10.22 邯郸临漳著名“扒兔”，用“兔王”做的美味

临漳扒兔 河北美食文化网

临漳扒兔，是河北省邯郸市临漳县的著名特色美食之一，临漳扒兔，五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。

熏兔自清朝距今历史悠久，临漳县为国家著名“獭兔之乡”，临漳的扒兔、熏兔是采用享有“兔中之王”美称的生长五、六个月的健活獭兔做原料，用多种名贵中药材及香辛料腌制、焖煮等多种工序精心加工而成。配料包括蜂蜜、丁香、玉果、桂皮、肉蔻等二十种中草花。

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临漳扒兔吃起来肉嫩鲜美，风味独特，是旅游佐餐，馈赠亲友的佳品。如今已远销德、意、日、韩等国家和地区，深受青睐。

【简版-临漳扒兔的做法】

食材：

兔肉300克，大葱2根，

生姜1小块，

大蒜5瓣，淀粉适量，

食用油8克，鸡油1大匙

香油1小匙，酱油2小匙

高汤5大匙，花椒粉2小匙

辣椒酱1/2大匙，精盐1小匙

味精1/2小匙

====做法====

1.将兔肉切成长条。

2.葱、蒜、姜洗净切片。

3.把锅烧热，放入鸡油，烧至六成热时投入葱、蒜、姜，

炒出香味，放入兔肉条、辣椒酱、花椒粉、酱油、精盐、高汤。

4.烧开后，撇去浮沫，用小火烧至肉烂汁浓时，

加味精、香油，再用水淀粉勾芡即可。