今天已经是大年三十了，小伙伴们，你们家的年夜饭菜单准备好了吗？这个春节小佳不能回家了，在外地也要开开心心的过个简单的年。

今天分享5道年夜饭硬菜：梅菜扣肉、油焖大虾、红烧鸡爪、红烧鸡翅、香焖排骨，做法简单的家常菜美味又下饭。话不多说，咱们撸起袖子马上就干。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜干、姜、香叶八角桂皮、料酒、老抽、十三香、盐、鸡精、淀粉、葱花、油

1. 五花肉一块洗净，冷水下锅放姜片香叶八角桂皮和料酒一起煮开；
2. 煮开后撇出浮沫，盖上锅盖小火焖煮半小时左右出锅；
3. 出锅后的五花肉抹上老抽上色，腌制半小时左右；
4. 梅菜干温水泡发洗净切成丁备用；
5. 锅内倒没过肉皮的油，四成热放入腌好的五花肉，盖上锅盖，中火炸三分钟，转小火煎两分钟，肉皮煎出虎皮状出锅；
6. 锅内余油烧热，放入姜片炒香，倒入梅菜翻炒半分钟，倒入腌肉的酱汁，放十三香粉、少许盐一起翻炒两分钟出锅；
7. 五花肉用刀切成片，每片之间都刷上老抽肉皮朝下装碗，铺上梅菜；
8. 温水上锅，隔水蒸上汽转小火蒸两个小时（高压锅蒸30－40分钟）出锅；
9. 蒸好的扣肉出锅，倒出多余的汤汁，倒扣盘子翻面；
10. 汤汁倒入锅中，放鸡精煮开，加入少许水淀粉煮开出锅；
11. 扣肉撒上葱花，浇上酱汁就完成了。

油焖大虾

食材：基围虾、姜、小葱、料酒、盐、油

1. 基围虾一斤清水养半小时洗净，去头和虾线洗净备用；
2. 准备姜片、小葱；
3. 热锅倒稍多一点油，油六成热倒入虾（这时候油溅出来，可以马上盖锅盖）；
4. 大火煎至水汽干，大概五六分钟左右；
5. 一面煎好再翻另一面煎，盖上锅盖中火焖五六分钟；
6. 两面都煎好，转大火煎两分钟，加入少许料酒和生抽翻炒半分钟，撒葱花出锅就完成了。

红烧鸡翅

食材：鸡翅、料酒、姜葱蒜、香叶、白糖、老抽、盐、生抽、油

1. 鸡翅洗净，两面划两刀，放盐、生抽、料酒腌制半小时；
2. 准备姜片、蒜段、小葱葱白段、香叶备用；
3. 锅烧热，放入鸡翅小火煎至两面金黄；
4. 加入少许油再煎三分钟，放入姜蒜香叶炒香；
5. 放少许白糖、老抽翻炒至白糖融化上色，加入没过鸡翅的水煮开，转中火焖煮十分钟；
6. 大火收汁，放葱段翻炒几下就可以出锅了。

红烧鸡爪

食材：鸡爪、桂皮、八角、香叶姜片、冰糖、葱花、冰糖、生抽、料酒、干辣椒、盐、油

1. 鸡爪洗净，冷水下锅焯水捞出洗净备用；
2. 准备桂皮、八角、香叶姜片、冰糖、葱花备用；
3. 锅内倒少许油，油四成热放入小块冰糖，小火煮开，煮出糖色，倒入鸡爪，小火翻炒两分钟；
4. 放生抽、料酒转中火翻炒上色，加入香料和姜片一起炒半分钟；
5. 加入没过鸡爪的清水（喜欢辣椒的小伙伴可以现在加干辣椒）大火煮开，转小火焖煮二十分钟左右；
6. 放盐等自己喜欢的调料，大火收汁，撒葱花出锅就完成了。

香焖排骨

食材：排骨、姜蒜、香叶、十三香、盐、生抽、白糖、葱、油

1. 排骨放盐揉搓洗净，用清水多冲洗几遍；
2. 热锅倒少许油，大火翻炒至排骨微焦，放蒜瓣姜片香叶，小火炒香；
3. 放十三香、盐炒匀，加生抽老抽炒匀上色，加少许白糖小火翻炒至融化；
4. 加没过排骨的清水煮开，小火焖煮一个小时；
5. 大火收汁，放葱段翻炒出锅就完成了。

小伙伴们今天的年夜饭硬菜做法是不是很简单呢？

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關鍵字: 鸡翅 排骨 生抽