在吃早飯這件事上，全國各地可能沒有其他人，能比武漢更痴情。
每天早餐，捧著個紙碗邊走邊吃熱乾麵，並保持勻速前進的人，在武漢的街頭隨處可見。
“芝麻醬糊得一嘴都是，麵條噎死人，又沒肉，有毛好吃的？”外地人如是說。
會有這樣的想法，是因為你沒有get到熱乾麵的精髓。一碗真正的熱乾麵，有著自己的哲學。
面得是鹼面，煮至七八分熟，晾涼後加香油撣均勻，才有資格自稱熱乾麵。
芝麻醬是熱乾麵的靈魂，要調得幹稀度比例得當，一嘴下去，滿口濃郁芝麻香。
辣蘿蔔丁要鮮美、脆爽。
最重要的，一定要現做現拌現吃，吃麵條玩手機，那就是暴殄天物！
合肥也有幾家小有名氣的熱乾麵專門店，抽空跑了下，最好吃的是誰呢...
老葉家如意包麵館
這是家開在馬鞍山綠地繽紛城的3年小店，市口很好，地鐵1號線朱崗B口走兩步就到。
網上查了下，人家在湖北荊州也有店，貌似還開了10來年。
牛肉熱乾麵￥12
熱乾麵剛端上來可以說既興奮又失望。
興奮的是醬很多，想起之前在武漢吃熱乾麵，剛入口那種無敵濃郁的滿足感。
失望的是麵條，熱乾麵沒這麼粗啊，這真的不是合肥炒麵同款嗎？
牛肉是塊狀的，就是本地先滷後紅燒的那種口感和味道，還可以。
面的分量特別大，拌起來稍許吃力，可能擔心餓死鬼吃不飽吧。
拌勻後發現面上黏附著花生碎狀的顆粒感，可能醬料是芝麻醬和花生醬一起調製的？
挑起面，有那麼一瞬間，我想到了阜陽格拉條。
入口，粘稠的質感填滿了口腔，然而吃起來不太能感覺到芝麻醬的香，調味也挺淡的...
我覺得可能是面量太大，味道被分散開來，如果量少點應該會好許多。
秘製炸醬麵￥11
大家都知道武漢熱乾麵出名，但炸醬麵也是當地日常畫風，不是老北京style，他們的炸醬像是我們常說的肉沫，鹹香微辣口。
醬料不是芝麻醬，像是醬油香油配合什麼調的，拌開來光溜溜的，吃起來，合肥炒麵的feel？
葉大伯包面￥10
早先知道這家店是因為店名特別，叫包麵館，查了下才知道，包面就是湖北佬說的餛飩。
湯裡滴了醬油，而且又不少胡椒粉，調味算是安慶餛飩的重口版本。
不過肉餡是真的大，結結實實的小肉團，能吃出來挺新鮮的。相比小巧精緻的安慶餛飩，這個明顯更果腹。
店面不大，午市飯點需要拼桌甚至等位，整體乾淨整潔，店員也都客客氣氣的。
武漢麵館
步行街三坊廟巷的這家小店，是不少熱乾麵控的殺饞首選地。
具體開了多少年不知道，反正6年前我微博安利過。
這麼多年口碑一直在線，畢竟武漢籍老闆娘就是出品的保證。
牛肉熱乾麵￥11
端上桌能明顯感受到現做的那股熱氣，麵條就是武漢同款的細鹼面，湊近還能聞到淡淡的芝麻醬香氣。
平盤子就是特別容易拌勻，而且麵條處理得特別好，根根分明不會粘在一起。
芝麻醬相比武漢稀了點，但對一個外地人來說，醬香足夠濃郁了，吃完就一個感受：以後就認準這裡了。
若干分鐘後，麵條本身也不會成糊狀，我猜老闆娘根據本地口味多少改良了芝麻醬的濃稠度，畢竟合肥人吃不來太乾的東西。
牛肉帶點辣，吃口略硬，比本地牛肉麵給的牛肉多。
民間食物，我總覺得沒必要設置過多的評判標準，在渾然不覺中把一整盤掃光，就是對它最高的讚美。
炸醬麵￥8
炸醬麵也是，大坨的肉糜剁得細碎，肉質偏精瘦，上色濃重油光噴香，吃起來是享受的。
雞蛋酒釀￥3
在武漢，熱乾麵配蛋酒是正確的過早姿勢，所謂過早，其實就是早飯。
米酒加水燒開，倒入打散的蛋花（沙湯既視感），佛系的武漢人還會放點糖，趁著熱乎勁，身子很快燥起來。
3塊錢收到的幸福感，你想不到。
蔡明緯武漢名小吃
武漢開過來的連鎖店，我去的是天鵝湖萬達店。形式很像蓉李記，屬於小吃集合店，環境也有地方特色。
紅油牛肉熱乾麵￥18
看菜單的時候翻了個白眼，一碗牛肉麵居然18，我以為自己來到了蕪湖。
直到貨到手...我去，牛肉真大，真多，貴得也情有可原。
調味和我想象的完全不同，可能是醬油的比重太大，芝麻醬的存在感很低，味道偏鹹。
淋了紅油，又多了一抹無法忽視的辣勁。一口下去，全身細胞都被喚醒。
牛肉燒得好辣好帶感，麵條沒吃幾口，牛肉倒是率先一掃而空。
炸醬熱乾麵￥14
我原以為炸醬麵和其他兩家類似，沒想到就是熱乾麵配炸醬，回頭看看菜名，好像也沒毛病。
三鮮豆皮￥12
豆皮也是武漢人過早的規矩之一。一般是用綠豆、大米混合做皮，包上糯米、肉丁、竹筍等加入蛋液油煎而成。
武漢豆皮畫風，還講究顛鍋呢
武漢那邊的售賣方式很像鍋貼，散發著熱氣的大鍋煎著，來了就給你鏟一塊。
這裡就差一些，油煎的香熱感沒出來，口感乾巴巴的，底下的肉啊筍啊倒是夠味。
傳統蛋酒￥4
蛋酒對我來說太甜，不過配合重口的熱乾麵，剛好卸去了嘴裡的厚重感，搭配無敵科學。
對於去過武漢的人來說，這家店可能差了點意思，但沒去過又想打打牙祭，其實也還行。
散扯6秒
一碗熱乾麵的味道如何，七分靠手藝，三分靠吃法，而吃法裡有種理論叫“黃金6分鐘”。
也就是從拿到面那一刻起，到全部吃完，都要在6分鐘內。
而在拌麵這一點上，每個武漢人都是身經百戰。
一拿到面，就要開始你的表演。通過不停地上下翻動，讓每根麵條與配料、湯汁、和芝麻醬充分融合，然後開掃。
聽起來真的好複雜，我已經不想吃了，只想要個男朋友
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