茭白，有的地方叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。而在小編的老家加冬筍，在我家旁邊的小魚塘里長了很多，我記得好像是還沒種稻穀之前我們就去魚塘掰冬筍吃，它嫩的時候可生吃，很香很甜；稍微大一點就拿回家炒肉或辣椒吃，老了就變黑了，上面有很多的小點點，就不能吃了，嚼不動。
茭白是種水生植物，一般在池塘、水田中可見，茭白的適應能力強，能與水稻、席草、藕、荸芥、慈姑、芡實等輪作，也可與黃鱔、泥鰍、螃蟹或其他魚類等共生。
那茭白要如何種植呢？
◆茭白選苗
首先肯定是選種啦，儘量選擇晚熟、產量高的雙季品種或上市早、產量高的單季品種，這看自己的市場狀況和當地環境選擇。選苗時，最好選生長強健、無病害、無雄株的茭墩就可以了，就是用刀切割掉帶泥的小墩茭白根做種苗。
◆整地施底肥
整地也沒有特別要求，就是選一塊水田或淺水塘作種植地，然後深翻施足底肥，一般底肥可用有機肥或農家肥，儘量不要施加化肥。施肥後再將土壤深翻，將土壤和肥料混合均勻，然後灌水耙平。再加固加高田埂，茭白生長時需一定的水層，但水層最高不要超過20cm。
◆移栽茭白
移栽茭白的最佳時期，是在每年的十月份到十一月份，我們就可以把我們準備好的茭白給移植了。移植茭白最好的辦法就是用繩子。我們可以用繩子拉住茭白進行栽種。移植茭白切記一定要注意深淺，不可以特別的深，也不可以特別的淺。種植過深了會影響種植速度，種植淺了會使茭白倒下來！而且每一株茭白之間也是要有一定的距離的！間隔只要是在五十五釐米到六十釐米之間就是可以的間隔度！這樣種植，我們每一畝地都是可以種植有一千二百株左右了，充分利用田地！
◆植株追肥管理
茭白植株高大，生長期長，偏愛有機肥，需施足基肥才能獲得高產，一般基肥應占整個施肥量的一半。茭田施肥量的多少，主要與土壤肥力、栽植密度和栽植期有關。土壤肥力高、栽植早、密度大應少施；土壤瘠薄、栽植較晚、茭苗較稀應加大施肥量。一般當年春栽的兩熟茭或一熟茭，中等肥力的地塊，整地時每公頃施基肥3～3.7萬千克腐熟豬廄糞或其他相應肥力的農家肥。追肥採取重、輕、重的施肥原則，栽後12～15天追施5～2.5萬千克人糞尿或尿素220～300千克(稱為提苗肥)，以促進有效分櫱；分櫱盛期看苗情追肥防止早衰，一般每公頃施尿素450～1500千克；8月中旬前後孕茭前追肥量宜大，以促進肉質嫩莖膨大，增加茭白單產。
◆茭白田間管理
盛夏高溫超過35℃時，應適當深灌降溫，並定期換水，以防土壤缺氧引起爛根。水位過高，會使薹管伸長，易倒伏。進入採收期和越冬期，茭田應保持淺水層3～5釐米或溼潤狀態。秋栽茭白栽植時和還苗期，保持淺水層3～5釐米。分櫱期加深水層到8～10釐米；孕茭期保持水層15～18釐米；採收期和越冬期水肥管理如上。一熟茭老茭田水層管理與上述春栽新茭田類同。兩熟茭老茭田春季萌芽期至分櫱期，保持水層3～5釐米，分櫱後期至孕茭期保持水層8～10釐米，同時應拔掉多餘的小分櫱苗。
茭白生長前期，氣溫低，生長較慢，水生雜草叢生，應分櫱封行之前，耘田、除草2～4次。茭田出苗後或新茭田栽後，如果出現死苗、缺苗應該及時補栽。如分櫱中期田間分櫱苗過多過旺，應拔去過密的小分櫱苗，使整墩分櫱苗控制在25株以內。分櫱後期，應及時打去黃葉，拔去小分櫱苗，踩入泥中，以增強茭田通風透光，打老葉時不應拉傷植株。
◆茭白採收
最後就是收割茭白，大概就是在每年的五月份就開始成熟，這個時候我們就可以開始收穫了！當然要分地方，像比較寒冷的地方是不行的。
怎樣看那些是已經成型的茭白？就看這個茭白根部是不是又粗又飽滿，如果是話就可以採摘了。沒有長熟的等到五到七天來看一次，有適合收割的茭白我們就收割，沒有成熟的我們就在等等，但是一定要注意要經常看看，把成熟的茭白及時採收，發黑了就老了。
以上就是小編對茭白種植方面的分享，有不足之處請多多給我意見。我是二妹子，感謝支持！
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