隨著雙季茭白新品種的不斷育成和推廣應用，從初夏到晩秋都有大量菱白上市，生產旺季往往供大於求，唯獨春季供不應求。為了提早上市時間，提高茭白種植的效益，雙季茭白夏茭多采用設施種植。但由於各地採用棚栽後造成雙季茭白夏茭集中上市，導致茭白價格下跌，經濟效益下降。大棚茭白地膜覆蓋栽培技術，使夏茭採收期比大棚種植的採收期提前7~10天，比常規露地栽培提早25-30天，效益實現顯著增加。主要栽培技術要點如下：
1.選擇適宜品種：選擇生長勢較強、耐低溫、耐溼、抗病強、豐產穩產的雙季茭白品種。這樣才能為以後的栽培管理提供良好的基礎，確保培育出優質的茭白，獲得更好的收益。
2.加強秋茭採後管理，培育健壯根系：在11月底至12月初秋菱採收後期至結束時，施用進口複合肥10~15千克/畝，以防止早衰，促進莖稈粗壯，根系發達，以便翌年早發；不宜過早割除枯茭葉，至少在12月上旬前保持茭墩殘株青綠，以促進茭墩根系養分積累，防止越冬期茭墩受凍，以免影響翌年茭墩出苗，使得翌年岀苗早而粗壯。
3.適時覆蓋地膜，促進菱白早發：覆蓋地膜前田間保持溼潤，以促進茭白根系提早萌動，12月底扣棚，大棚內開好豐產溝，以提高土壤溫度。大地膜覆蓋時間要嚴格把控，過短達不到提早生長效果，過長則因抗性減弱而死苗，並經常觀察膜內出苗及生長情況，以苗高20~25釐米揭膜為宜。選擇晴天揭去地膜，因在地膜內長時間光照不足，秧苗虛，需要進行1~2天煉苗。如有倒春寒影響，可採用灌水護苗，保持水體溫度，待寒潮過後再放水。
4.加強大棚管理，促進茭白健苗：在大棚地膜雙膜覆蓋下，地膜內的高溫高溼環境促進根系萌動，出苗快但虛弱徒長，營養不良，地膜揭去後須加強管理，降低大棚內溼度，消除霧氣，保持葉片乾燥，增加光合作用，一般天氣在上午9:30開始通風降溼，通風多為大棚兩邊交錯開氣窗，下午4:00左右進行扣棚保溫。大棚揭膜前3天進行煉苗，4月10日前揭去大棚膜。
5.薄肥勤施，及時定苗，培育壯苗：分期分批施肥，地膜揭去後迅速灌水，兩天後首次施尿素7~10千克，其後分4次放入。每畝施肥量：腐熟生物有機肥500千克，進口複合肥75千克，尿素75千克。間苗分兩次進行，第一次在2月初，當苗高長至30~40釐米進行，第二次在2月中旬定苗，每墩保留秧苗18~20株壯苗，並在茭墩內嵌土、培土，以增加營養和空間，同時將行間枯菱葉撳入土中作為有機肥，培土高度不能超過葉枕。
6.根外追肥，提高品質：大棚茭白營養生長期短，孕茭期集中，個體間爭奪養分，因此除常規施肥外，還需要進行兩次根外追肥，第一次在2月中旬第二次間苗結束後施用，3月10日前後噴施孕茭調節劑與營養液，營養液以微量元素肥料+氨基酸類為主，營養液須在上午10時露水乾後或下午3時以後施用。第二次在茭白植株70%左右孕茭時施用，每畝施用複合肥20千克。
7.適時採收：夏茭葉鞘略有裂縫，茭白肉露出1~2釐米時及時採收。夏茭採收時，由於高溫高溼，要求在早晚採收，採收時連根拔起。收穫的茭白鬚放置在陰涼處，以防止發熱變質。第二批採收後，看田薄肥勤施。採收期水位增至20~30釐米，並留養浮萍，以保持菱體潔白。
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