10.01 品酒的发烧友们感兴趣的话可以看看一些相关的书籍

说到我写品酒公共平台，其实要学的东西有很多，品酒只是其中的一部分，除此之外，白酒酿造、白酒勾兑、酒厂经营、白酒营销、微生物发酵、白酒历史与文化、泛餐饮、老酒等许多知识都要有所了解。毕竟做宣传需要有足够的学识和眼界，这样一些现象及事物我们才能用更高、更远的眼光将其分析明白。获取这些知识，很多都是从文献、书籍中找到的，因此相关专业的书对我写白酒平台是很重要的，也正是因为如此，我买了许多这样的书。

其实对于酒友，不需要像我这样买书，毕竟大家只是爱好，有价值的信息知道就行了，其他的东西了解下就可以了，毕竟琢磨一些事情很花时间、费脑子，那些都是行业里的朋友该做的事。

许多刚入门的朋友更青睐选择《陈年白酒收藏投资指南》这类书籍，毕竟这类书内容浅显易懂，图文并茂，易于翻阅，所呈现的信息也容易引起他们的兴趣。对于这类书，市面上有很多，想要了解这个领域的朋友，我建议还是买几本这类的书看一看，毕竟里面有些信息还是有参考价值的。其实对于一个领域，如果进入到玩这个程度，知识和信息是很重要的，相比一瓶上千块钱的酒，这种书可以买上十几本，如果其给您带来了一次正确的引导，其所产生的价值远远高于这本书的成本。

对于喜欢收藏的酒友，我建议买本《中国陈年白酒收藏大典》，这本书相比之下内容更多一些，图片相比要少一些，书中把各届中国白酒名酒和优质酒的历史及风格特点都进行了梳理及介绍。说到中国的名优酒，是五次评酒会中评选出来的酒，这些酒在当时都有一定的影响力。从第五次评酒会至今，已有三十年的时间，这三十年里，很多东西已经变了，有些酒厂已经不复存在了，从某一方面，这本书也在向大家娓娓道来一段美酒飘香的历史。

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不过对于这本书，我觉得可以不拘泥于名优酒，毕竟在名优酒之外，也有值得讨论的老酒，比方说酒鬼酒、文君酒和鸭溪窖。酒鬼的高端酒至今品质也不错，其是馥郁香型白酒的代表，其产自湖南省吉首市振武营。对于酒鬼酒，崛起于90年代，由于其崛起较晚，因此错过了五次评酒会。98年以前的酒鬼酒品质很不错，相比现在的内参又是一种风格展现。

文君酒产自四川邛崃，其被人称为“隐形名酒”，有传言说其在第五次评酒会上得分很高，然而却没获得名酒，于是酒厂愤而退出评酒会，最后什么也没有得到。不管这个传言是否属实，但那个时期的文君酒品质确实不错，我曾写过90年文君酒的品酒文，此酒纯净、连绵、舒适、细腻，是一款很经典的浓香酒，只可惜后来文君酒没落，这种风味再也没有出现。

鸭溪窖是最近炒得很凶的酒，尤其是90年以前的鸭溪窖。此酒是浓香型酒，但酒体却有明显的酱味，且浓郁度不输酱香。可能正是因为如此，其在第五次品酒会中没有获奖。我曾与行业里的朋友一起开了一瓶88年的鸭溪窖酒，品完之后大家觉得这酒在当时如果报其他香型参评，至少能拿一个优质酒，这不禁让我想起了第三次评酒会西凤酒和全兴大曲的落选，香型对于酒厂的参评是何等的重要。然而可惜的是，自90年开始，鸭溪窖调整了自己的工艺，风味也开始变了，而后酒厂没落，虽然现在已经复产，但酿出的味道已不是原来的那种特点，与老文君一样，老鸭溪风格已经成为绝唱。

对于骨灰级老酒玩家，所获取的信息已不再拘泥于此，有些朋友专门拜访老厂的干部、员工，与其交流，了解过去的故事；想办法弄到厂志，获得重要信息；去与老厂合作过、现在还在的相关企业拜访了解，知晓一些酒厂没有说出的事；搜集那个时代与白酒相关的各种报纸、杂志、文献、资料；收购老厂各个批次的酒，各个时期的酒标。在这个圈子里，有些有实力的玩家，有些酒厂甚至都要让他三分。

对于喜欢品酒的酒友，我建议大家准备一本全面的技术类书籍作为工具书。我个人比较倾向《传统白酒酿造技术》（第二版）这本书，其内容专业性很强，对于大众不一定都能看懂，但确实对于一些酒质的理解起到指点的作用，毕竟品酒品到深处都会上升到工艺。对于喜欢专研的发烧友级酒友，这本书更加适合，因为有很大的信息量，可以供他们慢慢琢磨、专研。

对于品酒，市面上有一本《中国白酒品评宝典》，这本书我建议行业朋友或对白酒有极高的兴趣的人看，因为其专业性太强，很多内容大众难以理解和接受。说到品酒，我希望市面上能有针对大众、很入门的品酒书籍，毕竟当前品酒话语很圈子，大众难以理解，因此需要一本引导大众理解白酒的书籍。

说到白酒，很多人感兴趣的是其历史和文化，对于白酒历史文化，我觉得《酒的中国地理》是一本不错的书。这本书读起来比较轻松，对于一般酒友和爱好者没有多少压力。此书主要从历史和地理的角度解读白酒的风格及变迁，有些历史成因有自己的观点，而这对于喜欢研究白酒的朋友来说，也是一本值得参考的书。

总的来说，对于当前的白酒书籍，面对大众读者的确实需要完善，有些领域的书不够甚至完全没有。许多针对大众的书内容不够充实，有些内容甚至到处摘抄，东拼西凑，致使整本书内容零散，观点不足，有时甚至出现前后矛盾的现象。对于针对爱好者的白酒书籍，我觉得行业有条件的朋友可以整理一些，其涉及的范围不仅仅是白酒投资、白酒鉴定；还可以是白酒历史、白酒文化、白酒入门品鉴等等，毕竟进入这个圈子里的爱好者不仅仅是投资者，还有品质欣赏者，文化爱好者等等。