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从方城特色美食看合作共赢
人们常说，独行快，众行远，其中道出的一个哲理就是做什么事情一定要懂得合作共赢。在这方面，我觉得我们方城人就很懂得合作共赢这个生存法则。
提到方城，你可能知道的旅游景点不多，欣赏过的文化古迹甚少，然而让人能够脱口而出的突出印象，莫过于方城烩面和方城的胡辣汤，这两样美食你若到了方城没有品尝到，就好比你到了西安没有尝到羊肉泡馍，如同你到了北京没有吃到炸酱面，好似你到了兰州没有品到拉面。
当你走在方城的街头巷尾，走不上几步，就能够看到一个个烩面馆。
方城人曾经自诩过：“生意做遍，不如烩面。”也就是说，只要你有开烩面馆的技术，撑起一个门面就能招揽顾客，就能够赚得财富，这也叫做“不离乡，不离土，靠得烩面来致富”。
在方城这个拥有120万人的农业大县里，烩面馆如雨后春笋般崛地而起，仅县城就有千余之家，全县上下简直不可胜数。
当你走近烩面馆，必定会看到每一个烩面馆门口或者屋内都会有一位大叔，抑或是大妈，再者就是大姐支起一个火炉架子，娴熟地抓上一团醒过的面，搓成一条圆线，翻覆滚压，瞬间挤压成圆饼，放在烙铁上用少许油进行微煎，然后再放进火炉里烘烤，不多时，一个香喷喷，外焦里嫩的火烧就上桌了。
这小小的火烧不可小视，它代表着方城人的饮食文化，代表着方城人的饮食习惯，代表着方城人的口味，代表着方城农业小麦高产县的重要特征。
只要讲到方城烩面，必然会讲到方城火烧，反过来，说到方城火烧，必将说到方城烩面。
从中我们看出，方城烩面和方城火烧互为密切，不可分割。如果谁要割断了彼此之间的联姻关系，你所做的此项生意必然是失败的生意。因为，一般情况下，没有哪一个人吃到方城烩面而不吃火烧的，也没有哪一个人想吃火烧而不去吃烩面的。
正基于此，方城火烧和方城烩面成为最好搭档的故事才能够横空于方城大地，回荡于这片滋养了百万父老乡亲的沃土之上。
不管你是达官贵人，还是市井平民，不管你是他乡异客，还是固守乡村的百姓，不管你走得再高，跑得再远，方城烩面和方城火烧永远能够拴住你思乡的胃，留住你归家的心，握住你在家的情。
现在，你可以再到县城去看一看，没有一家的烩面和火烧是割裂的，因为他们懂得，没有火烧作装点的烩面是不圆满的，没有烩面作支撑的火烧它只能是一个饼而已。
清楚地记得，距我所住小区不远的一家烩面馆，做得还不错，每天都是车水马龙，人马簇簇，生意可谓：“日进斗金不算多，仍觉顾客少一个。”
一天，我和几个朋友一块儿去吃烩面，同去的朋友向服务员要几个火烧，服务员却说不做火烧了，问其原因，原来这家烩面馆与做火烧的不合，把卖火烧的给撵走了。几个朋友一听没火烧，尽管没说什么，但总觉得像少了点儿什么。
吃完饭的时候，几个朋友说：“以后不来这里吃烩面了，咱方城人没火烧吃怎么能行。”后来，这家烩面馆生意果然渐渐不好起来，个中原因可能仅仅因为没有火烧吧。
由此可知，从表面上讲，他被市场淘汰了，准确讲是被方城人的市场淘汰了，从本质上讲或者是从根子上讲这家烩面馆的老板不懂得方城人的口味在哪个点儿上，不懂得用合作共赢的生存法则来规划自己的事业，结果必然是失败的，归根结底他是被方城人的文化给淘汰了。
近年来，很多聪明的方城人真正认识到了方城烩面的巨大感召力、吸引力和亲和力，纷纷扭住方城烩面这个中心不动摇，做起了餐饮生意。
比如烩面故事、君临烩面、印象烩面、烩面传奇、周记烩面等等，这些都是采取了“挟天子以令诸侯”的餐饮模式做起了提高烩面档次的生意。这里的“天子”指的就是“烩面”，把烩面挺在餐饮生意的第一位，纷纷打着“天子”的旗号，在此基础之上，什么点菜啊，包桌啊等等，都可以做。
我觉得这就是方城人在做烩面生意的时候，仍然利用了“合作共赢”的思想，没有忘记烩面在方城人心目中的地位，你可以看一看，单纯做点菜和包桌生意的饭店哪个能够长久？！
很少，抑或是基本绝迹。唯独充分树立起“烩面”这面大旗，在做相关的餐饮生意时才能有利可图，有钱可赚。
这是方城人在不忘方城特色，又加以创新的基础上推动方城饮食业不断向前发展的结果。
另外，再来说一说方城胡辣汤的故事。
胡辣汤本身不是方城人的独创，而是方城人经过多年来的借鉴、摸索、实践，逐步形成了方城特色，做出来的胡辣汤符合方城人的胃口。从最早老西关加丸子的胡辣汤发展到现在的豆腐干羊肉或者牛肉粉皮胡辣汤，这个变迁史确实充满了传奇。
如果早上起来到早餐店里能够喝上一碗胡辣汤，心里确实是一番享受。
曾有人调侃说，在外的方城人回来之后，晚上是一定要先吃烩面喝酒的，直到喝晕为止，第二天早上直接到早餐店里喝胡辣汤醒酒暖胃，吃完之后，还不忘说一句“美，得劲”。这到底符不符合科学，不得而知。不过据说，有一定的作用。
纵观方城县城大大小小的早餐店，不难发现，都有胡辣汤的影子。但是有的生意好，有的生意不好，其中除了胡辣汤的品质有差异外，还有一个“合作共赢”的问题在里面。
据说，现在做胡辣汤最好的莫过于水利局墙外，实验初中路口，人民路与北环路交叉口以及进修学校对面这几家，有人曾说，这几家出自一个师傅，配方别无他知。我听到之后，觉得说得神乎其神，好像掌握了太上老君的炼丹之法一样神秘。
其实，我觉得这里面还得用“合作共赢”的思想来解释。不可否认，人家的胡辣汤有人去喝，确实是人家做得好，你做的胡辣汤所光顾的人很少，说明你的胡辣汤做的品质没上去。
但需要提醒的是，通过了解和观察，这几家早餐店环境一般，偏偏就有人去光顾。不能说咱方城人不讲卫生条件，我只是觉得这些店之所以能够兴隆，原因只有一个，那就是以符合方城人口味的胡辣汤为纽带，辅之煎饼、茶叶蛋、油条、油饼、稀饭、水煎包等食品。
你说这开早餐店的一家人啥都会，我说肯定不是全会，除了胡辣汤之外，其他的煎饼摊位，葱油饼摊位，水煎包摊位是与人合作的，也就是说，你会这一行，我会那一行，咱俩合作，把这个早餐店的摊子撑起来，这样就是一个“大天下”了，无人能够与之匹敌了。
清楚地记得，江淮人家外面有一对小夫妻，投资十几万块钱开了一家包子店，早餐除了包子也有胡辣汤、稀饭、豆浆。
据了解，夫妻俩带着孩子做早餐很不容易，但是很尽心，用的料确实让人放心，每天选的全部是新鲜的牛肉、大肉。
一开始生意还不错。后来，生意就不行了。夫妻俩还一直在纳闷，说自己卖的包子一直是用良心做的，为什么早餐店的生意越来越差了呢？！
后来了解到，你若是进了他的店，看到的情景就是一片包子的影子，人人拿着一个包子在吃，再无别的诸如油条、油饼之类的面食。因为没有，所以无从选择。
与他距离不远的一家早餐店的店门口贴着一张广告：“招聘制作油饼合伙人。”我觉得这就是懂得了“合作共赢”思想了。你做生意，只想自己赚钱，而不想与别人一块赚钱，结果就是你自己要么赚得好，要么就是“关门大吉”了。
说了这么多，我觉得方城人是很有智慧的，这是毫无疑问的，确信不疑的，从方城的美食中就可窥见一斑，人们常说的“窥一斑而知全貌”的道理就在这里。
在人生的道路上，我们不可能永远都会比别人强，但是我们不要忘记，我们必须要永远懂得与人团结合作的道理。只有这样，我们才能够在未来恰如方城美食一样焕发出新生机，才能够步入新天地！（2016.10.24）
*作者︱徐新：就职于河南省.方城县某事业单位，「青眼有加qyyjtcq」专栏作者。
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