一、黃瓜品種貯藏特性
不同品種的黃瓜耐貯性有明顯的差異，那些瓜皮較厚，顏色深綠，果肉厚，表皮刺少的黃瓜較耐貯藏。表皮刺多的黃瓜，容易碰傷，瓜刺容易碰掉，機械傷口造成微生物感染，導致腐爛。
二、採收
同一品種，幼嫩瓜貯藏效果最佳，成熟度高的易衰老變黃，失去商品性。貯藏用的黃瓜應該比立即上市的稍嫩一些採摘，但過嫩時，含水量高，可溶性固形物少，也不耐貯藏，容易腐爛。應選擇成熟度適中，豐滿健康的綠色瓜條貯藏。秋季用作貯藏的黃瓜，播種期應該比一般秋黃瓜晚一些，這樣，採收時氣溫較低，便於利用自然低溫進行貯藏。但是採收也不能過晚，否則氣溫過低，會使黃瓜受冷害，受冷害的黃瓜不耐貯藏，易腐爛變質。採摘時要求瓜條碧綠，頂花帶刺，生長在植株中部的“腰瓜”，瓜條直、品質好、耐貯藏，而生長在植株下部、接近地面的“根瓜”，瓜身常彎曲，瓜條與地面接觸，易帶病菌，不能用於貯藏。瓜秧頂部的黃瓜，品質也不好，不宜作貯藏。採摘宜在清晨進行，最好用剪刀將瓜帶柄剪下。
三、貯藏條件
黃瓜原產於熱帶地區，是一種冷敏性較強的果實，低於10℃出現冷害；冷害初期瓜面上出現凹陷斑和水浸斑，黃瓜的頭部尖端最為敏感，隨後整個瓜條上凹陷斑變大，瓜條失水萎縮、變軟、易受微生物浸染而腐爛。黃瓜的冷害症狀一般在低溫下表現不出來，在黃瓜升溫後，特別是常溫銷售過程中，瓜條迅速長黴腐爛。黃瓜的低溫冷害與貯藏溫、溼度有密切關係，相對溼度愈低凹陷斑愈嚴重。秋黃瓜的貯藏溼度可低於10℃，有的可耐8℃低溫，黃瓜在高於15℃的環境下，迅速變黃衰老。因此，黃瓜的貯藏適溫為12～13℃。黃瓜的含水量高，保護組織差，採後極易失水萎蔫，要求95％或更高的相對溫度。
四、貯藏方法
1、通風窖貯藏。在秋冬季節可以使用通風庫貯藏黃瓜，貯前用硫磺，克黴靈等消毒庫房，然後用塑料薄膜包裝黃瓜，起保溼和氣調作用，用0.03毫米厚的乙烯袋裝1－2公斤黃瓜，折口後放於架上。也可將黃瓜碼在架上，上、下分別鋪蓋一層塑料膜保溼。還可裝箱碼垛後，用0.06－0.08毫米厚的塑料做成帳子，套在垛上，將四周封嚴。當二氧化碳高於5％，氧氣低於5％時，開帳通風換氣。入貯時需要對黃瓜嚴格挑選，貯藏中，儘量保持要求的溫度及相對溼度。此外，要經常抽樣檢查，以免腐爛損失。塑料袋或帳內應加入乙烯吸收劑。 2、水窖貯藏。在地下水位較高的地區，可挖水窖保鮮黃瓜。水窖為半地下式土窖，一般窖深2米，窖內水深0.5米，窖底寬2.5米，窖口寬3米，窖底稍有坡度，低的一端挖一個深井，以防止窖內積水過深。窖的地上部分用土築成厚0.6－1米，高約0.5米的土牆，上面架設木檁。頂上開兩個天窗通風。靠近窖的兩側壁用竹條、木板做成貯藏架，中間用木板搭成走道。
3、缸藏。將缸洗乾淨，用0.5％－1％的漂白粉或0.2％的次氯酸鈉消毒，缸底放入10－20釐米深的清水，保持和增加溼度，在離水面7－10釐米處，放木板釘成的十字架或井字架，上面放竹簾編成的圓箅子，在圓箅子上，將黃瓜果把朝外沿著缸的周圍碼放，碼到距缸口10釐米左右為止，缸中央留有空隙，以便散熱和檢查。然後用牛皮紙將缸口封嚴。缸置於室內，放地面或一部分埋入地下，前期注意防熱，並常檢查。
4、冷庫冷藏。黃瓜採後儘快放入12－13℃的冷庫中，其貯藏方法與通風庫相同。
5、氣調貯藏。在冷庫和通風庫內都可以進行氣調貯藏，溫度稍高於13℃，氣體成分和操作方法如前所述。
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