农村有句老话叫做“七月核桃八月梨，九月柿子乱赶集”，现在是农历九月，也正好是柿子大量成熟上市的季节。在北方农村，柿子是一种十分常见的水果，每年的秋冬季节，一大片黄澄澄的柿子挂在枝头，是农民最为待见的场景之一，这是因为柿子一直以来都收获了人们很高的评价，民间还有一个柿子十副药的说法，在粮食少的年代，这种水果更是立下了不小的功劳。
听农村的一些老人说，20多年前的农村条件还十分贫穷落后，地里的粮食产量也很有限，每年收回来的庄稼在交了公粮之后剩余并不多，为了填饱肚子，柿子就成了被农民当主食吃的水果，北方农村几乎家家户户都有几棵柿子树，农历九月之后，摘下来的柿子用石灰水泡一泡，去掉涩味之后，拳头大小的柿子很多农民一顿能吃十几个，柿子也成了农民口中的救济粮。
好在柿子的产量也是出了名的高，记忆中院子里的两棵柿子树每年都能摘好几百斤柿子，要是遇到结果子的大年，产量还会更高，几乎每年都会出现柿子树枝条被压断的情况。按照农民的说法，村里的柿子树既不用经常浇水，也用不着时时刻刻照看，在近乎于让其自生自灭的情况下，柿子的产量比很多水果都要可观。
只不过随着农村条件的变化和生活水平的提高，柿子这种水果的地位反而一落千丈，农民曾经的救济粮，如今在人们眼里却成了卖不动的低端水果，每年北方柿子成熟的时候，都会出现行情遇冷的现象，一丰收就滞销已经成了柿子这种水果的常态，大多数时候农民降价到5毛一斤都卖不出去，甚至经常有烂一地没人理的情况，为什么会出现这样的情况呢？
每年这个季节都会有各种水果扎堆上市，在同时期上市的一众水果当中，柿子的缺点是显而易见的。农村的柿子大多为老品种，没成熟时带有明显的涩味，要想等到涩味完全褪去之后再采摘，这时候的柿子已经变软了，等不了两天就会彻底烂掉，这种不利于保存和运输的柿子一般都不会受水果的商贩待见。再加上如今的生活条件好了，人们已经不需要靠柿子来代替粮食填饱肚子，天气一凉，柿子这种凉性的水果也不是大家的理想选择。
既然这些老品种柿子不是理想的新鲜水果品种，还有一条出路便是进行深加工，加工出来的柿饼实际上很受欢迎，也经常能卖到十几块一斤，既然新鲜柿子卖不上价，农民为什么不加工成柿饼再卖呢？
这个方法说起来简单，实际上却没那么容易。首先并不是所有品种的柿子都适合加工成柿饼，目前用来制作柿饼的大多是尖柿和月柿，皮厚水分又多的磨盘柿子就只适合被当作新鲜水果，而在农村的老品种柿子中，磨盘柿子占了很大一部分。另一方面，制作柿饼还需要天时地利人和，只有秋高气爽的地方才适合做柿饼，如果碰上阴雨连绵的天气，柿饼晒不好久十有八九会发霉，此外，短时间内成熟的柿子数量太多，要想制作成柿饼的话，人手安排也是个大问题。
每次遇到柿子滞销或者卖不上价的时候，很多网友都会建议让农民做成柿饼来卖，虽然这种想法是好的，可是很多柿子产区要么品种不合适，要么气候不合适，要么就是没有做柿饼的经验，万一做了没人收购也是竹篮打水一场空。也就难怪农村的柿子会面临这么尴尬的处境了。对此你有什么看法？欢迎留言和我们讨论。
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