用戶5296058049064
個人覺得不難，就是做麵包和做蛋糕不一樣需要等待，一款簡單的麵包從製作和麵到出爐至少要3-5個小時。每一步都需要細心，一步錯了可能你做出來的麵包就不太一樣。
首先第一步選擇配方，剛開始做的時候一定要嚴格按照配方來，不要覺得很簡單就隨意DIY，別問我怎麼知道的哈哈哈，第一次做全麥麵包想著多點全麥粉那樣更好，然後麵包做出來變成了板磚。
剛開始學習一定按照成功者的配方走，還有成功的秘訣就是多練習失敗幾次沒事兒哈哈哈
和麵的時間也要注意，是否打出光滑的薄膜，也不要打過了那樣也發不起來
發酵的時間掌握好一般發酵成原有面團的2倍大就可以了，不要發過了
然後整形二次發酵，最後進入烤箱就可以啦。
分享一款我比較喜歡的鹼水面包特別容易學和上手
高筋麵粉250g 砂糖10g 鹽2g 酵母3g 黃油10g 水137g
烘焙鹼4g 加入100g溫水攪拌均衡（烘焙鹼傷手一定要戴手套）
步驟1:高筋麵粉加砂糖，酵母到邊上不然接觸到糖會失活，然後倒入準備好的水攪拌均衡無顆粒後，加入黃油和鹽（麵包黃油和鹽最後放不容易影響麵筋的形成）；鹼水面包含水量不高，手感比較硬，揉到能拉出粗膜就可以啦
步驟2：揉好麵糰蓋上保鮮膜靜置10分鐘
步驟3；分成30g/個的小麵糰，然後揉成圓形，將麵糰放置室溫25左右的房間醒發10分鐘，最後放進冰箱冷凍30-60分鐘，可以不用蓋保鮮膜，主要是讓表皮乾燥。
步驟4：烘焙鹼4g 加入100g溫水攪拌均衡（烘焙鹼傷手一定要戴手套），烤盤上，把麵糰放裡面全身洗個澡，15秒，放到鋪上油紙的烤盤裡，然後用鋒利的刀片劃成自己喜歡的樣子，烤箱溫度上火200，下火170，18-20分鐘就可以啦
簡單方便可以試試，在北京有一家明星開的小店它家的鹼水面包很火哦，可以試試
小巧好看熱量低，搭配下午茶簡直完美。
