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很多朋克养生的骚年们一边敷着最贵面膜，一边熬着最深的夜，刷着微博、朋友圈不愿意撒手的时刻，不知道哪个挨千刀的APP弹出来一条名叫“深夜放毒”的推送。
仅仅四个字，就让这群朋克少年们饥渴难耐坐立不安，放下手机也辗转反侧。如果此时有人跟你提一句“还没睡哇，走切整点三”，瞬间血液充满了大脑，只记得某夜市第二条巷子左转倒数第三家的红油肥肠，加点香菜味道更巴适。
市井的夜晚，是食物在四川街头得到升华的最佳时机。走到哪儿都能闻到夹杂着孜然葱花的人间烟火，这些有盐有味的食物混着夜啤酒美滋滋地吃下肚，才能回去睡个安稳觉。
什么养生？不存在的！
是什么让朋克少男少女叔叔阿姨彻夜辗转难眠？在四川，我们把适合夜间下肚的饮食叫做“鬼饮食”，让胃在最深的夜里与它们厮磨。说来惊悚，这些“鬼饮食”当中，出现频率非常高的几个种类，居然成了老外心目中排得上号的禁忌。
据一篇奇葩的统计文章显示，十大让老外受不了的食物中，兔脑壳、烤脑花、牛蛙、凉拌折耳根、鸡杂这5种四川饮食撑起了半边天，而且本地人还吃得欢。
因忌讳而起的“黑暗”
欧洲人不碰的内脏，四川人做出了特色
歪果仁简直是在用生命拒绝与内脏有关的一切。原因在于，很多欧洲人信奉的教义里面血是活物，而动物内脏含有大量的血液。那么除了动物本身的肉质以外，都是被外国人倒进垃圾桶里的东西。在他们的信仰面前，一切禁忌都不能触碰，所以只能和猪脑花、兔脑壳、鸡杂臊子挥手告别了。
那么问题来了，为什么四川人如此热衷于重口味的食物？上几代中国人迷信吃啥补啥，妈老汉儿想要小孩儿变得又乖又聪明，就会去市场买一副猪脑花做给娃儿吃，试图把下一代的智力发展寄托在猪脑花上。同理可证，兔脑壳、鸭脑壳虽然都被欧洲人视为黑暗料理，但在四川人的眼里，这却是对食物的尊重和充分利用。
再拿兔脑壳来说，二十世纪八十年代，成都开始兴起吃兔肉，由于兔脑壳上骨头多肉少，总是不受人欢迎。于是，四川吃货使出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话——硬是把一个食之无味弃之可惜的东西做成了特色美食，一不小心一年就会吃掉3亿个。
因做法而生的“黑暗”
美国吃脑花是挑战，四川人却养成了习惯
美剧《汉尼拔》中血腥的进食场面，被视为违反人类道德
各国人民挑战吃脑花
他们对猪脑花的认识，大概也只适用于心理挑战层面。所以偶尔尝试做出来的东西总是让人败了胃口，比如甜腻与荤腥并存的奶油猪脑罐头，又比如油炸脑花。
纳尼，这打开方式...不对吧？!
当猪脑花到了四川人的餐桌上，情况就截然不同了。一份好吃的脑花会多放些红油和辣椒增味，而且烤或者煮的时间都不宜过长。
脑花吃的就是个嫩，将捣碎的小米辣，新切的葱花和香菜放入碟中点缀，挖一勺放嘴里，一抿就化。只要操作得当，你就会明白四川人为什么那么迷恋脑花了。
在美国，牛蛙多到泛滥。但四川的厨师根本无法理解，他们为什么想方设法搞清除？是不知道这东西用红油煮起来很美味吗？于是，你会看见四川大街小巷各种以牛蛙为特色的餐馆，大多赚得盆满钵满。
被时间统一的“黑暗”
以前过午不食，现在月黑风高正当食
以四川省会成都为例，这是一座公认来了就不想走的城市，大概率是因为走不动了。因为成都最出名的七大夜市，能把你的胃安排得明明白白，你是逃不掉宵夜“制裁”的。
为何夜宵如此深得人心？波士顿里格姆妇女医院的研究人员，在一个实验环境中，跟踪观察12名健康的人员昼夜规律与进食情况的关系，得出了一个结论：人们对食物的渴望往往会在晚上8点左右达到顶峰。
这也是为什么四川不少的火锅店、冷啖杯晚上不仅不打烊，反倒把食物推向高潮的原因。
过午不食是“佛系”戒律，麻辣美食在四川很大程度上养成了夜间餐饮消费的惯性。
正所谓，月黑风高正当食。之前提到的5种在四川广受欢迎的食物，都被黑夜统一了起来，成为“鬼饮食”当中的典范。试想，在四川深夜的街头走一走，由远及近从嗅觉、视觉、味觉上遭到一万点引诱，人们其实是很难再迈开腿的。
口水像瀑布一样灌进胃里的那一刻，不少四川夜宵达人多半会出现条件反射，这时候就轮到鱼腥草上场了，四川人对这种食物的称呼是折耳根。歪果人普遍认为它又腥又臭，但在四川，它却是舀两勺红油加点花椒粉、少许白糖和醋拌匀的极品凉菜。
只需要集中找个晚上，黑吃黑吃尝一尝小联推荐的这份冷热荤素搭配的菜单，你就知道为什么人们总爱说“食在中国，味在四川”了。
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