茭白是北部灣地區新發展的特色水生蔬菜茭白，又叫高筍、菰筍，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物，是我國重要的水生蔬菜之一。種植主要分佈在長江中下游地區的江蘇、浙江、上海等省市。其氣候溫暖，降雨充沛，光照充足，冬季時間短，適宜茭白的種植生長，該地區較長江流域種植茭白可以做到秋延後、春提前採收，錯開上市高峰期，利於提高產品經濟效℃。茭白品種分為單季茭白和雙季茭白，雙季茭白為主要栽培類型。
本文作者主要從種苗選擇、整地、肥水管理、病蟲害防治等方面現將其栽培技術措施介紹如下。
1茭白性狀特點
茭白原產於我國及東南亞地區的沼澤溼潤地區,在古代稱為野菰冶六穀之一，在長江流域有大量種植，與水稻同屬於禾本科，栽培管理上有許多相似之處。其整個生長期分為萌芽期、分櫱期、孕茭期、休眠期。當茭白受到黑粉菌侵染後，感病株在抽薹開花時，黑粉菌的菌絲侵入到茭白莖的薄壁組織細胞內，菌絲的新陳代謝產生一種生長素類的物質，刺激薄壁組織的生長，使莖部膨大，稱為茭白。如果植株長勢強健,黑粉菌不能侵染,則莖基部不膨大,不能孕茭,被稱為野雄茭冶。茭白性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩止渴，深受人們喜愛。單季茭白為短日照作物，每年孕茭一次曰雙季茭白對日照長短不敏感，植株成長到一定葉齡後,在長、短日照條件下都能孕茭，在北部灣地區露地栽培條件下每年4月、11月各孕茭一次。適宜孕茭溫度為15℃~25℃，24℃最佳，溫度過高或過低影響黑粉菌活性及侵染效果。
2品種選擇
應選擇產量高、品質好、抗病性強、耐熱性好的品種。該地區多臺風，品種選擇時要注意抗倒伏性。項目組經過多年引種篩選認為，龍茭二號較適宜該地區的氣候特點，也是本地區主栽茭白品種。
3整地
選擇離水源近，排灌水方便，土地平整，土壤肥沃，有機質高、保水性好，無汙染的地塊。每公頃施入腐熟農家肥30000kg、三元複合肥（N：P₂O ₅：K₂O=15:15：15,下同）450kg作為基肥，撒勻，深翻耕，耙平，灌水剛好沒過地面，備用。
4育苗
茭白為無性繁殖作物，在上季茭白採收時就要進行種株篩選，要求茭白長勢整齊，產量高、品質好，種株健壯無病，薹管短，分櫱強，分櫱緊湊，有效分櫱達到15~20個，剔除灰茭、雄茭，做好標記。茭白採收完後，將地上部分割除,保留約30cm高,把選定的種株連根挖出，進行種植，如果不能及時種植，可泡在清水中存放數日。
5定植
採用寬窄行種植,可以方便農事操作或大田套種養。將挖出的茭墩分成單株，按大行120cm、小行80cm、株距50cm種植，每公頃用苗20000株左右。
6田間管理
6.1施肥管理：以均衡施肥、少施多次為原則。在茭白定植苗成活返青後，施一次促苗肥,每公頃施尿素150kg。此後每月追施三元複合肥75kg/hm²。孕茭前施一次孕茭肥,施尿素225kg/hm²、硫酸鉀150kg/hm²、過磷酸鈣150kg/hm²。根據土壤肥力及植株長勢可以配合噴施葉面肥和微量元素肥。
6.2水分管理：茭白生長期需水量較大,水分管理十分重要。水層遵循野淺-深-淺冶的原則。定植後到分櫱中期,田間保持低水位,不超過5cm為宜。分櫱後期增加水深到12cm,利用深水來控制無效分櫱。孕茭期水位控制在15cm左右,能夠促進孕茭,防止陽光直射,使茭白肉變青。採茭期降低水位,便於農事操作。調節水位時,要防止水位過低導致雜草生長,增加管理成本,引水灌田要避開除草劑使用高峰期。
6.3其他管理：進入分櫱期後,及時進行中耕,提高土壤通透性,加速分櫱。分櫱後期株叢過多,疏去弱苗、過密秧苗,並及時摘除老葉、病葉,增加田間透光率和透氣性。
7病蟲害
茭白種植一般與稻田臨近,二者病蟲害有很大相似性,要避免交叉感染。病蟲害防治採取以防為主,治療為輔的原則。增施磷鉀肥,培育壯苗,提高作物抗病性曰撒生石灰,調土殺菌曰疏去過密株,提高透光率曰及時清除病殘株,並集中銷燬。化學藥劑防治時應交替用藥,防止產生耐藥性,在孕茭期嚴格控制殺菌劑的使用。
7.1侵染性病害：該地區暴發的主要病害有鏽病、茭白瘟病、胡麻斑病、紋枯病等。茭白鏽病：院發病初期可選用80豫大生可溼性粉劑500倍液、20豫粉鏽寧1500倍液噴霧,7~10d1次，連續2次；茭白瘟病：用40%稻瘟淨300倍液噴霧防治曰胡麻葉斑病院主要在分櫱盛期後發生,發病後可用50豫撲海因1000倍液或50豫多菌靈500倍液噴霧防治；紋枯病：高溫高溼期時易發生，可用5%井岡黴素800倍液噴霧,10d1次，連防2次。
7.2蟲害：該地區主要蟲害有茭白螟蟲淵大螟、二化螟冤和薊馬。茭白螟蟲防治：用6%銳勁特1500倍液、福戈3000倍液或甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽1500倍液噴殺；薊馬防治：可用70%吡蟲啉3000~5000倍液或力作6000~8000倍液噴殺。
8採收
本地區春茭採收時間在清明時節，秋茭採收時間在11月中旬。當茭白肉質莖明顯膨大，包裹茭肉的葉鞘出現開口，心葉短縮時即可採收。如果不能及時採收,菌絲體會繼續膨大，在茭白內出現黑點並逐漸增大成條被稱為灰茭，不可食用。收穫的茭白，削去薹管、葉片，葉鞘留30cm，做好保鮮，及時上市。每隔3~4d採收一次。
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