像个吃货一样
大部分现在能吃的，小时候都不愿意吃，只吃一点，那种类似狐臭的余味能嫌弃半天。因为小时候吃的都太新鲜了，直接从田埂边挖了洗洗就拌，都不怎么切，因为又粗又嫩总是挖断。所以，为了比谁挖的长，从小就只这么跟鱼腥草沾点关系了。鱼腥草越新鲜，味道越重，叶子也比根的气味浓。
现在吃得更矫情了，都开始吃这种折耳根尖了，嫩脆得一点渣都不带。也不只局限于独拌了，开始跟生的莴笋丝，熟的蚕豆米，熟鸡肉甚至是黄金土豆（类似狼牙土豆）一起拌，这样一整盘菜都鱼腥得很彻底。
千万不要轻易听信他人的谗言，诱惑你怎么怎么爽脆可口，怎么怎么解腻开胃。哪怕你是本来闻味就排斥的主，也会禁不住想来一口，如果恰好合你心情了，那就容易上瘾了。
指尖小调
说到这个鱼腥草，简直就是我童年的噩梦也不为过，在我湖南的乡下老家，每年都有吃鱼腥草的季节，我的外婆每年都会背着小背篓去田埂上挖一篓的鱼腥草回来，然后用来煮成凉茶，我对这鱼腥草奇怪的味道实在难以接受，但是我的外婆每年都会逼我喝几碗鱼腥草茶，说喝了对身体好，因此这渐渐就成了我童年的噩梦。
后来长大了，我开始进入社会工作，有天吃午餐的时候，我的同事惊喜的对我们在一起吃饭的几人说她今天带了好东西来了，分享给大家吃，说是凉拌折耳根很好吃的，看到同事无比热情的分享给我，我挑了一筷子塞嘴里，童年时期那股我讨厌的味道在我的口腔瞬间弥漫开来，我马上就吐了出来对我同事说，这不就是鱼腥草吗，我的同事说就是鱼腥草，只是在她的怀化老家都叫鱼腥草为折耳根，然后我陆续知道了湖南湘西怀化地区都喜欢凉拌折耳根，让我增长了鱼腥草的食用方法。
当然，不喜欢鱼腥草只是我的个人行为，但是鱼腥草其实是药食两用的植物，它有非常丰富的药效，它有抑制细菌，抗肿瘤，抗炎利尿的作用等，虽然它功效很多，但是我还是不愿意接受这个鱼腥草，没办法，这大概就是甲之蜜糖，乙之砒霜！
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小雏菊姑娘
要是喜欢吃鱼腥草的地方，四川重庆这些地方我觉得还好，在重庆我带过一段时间，没感觉他们喜欢吃，要说最喜欢吃鱼腥草的还是贵州人，特别是贵阳，我在贵阳玩了半个多云，去了酒店饭馆吃饭，在贵阳不管你吃什么饭，大酒店还是小饭馆，不管你是吃米饭，还是吃面条，或者米粉等等之类的，感觉只要是关于吃的这一类的都会给你准备的有鱼腥草。而且基本上很多人不会问你就会给你直接加了鱼腥草，虽然我们这边也喜欢吃鱼腥草，但是这样的吃饭我还是不太习惯，我们这边吃鱼腥草都是做成凉菜的，在喝酒的时候，特别是夏天喝啤酒的时候来一盘鱼腥草那简直就是享受啊。
我自己也是很喜欢吃鱼腥草的，自己也是农村的，也是从小吃的，所以喜欢这个味道，鱼腥草就跟香菜一样的，喜欢吃的人一大把，不喜欢吃的人也是一大把，如果不喜欢鱼腥草那股味道的话，肯定是吃不习惯的。
鱼腥草一般的做法我们这边多是凉拌，直接洗干净饿了，加上调料，根据个人口味而来，然后腌制十几分钟就可以吃了。很多人喜欢把鱼腥草过水一下，但是我做的话从来是不过水的，直接就腌制，这样的味道比较浓。
中国美食研究所
说到这个鱼腥草，据说有些人也叫这个东西为折耳根，笔者作为一个北方人，小时候是从来没见过这东西的，自然也不知道它的味道，后来“有幸”吃过一次。但事后每每提到此物，对于笔者来说是一个痛苦的回忆。
那是某次，由于吃腻了家常菜，北京火锅，韩国烧烤等这些东西，于是想找一个云南口味的火锅试试口味，点单完毕，基本的食材都上齐了，正准备开动，服务称要送几个云南本地的特色小菜让品尝一下。其中就有下图的这个小菜，说来不怕您笑话，笔者自小没到过黄河以南，对这个东西自然是觉得稀罕，问服务员此为何物，服务员称其为“鱼腥草”，是她们云南经常吃的饭前开胃小菜，说味道很清爽可口，基本在云南那边是家家都吃的。
听闻如此，笔者也不客气了，一筷子夹上数根放入嘴中咀嚼一番，结果毫不夸张的说，我差点把昨天吃的晚饭都吐了出来，不知道是不是我吃的姿势不对，只觉得一口难以言状的爆炸般的腥味袭来，就感觉是生嚼一大口鱼鳞，或者是一大口特腻的肥肉的感觉，胃部一阵痉挛，差点呕吐。这个来自西南地区的神秘树根让我真是终身难忘，故而每次和朋友去吃云南菜每每看到这个配料还是会瑟瑟发抖个不停。。。。。
所以，笔者真的在也不敢碰触此物了，并为能大口朵颐此物的“英雄”们点赞。。。。
老猪的碎碎念
好吧，看到这个问题，一不小心我又来了。
厨子是重庆人，对折耳根太熟悉不过了。记得小的时候，就经常跟着大哥哥大姐姐的屁股后面，提着个小竹篓，拿着个小锄头，满山遍野找折耳根。就为了挖点回去，让老妈给拌上一份，就得米饭吃，感觉那时候真的很快乐。长大后，离开了自己的家乡，走南闯北，四处闯荡，但一下恋恋不忘的还是这一口。
厨子前几天曾经写过一个凉拌折耳根的方面，也专门拍了一期这样的视频，有兴趣朋友请自己点击厨子头像，进入空间查看。今天，厨子分享一个折耳根不同的做法，这是厨子在贵州时，学会的一道菜，挺简单的，希望大家喜欢。
折耳根炒腊肉
准备的食材：腊肉、折耳根
辅料：蒜苗、干辣椒、花椒、盐，鸡精、陈醋
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将腊肉清洗干净，入锅中煮熟后捞出
折耳根去须，折成约3厘米的短截；
熟腊肉改刀切成薄片后备用
锅烧热，滑锅后将油倒出，仅留底油
将腊肉下锅中煸炒，炒出香味和油脂
待腊肉打卷时，下干辣椒，花椒爆香
再下入蒜苗、折耳根，调入盐、鸡精、陈醋后快速翻炒，美味即成。
成菜秘诀：
这道折耳根炒腊肉所用全部为折耳根根部，不取叶子部分。
炒这菜必须急火快炒。
为保证这菜的口感，折耳根下锅后，必须快速炒匀调料后起锅。
一道美味的折耳根炒腊肉送给大家，希望大家喜欢。
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厨子说菜
蕺菜，也就是我们常说的鱼腥草，是我国南方各省广大人们喜爱食用的一种食材。鱼腥草深得人们青睐的一个重要原因，就是因为鱼腥草可以入重要，对于炎症等有着十分不错的功能和效用。鱼腥草味辛性寒，有着清热解毒、祛痰止咳等多种功效。
我国早在古代的时候就已经认识到了鱼腥草的药用价值。《本草纲目》、《本草撮要》等皆有关于鱼腥草药用价值的记载。除了药用价值以外，鱼腥草的食用价值也被人们所熟知和利用。唐代苏敬等人撰写的《新修本草》曾记载：“蕺菜，生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南江左人野生食之。”到了现在，鱼腥草依然深得广大人民的喜爱，尤其在我国南方的众多人们，人们特别喜爱吃鱼腥草，这对于人体健康有着不可替代的作用和功效。
将鱼腥草做成菜肴，有很多的烹饪方法，一般来说，凉拌鱼腥草是比较常见的食用方法之一。凉拌鱼腥草即是和其他的凉拌食物一样，拌上盐、糖、醋、麻油等调料，吃起来清爽可口。人们吃食用的比较油腻的食物之后，吃上一点凉拌鱼腥草，会有说不出的美味在里面。
除了将鱼腥草凉拌以外，以鱼腥草作为配料，和肉丝、腊肉等一起搭配进行炒制，味道也是非常的不错。此外，还可以用鱼腥草来煮汤，也是很不错的选择。
（GSJ）
亚洲食学论坛
鱼腥草在云贵川等地被称为“折耳根”，因那股特殊浓烈的鱼腥味而得名，爱它的人爱到骨子里，不喜欢它的人畏而远之。但实际上，它既是一种美食也具有很高的药用价值，是我非常喜欢吃的凉菜，在重庆本土也很受人们欢迎。
与贵州等地不同，重庆人吃折耳根喜欢将其根和叶一起来凉拌着吃，这道菜被称为“凉拌折耳根”。
凉拌折耳根是重庆各种饭店小馆十分常见的凉菜，其味道关键在于佐料，佐料打得好才好吃，尤其是辣椒和白糖的比例，吃起来要辣中带一点微甜才好。
当然，食材的新鲜度也是很重要的，折耳根要吃新鲜的，过几个小时就蔫了。各种类型档次的餐厅饭馆都能吃到。
与重庆不同，贵州等地的凉拌折耳根通常用根部来拌。
折耳根炒腊肉，用折耳根的根来炒，要取很嫩的那段根茎，此菜风味独特，折耳根的香气与腊肉烟熏的肉香混合在一起，十分美味。
折耳根拌鲫鱼，重庆某餐厅的经典菜品之一，当鲫鱼遇上鱼腥草，一见如故，一拍即合，每次必点。
重庆某串串的折耳根牛肉，牛肉的鲜嫩与折耳根的劲脆，涮这样的菜品，也是极其有创意的。
不和晕菜一起，单独的折耳根素串串，涮后也是很入味的。
折耳根烤鱼，这是要让那些不喜欢吃折耳根的人从此爱上她吧！煮后的折耳根软绵入味，让烤鱼的风味更浓了。
重庆大街小巷随处可见卖折耳根的。
折耳根熬水还可清热解毒，利尿消肿，医治喉咙痛。李时珍曾在《本草纲目》中记载到鱼腥草“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断疾，解毒”。每每我咽炎发作，或者小孩消化不良，就会熬折耳根水喝，十分见效。
折耳根炒秋葵，一道极佳的养生素菜。
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莉莉话美食
特别喜欢吃，自己家里种的有，过年的时候要吃的就挖，刚挖出来的特别嫩，搞一点红油辣椒拌着吃，别提有多爽。我们那过年卖的也贵，反正家家户户都吃吧。我们那叫折耳根最土叫猪皮空。鱼腥草有清热解毒消炎的作用。
小康生活日记
第一次吃的时候在云南，鱼腥味特别大，我吃了第一口就吐了，因为真的很难吃，我实在受不了鱼腥草的那种腥味，当地人喜欢她的鱼腥草的腥味，但我吃不惯，不知道别人怎么吃那一口一口的，而且还看着很香，喜欢他的人，对他喜欢得不得了，恨他的人，恨到老远，闻到它的味道就想吐这辈子是再也不想吃鱼腥草了，后来到四川吃火锅，不论是蘸菜还是串串，都有鱼腥草，后来慢慢就喜欢上了，凉拌的一次可以吃一盘！
陈品P
我很爱吃鱼腥草，鱼腥草的别名叫折耳根，猪屁股，味道怪怪的，吃起来，很脆，有一年我们全家在饭馆吃飯，我儿子要了一盘凉拌的鱼腥草，大家抢着吃，我觉得虽然味道有点怪，但还是挺好吃的。它可起到消炎，清火的作用！所以我的口疮发炎一吃它就好！很有疗效！
