手擀面是胶东半岛很流行的一种主食，顾名思义，它的核心在于纯手工制作，而不是机器加工。这种主食到底是怎样做出来的呢？这组图片就带大家看一看，图片的拍摄地点是烟台莱阳的农村。第一张图片是制作手擀面的主要工具，面板和擀面杖，与包饺子用的小擀面杖不同，手擀面用的擀面杖都很长。
揉面的环节就略过不提，从擀面开始，手擀面要好吃，擀面的时候就要多下功夫。
面皮擀的差不多的时候，就用擀面杖将面皮卷起来。
卷起来的目的，是为了让面皮排成这样一层一层的。
一层一层的面皮切下去，就成了图中这个样子。这也是手擀面制作的核心环节，面条粗细完全取决于刀工的好坏。
把切好的面皮扯开，就成了一根根的面条。
面条切好之后，通常要抖一抖，然后放在篦帘上。
接下来就是下锅煮了。
按照胶东的习俗，煮好的面条，要在凉水里过一遍，这样能更好的体现出面条的韧性。
再然后就是加面卤了，在胶东地区，夏秋一般是芸豆卤，冬天一般是白菜卤，而刚开春这段时间，刚收获的大葱，跟鸡蛋搭配起来，也是不错的选择。
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