10.22 邯鄲臨漳著名“扒兔”，用“兔王”做的美味

臨漳扒兔 河北美食文化網

臨漳扒兔，是河北省邯鄲市臨漳縣的著名特色美食之一，臨漳扒兔，五香脫骨，味道鮮美，口感純正，具有濃郁的民族風味特色。

燻兔自清朝距今歷史悠久，臨漳縣為國家著名“獺兔之鄉”，臨漳的扒兔、燻兔是採用享有“兔中之王”美稱的生長五、六個月的健活獺兔做原料，用多種名貴中藥材及香辛料醃製、燜煮等多種工序精心加工而成。配料包括蜂蜜、丁香、玉果、桂皮、肉蔻等二十種中草花。

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臨漳扒兔吃起來肉嫩鮮美，風味獨特，是旅遊佐餐，饋贈親友的佳品。如今已遠銷德、意、日、韓等國家和地區，深受青睞。

【簡版-臨漳扒兔的做法】

食材：

兔肉300克，大蔥2根，

生薑1小塊，

大蒜5瓣，澱粉適量，

食用油8克，雞油1大匙

香油1小匙，醬油2小匙

高湯5大匙，花椒粉2小匙

辣椒醬1/2大匙，精鹽1小匙

味精1/2小匙

====做法====

1.將兔肉切成長條。

2.蔥、蒜、姜洗淨切片。

3.把鍋燒熱，放入雞油，燒至六成熱時投入蔥、蒜、姜，

炒出香味，放入兔肉條、辣椒醬、花椒粉、醬油、精鹽、高湯。

4.燒開後，撇去浮沫，用小火燒至肉爛汁濃時，

加味精、香油，再用水澱粉勾芡即可。