51岁的王大姐，二十多年里每天坚持在长征路上桥口上演魔鬼的步伐，不是广场舞，是传说中的胖哥烧烤。
下午4点开门，在襄阳众多烧烤之中，胖哥自成一派，不是烟熏火燎的烧烤，而是滋滋啦啦的现串炸炸。
干练的王大姐，简单的红短袖，黑裤子，拿着一双长筷子登场。
丢串入锅，油炸翻滚，脚步风骚，围着油锅碎步跳舞。侄女拿过炸好的串串，刷酱的刷子在手中飞旋，起承转合，浑然一体。
右手拿着一双筷子翻转油锅里串串，手舞足蹈，左手直接拿着蔬菜在锅里起起伏伏，热油飞溅，全都是戏。
最后盛盘，浇上一勺炸臭豆腐的秘制调料，整盘飘香。
#01
20年日夜颠倒的艰辛，冷清到火爆的坚守。
还不到五点，胖哥烧烤人还不多，但是菜早已备好，王大姐站在放菜的橱柜旁，趁着人还不多，便和我聊了起来。
关于胖哥烧烤的故事和许多老店的老板很像，日夜颠倒的艰辛，冷清到火爆的坚守。
胖哥和王大姐是一对夫妻，胖哥炒面炒饭，王大姐炸串，看似没有交集，却一直都在相互扶持，就像主食和下饭菜一样，缺一不可。
年轻的时候也很曲折忐忑，胖哥
开过修车小店、王大姐去过工地搬过砖头，修车子店一天不开张，胖哥就一天不吃饭。
直到王大姐生了儿子，两个人更是拼了命的想赚钱 。机缘巧合，尝到了亲戚做的炸串，便学会了这门手艺，开始摆夜市。
王大姐是为数不多的女掌勺，油温的高热度特别烤人，催菜的站在后面能把人骂死，还有很多夜市纠纷，这些苦很多女人都承受不来 。
1997年第一家店开在陈营，原因很简单，因为孩子在附近上小学，虽然也拥有了一些熟客，但还是很冷清。
等孩子转到长征路小学之后，便移到现在的地方，这一移就是20多年，再也没走过，生意也越来越红火。
#02
每天睡不到6个小时，用心用力去做。
20多平方的店，几张方桌摆的拥挤，有一桌还直接在炒面炉子后面， 边看着王大姐和胖哥忙活着手上功夫边吃。
虽然是小馆子，但食材都新鲜干净。
虽然每天1点多打烊，等收完摊回家弄好，便3点多了，可胖哥还是坚持每天6点起来去光明菜场买菜。
大概是体恤老婆，等买完菜顺便带个早饭，才喊王姐起来，两人一起洗菜、切片、腌制、穿串。
用胖哥的话来说就是：“这么多年，哪睡过超过6个小时，稍微起晚一点，中午就忙不过来了，做事一定要用心用力的去做，天下没有免费的午餐”
#03
好口碑，源于黄金锅里的老味道。
炸串的种类非常的多，基本上小时候吃过的都还能在这里吃到，拿起盘子就能自主挑选出属于自己最爱。
荤素的每一种食材下锅的火候和时间都不同，王大姐准确的把火候掌握在两只手中，分别炸荤和素，眼看食材在黄金的锅里沸腾翻滚，冒着小气泡。
炸鸡胗是我的最爱，来胖哥家吃炸炸的必点，份量超足，经过高温油炸锅的鸡胗外表香酥，内里脆弹，咬起来满口爆汁。
小时候常吃的炸大鸡腿，竟然也能在这里吃到，王大姐把鸡腿划的很开，腌制的非常入味，炸的焦脆，完全是小时候的味道。
从未吃过炸羊肉串，吃过之后却非常惊喜。一块瘦羊肉夹一块羊油，肥瘦相间放入油锅中，炸过之后膻味最小化，肉香却被激发的直勾人心。
迫不及待的入口，焦香酥脆，在唇舌之间嘎吱有声，细嚼一下，却是软嫩柔糯，感觉羊油在嘴中肆意流窜。
炸臭豆腐也是店里的招牌，来店里的食客都要配上几块下饭吃，在油的作用下，臭豆腐微微泛黄，食欲便从嘴角溢出。
刷上佐料之后，还要再洒上一勺专属于臭豆腐的秘制调料，外脆里嫩，香而不臭，臭豆腐的汁水裹着香辣汤汁，口口生香，全是满足。
#04
作为记忆中的凭证，胖哥烧烤记得每一个熟客。
经历了忐忑的前半生，终于在此处安稳起来，不是说过的有多好，而是在这个小门面里，终于生根。
二十多年夜市生活成了习惯，从陈营到长征路十字路口，再到后来搬到上面的门面来。
无论换了多少次位置，熟客都会找到她，而王大姐也会记得每一个人。
比如：当我第二次去吃的时候，便记得少放辣椒、不吃葱。
比如：一位带着孩子来吃的妈妈，直接被认出是小学时候来吃过的老熟客，找了很多年。
食物有时候不过是日常琐碎中的一些小事，但有时候则是一种凭证，记录我们与这个世界发生的关联。
20多年的油锅沸腾，多少熟客忘不了这家炸串的味道，王大姐也念念不忘数不清的熟客。
在无数个饥肠辘辘的夜晚，一整个人却被这小小的炸串暖了整个胃和心。
胖哥烧烤，真是有魔力的存在。
胖哥烧烤
地址 | 樊城区清河路与长征路交叉口
营业时间 | 16:00-凌晨01:00
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日夜颠倒的艰辛，冷清到火爆的坚守
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