鵪鶉蛋新吃法，不炒不煮，營養不流失，鮮香入味，一次10個不過癮！

鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，被稱為“動物中的人參”，同樣是蛋，但它的營養要比雞蛋優質，膽固醇含量比雞蛋要少，B族維生素含量要高於雞蛋，豐富的蛋白質和氨基酸可以促進孩子的生長髮育，提高機體免疫力，增強身體素質。鵪鶉蛋中鈣磷含量豐富，適量地吃可以補充鈣質，促進生長髮育。特別是鵪鶉蛋中的腦磷脂、卵磷脂含量非常豐富，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好，所以可以讓孩子多吃些。

平時我們家的鵪鶉蛋一般都做成蔥油鵪鶉蛋，或者滷水鵪鶉蛋，這幾種雖然味道很好，但做法有些麻煩，這幾天天太熱，人也有些懶，所以，換了一種更簡單的做法，用鹽焗，吃起來別有一番風味。什麼是鹽焗呢？鹽焗就是利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟為準，一般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發，這也起到濃縮原料鮮味的效果。用這個方法做出來的鵪鶉蛋，比其他的做法都要香，而且味道也剛剛好，難怪剛做好，孩子一下子就吃了好幾個，最為關鍵的是鹽焗的方法非常簡單，10分鐘就好，一起來看看具體的做法吧！

【鹽焗鵪鶉蛋】

【材料】：鵪鶉蛋300克，粗鹽1000克，花椒1小把，八角4、5個

【做法】：1、準備好材料，鵪鶉蛋300克，粗鹽1000克，花椒1小把，八角4、5個。

2、先把鵪鶉蛋用清水清洗乾淨，然後用廚房紙吸乾水分後晾乾。

3、取1000克粗鹽，放入鍋中，加入花椒和八角，炒熱。

4、把炒熱的鹽放一半到砂鍋中，然後放入晾乾的鵪鶉蛋。

5、再把另一半粗鹽鋪在鵪鶉蛋上。

6、然後開小火，10分鐘左右就可以熄火，火關後不要打開鍋蓋，讓它在鍋裡燜至自然涼就可以。

7、等不燙手時，把鵪鶉蛋從鹽裡面拿出來，就可以吃了，Q彈的蛋白和軟蛋黃，混合著八角桂皮的香味，一口一個，好吃得停不下來。

【小貼士】：

1、鵪鶉蛋清洗後一定要把水分晾乾再焗。

2、鹽最好用這種粗鹽，用過的鹽可以再次使用。

3、焗的時間不用過久，不然，老了吃起來口感會變差。

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