河南省漂河市召陵區地處中原腹地，常年平菇栽培主要集中在9~11月，而在高溫、高溼的夏季相對較少。因為夏季高溫多雨，平菇易感染雜菌，且菌柄長，菌蓋薄，菇形差，不耐運輸和儲藏，技術難度大，成功率低，但售價高，效益好。近幾年，隨著農業結構的調整，召陵區部分菇農栽培夏季平菇逐年增多。
筆者為促進夏季平菇栽培健康發展，減少菇農因技術問題造成不必要的損失，現將夏季平菇栽培技術總結如下：
1栽培季節
平菇菌絲在5~35℃條件下均能生長，以23~27℃.最為適宜。原基發生和子實體生長髮育溫度為6~22℃，以15~18℃最適宜，根據本地氣候條件，應選擇合適溫度類型菌株進行夏季栽培。4月上旬制母種，4月中下旬制原種，5月中下旬制栽培種（選用17cmx33cm菌種袋），6月中下旬制栽培袋（選用22cmx50cm栽培袋）,7~8月為採菇期（生產時間可以根據自己需要靈活掌握）。
2栽培場地的選建
夏季平菇的適宜栽培場地是林蔭下、遮陰大拱棚（在塑料大棚上蓋10cm厚玉米稈，玉米稈上再加遮陽網，最大限度地遮陰降溫）、半地下式菇棚、遮陽閒置菜棚、通風廢棄房舍等。且栽培場地要求通風良好，出水方便，遠離糞堆及其他病蟲汙染源，棚上覆蓋物必須厚實。
3品種選擇
俗話說“好種出好苗”，夏季平菇栽培也是一樣。要想夏季栽培平菇取得成功，應選擇色淺、耐高溫品種，對平菇品質要求有較高的柔韌度，利於儲藏和運輸。夏季應選用熱抗王、夏優1號、高平1號、夏豐965、高雜1號、615、P40等耐高溫菌株。
4菌種生產
菌種生產應根據生產時氣溫情況，靈活掌握。氣溫較高時，菌袋單層擺放，以保證菌袋在培養期間不發生“燒菌”現象；氣溫較低時，可將菌袋擺成2~3層，這樣可以利用菌袋本身產生的熱量達到適宜菌種培養的溫度。培養環境要通風良好，最好具備排風扇之類的通風設施，以防培養期間因溫度升高而造成“燒菌”。在選擇菌袋時，最好使用聚乙烯袋，這種袋較之聚丙烯耐高溫性稍差一點，但在培養期間聚乙烯袋不易產生袋料分離，從而導致袋壁四周過早出菇現象，只是在高壓滅菌期間壓力一定不能超過0.015MPa。在系口方式上，通過多年實踐總結，夏季生產栽培種使用無棉蓋體較之直接用繩子系口方式，菌絲生長速度要快很多,且濃密潔白。
5配料
夏季生產平菇配料時不再添加鉄皮、玉米粉、豆餅粉和其他高含氮有機原料，以免造成出菇袋的高汙染率，當然無機氮源（一些化肥等）也不能添加。此外，為了防止汙染，應適當加大石灰用量，添加量控制在3%~5%為宜。
6栽培配方
經篩選，以下栽培配方比較合適：（1）棉籽殼96%,過磷酸鈣2%,生石灰2%,料水比為1：1.5。（2）棉籽殼100kg,過磷酸鈣2kg,生石灰2kg,尿素0.3kg,料水比為1：1.5。（3）棉籽殼96%,過磷酸鈣1%,草木灰1%,石膏1%,尿素0.3%,料水比為1:1.5。
7栽培方法與管理
7.1培養料裝袋、滅菌、接種：採取熟料栽培，料水比為1:1.5。裝袋第1天，把培養料按配方拌勻，拌料要求做到“三均勻”，即原料與輔料混合均勻，乾溼中原地區夏季平菇栽培技術河南省漂河市召陵區地處中原腹地，常年平菇栽培主要集中在9~11月，而在高溫、高溼的夏季相對較少。因為夏季高溫多雨，平菇易感染雜菌，且菌柄長，菌蓋薄，菇形差，不耐運輸和儲藏，技術難度大，成功率低，但售價高，效益好。近幾年，隨著農業結構的調整，召陵區部分菇農栽培夏季平菇逐年增多。為促進夏季平菇栽培健康發展，減少菇農因技術問題造成不必要的損失，現將夏季平菇栽培技術總結如下：
7.2發菌期管理：（1）將大棚內打掃乾淨，撒一薄層石灰粉消毒。（2）接種完畢後，把菌袋單層擺放在棚內地面上或擺放4~6層，層與層之間用細竹竿隔開防止燒菌，每2排間留1個過道，寬度以人能進出採菇即可。（3）栽培袋培養6~7d後要倒袋1次，以使栽培袋各處菌絲生長均勻。（4）依據天氣情況進行通風管理，若出現高溫極性天氣可晝夜通風降溫。一般情況下，每天中午高溫階段通風l~2h就能滿足發菌期的需要。（5）棚內要間隔7d噴1次高效氯氧菊酯和多菌靈用於除蟲和殺菌。 （6）養菌後期，菌絲長滿菌袋，以接近生理成熟，應增加散射光照射，有利於促進原基的形成。
7.3出菇期管理
待菌絲長滿袋5~6d,看到菌棒表皮出黃水，說明菌棒已達到生理成熟，此時在菇房（棚）的空氣中和地面上噴水，提高菇房（棚）內空氣溼度，溼度以80%~90%為宜。噴水時不要使水進入菌袋口，以防袋內積水，袋口菌絲在水中浸泡後會腐爛，導致子實體不能從腐爛的菌絲袋口長出 。原基出現後，應加強水分和通風管理，不要將水直接噴到菇蕾上，要適時大通風，隨時小通風。當小菇蓋長至2cm後，可直接向菇蓋噴霧水，並控制溫度不超過32℃,因夏天溫度高，水分蒸發快，為了保溼，每天噴水4~5次，以保證子實體正常發育所需的溼度。
8採收
當平菇菌蓋展開5~7cm時，即可將整叢菇採下，採收前噴水增溼，增強子實體的韌性，以防菌蓋破碎。 採完一潮菇後要清理1次料面，並停止噴水2d,再噴霧保溼、催蕾出菇，如此反覆，可收3~4茬菇。高溫平菇從制栽培袋到現蕾出菇，時間短，正常管理，約20d就開始出菇，生物轉化率可達到130%~180%。
9主要病蟲害防治
菇蚊、菇蠅可用高效氯氤菊酯、魚藤精噴灑防治。發現黃菇病（黃斑病、褐斑病、鏽斑病、斑點病），應立即摘除病菇，清理料面，停止噴水，加大通風量；並用1%漂白粉噴灑走道、牆壁，消毒殺菌，對發病料面用72%農用鏈黴素500倍液噴灑滅菌，每天噴2次，連噴4d,徹底殺滅細菌。
10結語
夏季反季節栽培平菇，需要注意的問題很多，但只要抓住平菇的生物學特性，順應其生長需要，利用中原地區的氣候優勢，就不難栽培出質量較好的平菇產品，取得較好的經濟效益。均勻，酸鹼度均勻。第2天即可用22cmx45cmx0.002cm聚乙烯塑料袋裝料，裝袋要求裝緊，否則子實體會從袋內有空隙的地方生長，長出的子實體無商品價值，白白浪費袋內營養。裝好袋後，上灶滅菌8~10h（小時），冷卻後移入大棚內，用薄膜拱起1個小棚將袋蓋嚴，再用氣霧消毒盒燻蒸30min（分），加大接種量，接上優質菌種。操作中速度要快，動作要輕，防止雜菌汙染。注意控制溫度，有條件的菇農可在空調下完成接種。
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