大蔥是一種辛辣的蔬菜，是日常生活中不可缺少的調味佳品。加強大蔥的種植技術研究，能夠為擴大種植和增加產量提供支撐，為農村增收致富服務。
大蔥是我國重要的常年供應蔬菜，栽培面積廣，在國內市場需求量大，並且我國是大蔥的重要出口國，大蔥在整個蔬菜生產上的地位越來越重要。隨著國內外市場的擴大，消費者已不僅滿足於數量的充足，而且更加註重其質量。下面結合工作實踐，總結出大蔥的栽培技術要點，為大蔥生產提供參考。
1品種分佈介紹
蔥的種類較多，較常見的有北方地區種植較多的大蔥、南方地區種植較多的分蔥，還有種植較少的胡蔥和絲蔥等。北方地區主要栽培大蔥，大蔥又分為蔥白長類型和蔥白短類型。大蔥的營養成分主要聚集在蔥白上，而且因為蔥白的品質柔嫩可口，所以蔥白長類型的大蔥受到了北方人們的普遍喜愛。黑龍江地區一年四季供應的皆以蔥白長類型大蔥為主。我國大蔥的良種栽培主要分佈於遼寧省蓋縣、山東省章丘、河北省高腳白等地區。其中，章丘產的大蔥在全國是最為有名的，其大蔥蔥白特別白，而且肥大、柔嫩，單株產量多數可以達到0.5~1.0kg。
2對季節環境的要求
大蔥抗寒耐熱，適應性強，高產耐貯，一年四季市場都有鮮蔥供應，而東北地區人們有冬季儲備“幹蔥”的習慣，這對大面積種植大蔥的農戶是一筆不小的收入。大蔥對生長環境要求十分寬鬆，北方地區栽培大蔥需抓住農時，尤其是夏末秋初的低溫、日照時間長的有利條件必須充分利用起來。
大蔥屬於綠體春化型植物，即經過一定的營養生長後，才可感受低溫，進行春化啟動，進而開始花芽分化。經過一冬的休眠期後，東北地區隨著春化，待大蔥的幼苗慢慢發育至三四葉時會抽薹開花。花期過後，大蔥會重新發育出新的單株，再經過夏季充分生長，進入夏末初秋季節達到生長的加速期，直至秋收。快速生長期要求農民的田間管理必須跟上，包括施肥、封壟、澆水和排水。
大蔥的栽培根據實際需要，可以在春季播種，也可以在秋季（伏蔥）播種。有些地塊較早收穫西瓜、菠菜等作物後，可以先行在壟溝裡播撒大蔥，待前期作物收穫完畢，即可集中精力管理大蔥。同時，春播和秋播還要充分考慮無霜期。適合秋播的地區，無霜期可以少於180d；而無霜期只有超過200d以上，才適合春播;處在180~200d的，則隨意春播或者秋播。東北地區多以秋播為主，一般在9月中下旬播種，翌年春季返青後進行肥水管理，於秋季9月中上旬收穫。秋播大蔥抗病性強，產品性狀優良，為農業生產中常用方法。但是，此方法播種的大蔥存在著成活率低、易發生春化現象，而且生產時間較長，費工費力。而春季播種佔地時間短，管理時間短，且發生抽薹概率幾乎為零，但生產中較少應用。
3栽培技術要點
北方地區種植大蔥普遍採用播種育苗，待長到一定程度，再進行單株移栽定植的辦法。基本程序是選擇優良的品種-播種育苗-整地調溝-移栽定植。每個環節之間都是密切聯繫的，相互促進和影響著。只有做到精益求精，才能獲得最後的大豐收。
3.1精心選擇優良的品種：品種的選擇是基礎環節，也是最關鍵的一環，要根據當地氣候特點和土壤性質進行品種篩選。東北地區大蔥品種的選擇原則是高產、適應性強，能夠較好地抵抗病蟲害，抗逆性強，分化期適宜在低溫環境下。通過對黑龍江省大慶和齊齊哈爾地區的調研，篩選出適宜的優良品種有白長且高、甜脆高產的章丘大蔥，具有較強抗病、耐旱、耐寒性且高產的楊氏大蔥，抗病、抗寒、蔥白長80cm的五洲巨蔥等。
3.2加強播種育苗管理
精心篩選品種之後，應選擇適宜的播種時間，春季播種應選在早春，解凍後即可及時撒播種子；夏季播種，也就是“伏蔥”，可以選擇7月下旬-8月中旬進行播種。播種前，必須對種子進行消毒處理，用40%的甲醛兌水稀釋至300倍後，浸泡種子3h；也可以用25%的瑞毒黴進行拌種撒播。播種後，蓋土厚度為2cm。在出苗前保持地面溼潤，澆水不可過多，以免造成秧苗徒長。
蔥苗長出來後，在臨近冬季上凍時，要澆一次封凍水，最好蓋上2cm左右的糞肥，這樣相當於給幼苗穿上了“外衣”，確保冬季地表溫度適宜，為翌年開春較好的返青作準備。翌年開春後，首先要充分澆一次返青水，溫度逐漸升高後蔥苗進入生長旺盛期，應充分抓住生長期這段時間，適時加強田間管理，施速效肥兩三次，隨時進行除草，定植前10d左右需停止澆水，可以適當蹲苗，加強秧苗鍛鍊，為定植後的緩苗提供支撐。
3.3做好定植前的準備工作：定植前要對所要輪作的土地進行科學合理的選擇，一般選擇小麥、馬鈴薯等作物進行輪作，這樣可以減少病蟲害。選擇好土地後，需要對土地進行全面的調溝整理，包括平整鬆土、深耕調溝。
3.4全面做好移栽定植
蔥苗起初應定植在溝裡，待擺好蔥苗後，將鬆土慢慢填平，逐漸起高壟。溝距應依據蔥白的長度來確定，溝的深度儘量達到最深的埋過全部蔥苗的蔥白部分，這樣有利於大蔥根系的生長髮育，收穫具有較長蔥白的大蔥。採用寬行定植，行距約66cm,每溝栽1行，株距5cm左右；也有交錯栽植2行的。栽後先培土1/2，澆水後再培土1/2，以軟化蔥白。培土深度以不超過蔥心為宜，過深則影響緩苗和幼苗生長。需要注意的是，移植前溝底必須集中施加拌有克百威顆粒的有機腐熟肥和類土，為蔥苗的後期良好發育提供必要的養分，同時起到殺蟲的目的。
大蔥的栽植期應選在6-7月，早期定植可以使蔥白獲得較好的發育，否則蔥白過短將影響產量和銷售。定植的秧苗高度應選擇35~40cm,莖的粗度以1.0~1.5cm為宜，也就是四葉一心的。採用擺蔥法進行栽植時，可以根據秧苗的粗細適當調整單株的距離，稍粗的則稀植，細的小苗則密植。
3.5加強田間管理
定植後，在北方正值高溫多雨季節，生長緩慢，消耗養分較少，土墒較足，一般不追肥，同時要注意適當控制澆水。夏季管理要加強中耕除草，大雨後及時排水，這時雨過天睛氣溫高，更易遭受澇害。進入秋季，天氣涼爽，晝夜溫差大，日照足，正是適合蔥白生長的季節，此時宜大量供應肥、水，及時培土。追肥以用經過充分發酵腐熟的有機肥為佳，並適量施用速效氮肥，促使蔥白生長。追肥後蓋土、灌水，隔三四天後培土，厚度為溝深的1/2。之後如果無雨，可每隔10~15d灌水一次，並結合追肥、培土。一般追肥、培土三四次，最後培土成為高壟，每次培土厚度不可過蔥心。
3.6收穫
大蔥一般在上凍前收穫，華北在10月下旬-11月上旬收穫，東北則稍早。收穫後除淨泥土，放在田間曬至半乾（稱為老幹蔥），即捆成束，置於陰涼處貯藏，在冬春季陸續供應。過冬時，植株地上部分逐漸乾枯，至來年春季重新長出新葉，夏季開花、結實。
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