虽产于兰州，然而在新疆并不缺好吃的牛肉面馆子。加入蓬灰后的拉面异常劲道，配合几十种香料与牛肉原汤熬制成的醇香牛肉汤。你会在不经意间就将一大碗面轻松下肚，还会把汤喝个底朝天！
在新疆，如果说起吃杂碎，特指煮出来的羊杂碎，里面除了羊肝羊肚之外，主要是面肺子和米肠子。面肺子和米肠子是最具特色的标志，也是新疆羊杂碎的灵魂。配合自制的醋和辣酱，一盘必定是不过瘾的！
凉皮原产于关中，但经过一些改良后，反倒成了新疆最具特色的小食之一。一盘宽条状的凉皮子，切上几片面筋盖在上面，浇上特制汤料，口味儿重的话，再加点儿辣子，包你吃在嘴里，香在心里！对了，新疆凉皮子汤多，味稍淡，是可以喝的！根据你放的醋多少，辣子多少，冷的热的，喝起来风味各不相同。
我称汤面为早餐之王！肉骨汤加入西红和大葱、生姜等熬制，面也是手工制作，细腻劲道。上桌前，撒上一层香菜、葱花和鸡蛋丝，香味就已经开始四溢了！一碗汤面份量不多，一般搭配包子，油塔子一起吃。当然，如果长时间没吃，先来两碗汤面也是没问题滴！
肥瘦适中的羊肉加入葱，皮芽子等调料制成鲜美的肉馅，裹入发面擀制的皮中，放入蒸笼。一般人还没进店就能闻到包子的香味，搭配汤面，简直就是完美早餐！
菜盖面，上桌率最高的小食。中午饿了，一碗菜盖面，两个烤肉，美滋滋。很多朋友会问，这个菜盖面和拌面到底有什么区别啊？其实很简单，菜盖面的菜是大锅菜，提前炒好了，面熟了之后，大锅里一盛菜，盖在面上，就成了。而拌面的菜都是现炒的，所以价格也贵出不少。因为是大锅菜，汤汁相对清淡一点，年纪越大，反倒更爱吃菜盖面了！
论起在外的名声，烤肉如果称第二，还真没敢称第一的。作为新疆最具特色的小吃，烤肉已经有1800多年的历史。把肉切成块后，一定要先腌一遍再穿串儿，经炭火烤制。吃在嘴里，肉质鲜嫩，肥香热辣味全，根本停不下来。当然为了健康，还是要适度吃烤肉呀！
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