“麥芽”是一味常用的中藥，估計很多人會以為它就是我們平常吃的小麥發的芽。其實不是，麥芽是大麥做的，所以又叫做大麥芽、大麥糵。
大麥植株
麥芽是常用的消積化食藥，性味甘溫，具有消積化食、舒肝健脾、行氣止痛的功效，主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛等。麥芽有生麥芽和炒麥芽之分，用於消積化食則用炒麥芽，疏肝解鬱則用生麥芽。因為性味比較平和，因此用量需要大，一般在20到30克一劑藥。
炒麥芽
麥芽、稻芽、雞內金、神曲、山楂都可以健胃消食化積，但是卻有所不同。麥芽善於化麵食、稻芽善於化米食，雞內金、山楂善於消肉食，且山楂可以活血化瘀，雞內金可以削堅化石。神曲除了化食還可以解表，臨床應用的時候有所不同。
正哥小時候我們老家有用大麥做炒麵的傳統，就是把大麥炒熟以後研粉，再做成其他食物吃，最能消食，尤其是針對體弱消化功能不良的老人。後來在一些餐館也經常看到有大麥茶提供，有一股淡淡的焦香味，十分開胃祛油膩。
大麥茶
不過正哥提醒一下，生麥芽具有回乳的功效，因此哺乳期婦女不建議使用。
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