西紅柿配雞蛋，再經典不過了，番茄紅素能抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓。雞蛋的營養更多，雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸，脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素，礦物質有鐵、磷、鈣等，維生素A、B2、B6、D、E和煙酸等，有較高的營養價值和一定的醫療效用。但是很多人並沒能把西紅柿中的番茄紅素很好地利用。我今天給大家推薦的是西紅柿雞蛋湯，會把兩種的精華完全展現出來，記住有訣竅，要好好的學，做出來的雞蛋花很好看！

番茄雞蛋湯

By 食趣菜菜屋

配料：

番茄 2個、雞蛋 2個、蔥 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.提前準備原材料（是不是很簡單，是的其實不需要其他的食材，這碗湯也很美味）

2.用刀將番茄劃十字，這樣方便去皮，然後放入沸水中燙4-5分鐘

3.碗內磕入雞蛋，將蛋清蛋黃打勻（打雞蛋的做法都一樣，沒有什麼特別操作要領，記得打勻就可以了，不然做出來的蛋湯不均勻）

4.提前將蔥切成花，黃色的蛋花配綠色的蔥顏色特別亮麗哦

5.將燙過的番茄輕輕撕掉外皮，然後再將番茄切成小塊，記得不能太大了

6.鍋內倒油燒熱，將番茄倒入鍋中大火快速翻炒

7.待番茄變軟出沙了，再到清水（水不能太多，多了會稀釋湯的味道）

8.待湯煮沸後，一手將湯攪成旋渦狀，一手端著雞蛋碗緩緩倒雞蛋液

9.燒開後撒適量鹽和蔥花即可

10.一碗靚麗的番茄雞蛋湯就出爐了，看著雞蛋像棉絮狀漂浮在碗中，是不是特別有成就感呢

烹飪小貼士：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

4、雞蛋與兔肉相剋，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。

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