農村有句老話叫做“七月核桃八月梨，九月柿子亂趕集”，現在是農曆九月，也正好是柿子大量成熟上市的季節。在北方農村，柿子是一種十分常見的水果，每年的秋冬季節，一大片黃澄澄的柿子掛在枝頭，是農民最為待見的場景之一，這是因為柿子一直以來都收穫了人們很高的評價，民間還有一個柿子十副藥的說法，在糧食少的年代，這種水果更是立下了不小的功勞。
聽農村的一些老人說，20多年前的農村條件還十分貧窮落後，地裡的糧食產量也很有限，每年收回來的莊稼在交了公糧之後剩餘並不多，為了填飽肚子，柿子就成了被農民當主食吃的水果，北方農村幾乎家家戶戶都有幾棵柿子樹，農曆九月之後，摘下來的柿子用石灰水泡一泡，去掉澀味之後，拳頭大小的柿子很多農民一頓能吃十幾個，柿子也成了農民口中的救濟糧。
好在柿子的產量也是出了名的高，記憶中院子裡的兩棵柿子樹每年都能摘好幾百斤柿子，要是遇到結果子的大年，產量還會更高，幾乎每年都會出現柿子樹枝條被壓斷的情況。按照農民的說法，村裡的柿子樹既不用經常澆水，也用不著時時刻刻照看，在近乎於讓其自生自滅的情況下，柿子的產量比很多水果都要可觀。
只不過隨著農村條件的變化和生活水平的提高，柿子這種水果的地位反而一落千丈，農民曾經的救濟糧，如今在人們眼裡卻成了賣不動的低端水果，每年北方柿子成熟的時候，都會出現行情遇冷的現象，一豐收就滯銷已經成了柿子這種水果的常態，大多數時候農民降價到5毛一斤都賣不出去，甚至經常有爛一地沒人理的情況，為什麼會出現這樣的情況呢？
每年這個季節都會有各種水果扎堆上市，在同時期上市的一眾水果當中，柿子的缺點是顯而易見的。農村的柿子大多為老品種，沒成熟時帶有明顯的澀味，要想等到澀味完全褪去之後再採摘，這時候的柿子已經變軟了，等不了兩天就會徹底爛掉，這種不利於保存和運輸的柿子一般都不會受水果的商販待見。再加上如今的生活條件好了，人們已經不需要靠柿子來代替糧食填飽肚子，天氣一涼，柿子這種涼性的水果也不是大家的理想選擇。
既然這些老品種柿子不是理想的新鮮水果品種，還有一條出路便是進行深加工，加工出來的柿餅實際上很受歡迎，也經常能賣到十幾塊一斤，既然新鮮柿子賣不上價，農民為什麼不加工成柿餅再賣呢？
這個方法說起來簡單，實際上卻沒那麼容易。首先並不是所有品種的柿子都適合加工成柿餅，目前用來製作柿餅的大多是尖柿和月柿，皮厚水分又多的磨盤柿子就只適合被當作新鮮水果，而在農村的老品種柿子中，磨盤柿子佔了很大一部分。另一方面，製作柿餅還需要天時地利人和，只有秋高氣爽的地方才適合做柿餅，如果碰上陰雨連綿的天氣，柿餅曬不好久十有八九會發黴，此外，短時間內成熟的柿子數量太多，要想製作成柿餅的話，人手安排也是個大問題。
每次遇到柿子滯銷或者賣不上價的時候，很多網友都會建議讓農民做成柿餅來賣，雖然這種想法是好的，可是很多柿子產區要麼品種不合適，要麼氣候不合適，要麼就是沒有做柿餅的經驗，萬一做了沒人收購也是竹籃打水一場空。也就難怪農村的柿子會面臨這麼尷尬的處境了。對此你有什麼看法？歡迎留言和我們討論。
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