在日常的生活中，人与美食是隔离不开的，它不单是为了可以填饱肚子，还可以给身体补充营养能量，而且在吃美食的时候更能让人感觉到愉快，所以很多人每天除了工作，剩余大部分时间都在烹饪各种美食，或者是在寻觅美食的路上，所以世间唯有人与美食是不可辜负的，今天小编为大家分享一道炖鸡肉的烹饪方法：炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，下面教你正确做法，可香了，那要怎么做呢？一起来了解一下吧。
炖鸡肉是一道非常有营养的菜肴，对于国内来说它是绝对的“硬菜”，无论是餐厅酒店或招待客人都是必不可少的，可以说是家喻户晓的美食，不过在炖鸡肉或炖排骨肉时，大部分人都习惯先焯水，认为这样可以去除肉质中的“垃圾”，如血水或者脏东西，其实这个办法是不对的，其实在焯水的过程中会使肉中的营养大量流失，甚至会造成肉质变得又柴又老影响口感。
今天分享给大家的炖鸡方法是一位有着十多年厨艺的大厨传授的，喜欢的朋友记得收藏哦。不管炖排骨肉还是炖鸡肉，千万不要在焯水啦，这样做会更加的完美，肉质鲜嫩，血水也会自动流出来，而且还非常的简单。
把鸡处理干净后斩块，先放盐和料酒搅拌均匀放置10分钟，10分钟后用清水冲洗，将鸡肉洗干净后，准备耗油、料酒、酱油一起放在鸡肉里面进行腌制入味，大约腌制15分钟就可以啦
15分钟后，我们就可以起锅下油了，油热下入豆瓣，姜蒜，花椒 大葱，豆瓣水分较多多炸会 ，然后倒入腌制好的鸡肉，再放点老抽、盐、鸡精、胡椒粉 ，翻炒到肉香味明显，肉颜色红亮，放水刚好淹过鸡肉，喜欢吃香菇的再加入香菇 ，水开后小火慢慢炖30分钟。
在炖的过程中水分会慢慢的收干变浓，买的老鸡时间就需要炖久一点，时间差不多就可以尝尝是否需要加盐，如果汤汁淡了点，可以在出锅前加盐，这样一道美味又营养的鸡肉就炖好了，这样炖出的鸡肉不柴又不老，肉质鲜香，这个炖鸡的烹饪技巧真的很不错哦，喜欢美食的朋友可以试试哦，真的是太香了。
你还有独特的炖鸡技巧吗？记得下方留言分享出来，互相学习哦！
閱讀更多 鄉村無憂草 的文章
