广东人有多爱吃鸡？
来过广东的人都知道，广东人的饭桌上最少不了的就是鸡。家里来贵客、结婚摆酒席、办寿宴、祭拜祖先，都必须有鸡！他们对鸡的兴趣恐怕比对福建人的兴趣都大。
身为广东人，就一定知道哪里的鸡最好吃，它上过国宴，曾引起美国前总统尼克松的关注。在民间，更是被誉为中国十大名鸡之首，更有人放话：吃鸡只吃清远鸡。
广东人一只鸡也能吃出百种吃法，例如白切鸡、葱油鸡、豉油鸡、盐焗鸡等等，今天小编就来介绍一下最好吃的一种吃法——白切鸡。白切鸡作为粤菜的代表菜式之一，这种吃法，鸡的营养流失少，味道清淡，最能保持鸡肉的原汁原味，口感也是最好的，在广东，只有一只好鸡，才能经得起做成一只“白切鸡”的考验。白切鸡的做法千差万别，但是万变不离其中，都是为了追求肌肉的香嫩口感。
材料：清远鸡1只，小葱1捆，姜1块，黄酒2-3勺，盐2-3茶匙糖1茶匙，生抽酱油1/2勺
具体的步骤：先把鸡清理干净。葱、姜洗干净备用。在鸡肉的表面均匀地涂抹少许盐和黄酒。使用铁锅或保温好的锅，把葱铺满锅底。一定要铺满，不然会糊锅，然后再摆些姜片。然后把鸡整只放入锅中，并在鸡身上也放些姜片。
开大火加热1~2分钟，看到有烟即将冒出即可。可以用筷子扎鸡肉，鸡肉比较容易扎透、且不会被扎得滋出血水即为煮熟状态。可以切开鸡腿检查下贴近骨头的地方是不是熟了、达到你需要的程度，然后再关火、取出鸡。在焖鸡的时候，将另外一些小葱和姜切成碎末、切得很碎末，然后加一点盐、生抽、酱油，和少许糖。鸡熟后立刻捞出过水，让鸡皮紧致、肉嫩。鸡过水后擦去多余水分，切大块摆盘就可以。捞出鸡后，锅里会有些油汁，趁热倒进切碎的葱、姜末里，就是最好的白切鸡蘸酱。
吃白切鸡，最少不了配置的就是蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的白切鸡是没有灵魂的！做蒜蓉酱只需要简单的两步。准备蒜泥30克、酱油、醋、麻油、鸡粉。准备一个碗，把蒜末放进去，再倒入酱油、麻油、搅拌均匀即可。
这样做出来的白切鸡，质感鲜嫩，口感一流，是清远人招待客人的必备菜肴之一，介绍完白切鸡，小编口水流满地，一只鸡百种的吃法，你还喜欢哪种鸡的吃法？
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