女婿煮上幾個荷包蛋。女婿回家，會經常有人開玩笑地問“你丈母孃煮荷包蛋給你吃沒有”？

荷包蛋是一種既方便又營養的吃法，可能大家都吃過荷包蛋，但想要做出完美的的荷包蛋，看似簡單，實則不易。不知道大家是否體會過煮荷包蛋時那種蛋花四起、散不成形的感覺。其實煮荷包蛋是有小訣竅的，只要掌握好了，你就可以煮出完美的荷包蛋。

鍋中加適量水，大火將水燒至將開未開時（微微起泡）關微火，打破雞蛋貼著水面慢慢滑入，等蛋白定型裹住蛋黃時，用鏟子輕輕推動，以免沾鍋，撇去浮沫，調中火煮幾分鐘即可。熟度依自己口味而定，有的喜歡吃糖心，有的喜歡吃老一點的。這樣煮出的荷包蛋，蛋白完整裹住蛋黃，白裡透黃，柔滑無比。記住千萬不要水開時下蛋，此時下蛋必散無疑。煮蛋時可以加入紅糖、醪糟、小湯圓、枸杞等，也可撈起後加入白糖食用。

荷包蛋還用一種做法就是煎制的，這個比較簡單。鍋中放適量油燒熱關小火，打破雞蛋倒入，轉動油鍋，待雞蛋定型後翻面，多翻幾次，煎至兩面微黃便可出鍋。

水煮和煎制的荷包蛋，不知道大家喜歡吃哪種呢？

三江彬哥

煎荷包蛋看似簡單，其實不是鬧著玩的。

油請別節約，如果你是為了好吃不是健康。話說回來，就算油多，雞蛋其實不怎麼吸油。

西方人很多喜歡吃單面熟，名曰sunny side up。如果你喜歡生蛋黃，請務必選擇這種不翻面煎法。

如果想達到上圖表面蛋白熟透，底面卻不焦的效果，必須使用小火慢攻，同時可以使用沸點低的橄欖油。

如果想要達到上圖焦皮的效果，可以油半熱就下鍋，然後直逼大火。這樣既能保證上層蛋白熟透，底層又能焦脆。如果把握不好，也可以小火轉大火。最好使用沸點高的花生油色拉油等，也可以使用黃油等。

如果油少或者等燒燙了再下鍋，那麼可能地下焦了頂上還沒熟。特別是單面煎法，用油適當非常重要。

如果需要形狀，可以使用模具。

更高級的方法是厚切的洋蔥或者辣椒當模具。

除了sunny side up，還有一種比較受歡迎的是over hard。

如上圖蛋黃完整的偏焦的煎法，是用中小火，浸過蛋的油，單次翻面達到的。

而如果不喜歡焦皮，請務必使用小火，反覆翻面。

火大的直接後果就是外面熟了裡面還是生的，當然，如果你喜歡這種外焦內生的質感也可以故意這麼選擇。

不放油也不是不行，但是對廚具的損害非常大，如果你寶貝你的廚具的話。

世界小小說

煎荷包蛋是冷油下鍋還是熱油？好多人都做錯了，難怪總粘鍋。說到荷包蛋的話，我相信大家也都是特別愛吃的，那麼對於現在的一些人來說也是特別的追求養生了，所以雞蛋也是一個很有營養的食材，而且雞蛋湯的做法也是各種各樣的，所以很多的人在每天的時候也都會吃上一兩個的雞蛋，這樣才能夠達到我們身體所需要的一些營養，而且還能夠增強我們身體的免疫力。

其實像雞蛋它當中的一些營養成分也是相當的豐富，那麼對於現在很多的人來說，每天早上也都是會把雞蛋做成荷包蛋來當作早飯吃，特別是現在已經進入了冬季，那麼如果家裡面有孩子的話，也經常會給孩子上一些雞蛋，所以這也是一件比較簡單的事情了，但是對於這段來說，它也是能夠做出色香味俱全的一些菜品，所以這樣一來孩子也會吃的很多，但是對於平時做的一些荷包蛋來說，孩子卻沒有那麼的愛吃，這到底是為什麼呢？

所以上面說的這些也就是在家裡面煎著荷包蛋的時候，也一定要用冷油下鍋，如果直接用熱油的話，那麼也是很容易把雞蛋裡面的一些營養成分給破壞掉的，所以熱油下鍋，最後做出來的雞蛋也並沒有那麼多好吃。對於這樣的一個方法來說，你們是不是也學會了呢？所以以後在家裡面在做荷包蛋的時候就不要再用熱油下鍋了，一定要有冷油下鍋,且還不會再出現粘鍋的情況。

關鍵字: 荷包蛋 步驟 美食