自制黃豆辣椒醬，香辣開胃，比買的好吃，家中必備的下飯小菜
醬真的是廚房中最實用的一種調味品了，很多人覺得做菜複雜，不會調味，其實學會用醬就可以做出很多美味的菜餚，而且醬料有時候可以直接拿來拌米飯，開胃又下飯。現在醬料的種類很多，都可以直接購買到，但有時候我們可以學會自制醬料，自制的不含添加劑成分，吃得更放心。平常我們可以自制辣椒醬、剁椒醬、牛肉醬、香菇醬等等，這些醬料都比較簡單，不需要發酵。
今天分享的這款辣椒醬就很簡單，不需要發酵，適合在家裡自己做。它就是黃豆辣椒醬，和傳統的黃豆醬不同，不需要發酵，當天做好就可以食用，自制的比買的還好吃。傳統的黃豆醬是沒有辣味的，這款加了一些辣椒，因為自己更喜歡吃辣，香辣開胃，是家中必備的下飯小菜。
以前在家裡，老媽經常做這款黃豆辣椒醬，之前一直讓老媽做了寄一些給我，現在我也學會了它的做法，偶爾在家裡做，做一回可以吃好久，放著不容易變質，沒胃口的時候拿出來當作開胃菜，馬上食慾大增。下面小編就來教大家做這款黃豆辣椒醬，一起來看看具體的做法吧～
【黃豆辣椒醬】
食材：黃豆500g、紅辣椒1500g、小米椒250g、蘋果3個、大蒜適量、生薑適量、白糖200g、鹽200g、白酒200g、十三香適量、味精適量、甜麵醬適量、花椒1把、八角4個、香葉5片。
做法：第一步，首先把黃豆放入乾鍋中翻炒，炒至表面金黃，然後加水浸泡著，讓黃豆充分吸收水分，然後把紅辣椒、小米椒、姜蒜和蘋果都切碎備用。
第二步，鍋中燒熱油，下入黃豆油炸，炸至焦黃撈出，然後下入花椒、八角、香葉炸出香味，撈出不要，再加姜蒜末炸至金黃，然後加蘋果翻炒。
第三步，接著加入辣椒碎翻炒，加鹽、白糖、十三香和白酒，翻炒片刻，再加黃豆一起翻炒，小火熬煮，煮至顏色加深，然後加點甜麵醬調色，可以加點味精調味，關火出鍋了，裝瓶子裡保存就可以了。
烹飪小技巧：
1、蘋果的果汁多，所以熬醬的時候不加水，也可以用梨代替蘋果，這樣做出來的醬料還有點甜味；2、熬的時候要不停翻炒，避免糊鍋了，炒至顏色加深就可以了。
食用小貼士：這款醬料香辣開胃，拌米飯、夾饅頭、拌麵都很美味，家中必備的下飯小菜。
以上就是這篇文章分享的所有內容，如果你喜歡小編的文章，那麼大家可以點贊、評論、分享、收藏並關注哦，賬號每天都會更新一些家常菜譜，好吃、健康又營養！
閱讀更多 青禾的廚房 的文章
